Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Lammfilets à 200 gSalzPfeffer1 EiKnoblauchoel1 El. Butter2 Schalotten, gehackt4 Scheiben geroestetes Toastbrot (gerieben)2 El. gehackte Kraeuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)1 kleines Ei1 Spitzkohl1 Schweinenetz1 El. Oel2 Schalotten1 El. Zucker1 l dunkles Altbier1 l LammfondSalzPfeffer50 g eiskalte Butter4...
Menge: 6 Personen Zutaten:1000 g Mehlige Kartoffeln100 g Creme fraiche2 gross. Eigelb5 Blatt GelatineSalz, Pfeffer, Muskat2 Stangen Lauch; je nach Dicke event. mehrDill6 Matjes-Doppelfilets; bei kleineren Filets das Anderthalbfache2 Bd. Radieschen1 El. Scharfer SenfSalz und Pfeffer3 El. Milder Apfelessig4 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schweinelende mit Knochen ohne Rueckgrat a 1000-1200 g1 Apfel100 g Armagnac-PflaumenSellerieKarottenZwiebeln1 l Weisswein40 ml Armagnac600 g Mehlige Kartoffeln120 g Kochende Milch150 g Kalte ButterstueckchenSalz, Muskat12 LauchzwiebelnZuckerButterSalzIlka Spiess + Ulli Fetzer www.br-online.de/genuss Leibgericht von Johann Wolfgang von...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Mehlige Kartoffeln50 g Butter2 Eigelb120 g Griffiges Mehl50 g Butter100 g Gemahlener Mohn50 g Kristallzucker50 g Puderzucker SalzGriffiges Mehl zum BestaeubenIlka Spiess MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER Die Kartoffeln in der Schale kochen, ausdampfen lassen, aber noch...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mehlige Kartoffeln400 g Steckrueben60 g Butter3 mittl. Eier3 El. Emmentaler KaeseSalzPfeffer1 Prise Cayenne200 g Rote Beete1 Schalotte20 g Butter1 l Gemuesebruehe1 El. Balsamicoessig2 Tl. HonigSalzPfeffer Kartoffeln schälen. Steckrueben schälen und grob wuerfeln. Beides getrennt in Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g mehlige Kartoffeln200 g Mehl; etwa1 EiSalz400 g Lammfleisch 2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel400 ml Fleischbruehe150 ml Rotwein; Bardolino1 Tl. Koriandersamen 2 Tl. Anissamen2 El. Tomatenmark2 El. Butter4 SalbeiblaetterPfeffer Kartoffel kochen, pellen, durch die Presse druecken....
Menge: 4 Zutaten:1 El. Alfalfasamen3 El. Mungobohnen1 El. Boxhornklee700 g Mehlige KartoffelnKraeutersalz30 g Parmesankaese70 g Greyerzerkaese100 g Lauch50 g Zwiebeln2 El. Gehackte Petersilie2 Eier125 g Sahne1 Knoblauchzehen, nach Geschmack verdoppeln1 Tl. Curry1 Tl. Muskatnuss20 g Butter Butterschmalz fuer die Form...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizen mit50 g Gruenkern und1 Tl. Koriander; fein gemahlen1 Tl. Jodmeersalz125 g Butter; kalt1 Ei100 g Joghurt400 g Rotkraut2 Pimentkoerner4 Nelken1 Kardamomkapsel2 Prise Zimt2 Prise Weisser Pfeffer80 g Zwiebeln20 g Butter150 ml Apfelsaft25 g Kalifornische Weinbeeren150...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl150 g Butter1 Tl. Salz1 l Wasser2 Eier500 g Mehlige Kartoffeln1 l MilchSalz, Pfeffer, Muskat50 g Mehl200 ml Wasser100 ml Milch200 g Mittelalter Gouda100 g Gekochter Schinken2 Eier; getrennt Mehl, Butter, Salz, Wasser und Eier zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rindfleisch aus der Keule200 g Zwiebeln60 g Schweineschmalz1 gestr. El. edelsuesses PaprikapulverSalzschwarzer PfefferKnoblauchpulver3 l heisse Wuerfelbruehe2 gruene Paprikaschoten2 gross. Karotten1 l saure Sahne1 Tl. Speisestaerke750 g mehlige Kartoffeln70 g Butter3 EigelbSalz1 Prise abgeriebene...
Menge: 4 Zutaten:1 Putenbrust (ca. 1000 g)2 El. Gehobelte Mandeln4 El. Sojasauce2 El. Honig3 El. Scharfer Senf4 El. Trockener Sherry Salz, Pfeffer3 El. Butterschmalz125 g Gefluegelfond4 El. Mandelblaettchen1000 g mehlige Kartoffeln3 El. Mehl3 El. Butter4 Eigelb100 g gehobelte Mandeln Salz,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Mehlige Kartoffeln150 g Mehl1 El. Kartoffelmehl2 Dotter Salz1 El. Butter50 g Nuesse; geriebenHonig; nach GeschmackStreuzucker1 kg Rhabarber; geschaelt1 kg Erdbeeren3 El. Orangensaft1 klein. Orangenschale; gerieben3 El. Gelierzucker2 El. Erdbeerlikoer200 ml Rotwein Kartoffeln dämpfen, schälen und noch...
Menge: 4 Zutaten:4 Stangen Lauch100 ml Salzwasser250 g Mehlige Kartoffeln1 l Milch1 Tl. ButterMuskatnuss Salz, Pfeffer Den Lauch putzen, gruendlich waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser in 15 Minuten garen. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, etwas auskuehlen...
Menge: 6 Zutaten:600 g Mehlige Kartoffeln200 g Blattspinat, tiefgefroren1 Ei, verklopft180 g Mehl (Menge Anpassen)2 Knoblauchzehe, gepresstSalzMuskatPfeffer aus der Muehle Spinat auftauen, gut auspressen, hacken. Kartoffel in der Schale weich kochen, noch heiss schälen und passieren, etwas auskuehlen lassen. Ei...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehlige Kartoffeln100 g Magerquark20 g Weizenmehl2 El. Kraeuter, gehackt (Basilikum Petersilie, Kerbel, usw.)SalzMuskat Die Kartoffel in der Schale weich kochen, noch heiss schälen und passieren, abkuehlen lassen. Quark, Mehl und die Kräuter unterkneten, mit Salz und...
