Menge: 8 Portionen Zutaten:8 Truthahnschnitzel a 120 g2 El. Butter1 Tas. Sellerie; gehackt1 Tas. Zwiebel; gehackt1 Tas. Marsala6 Tas. Wildreis, gekocht1 Tas. Pecannuesse; gehackt1 Tas. Pueblo sun corn**; ersatzweise1 Tas. Walnuesse; gehackt2 El. Salbei; gehackt2 El. Rosmarin; gehackt2 EierSalzPfeffer1 Tas....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g SchweinefiletSalz; schwarzer Pfeffer adM4 El. Marsala4 El. Balsamico-Essig4 El. Olivenoel2 Rosmarinzweiglein: erprobt 13.5.98 Das Fleisch mit kaltem Wasser abspuelen und mit Kuechenpapier abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Marsala und Balsamico miteinander vermischen. Das Olivenöl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Farfalle1 Zwiebel1 El. Olivenoel200 g Steinpilze150 ml Wasser200 g SahneSalz, Pfeffer10 g Trueffel1 El. MarsalaIlka Spiess ARD/ZDF-Text Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebeln schälen, in Wuerfel schneiden, im Olivenöl glasig duensten. Steinpilze putzen, waschen, in kleine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; klein geschnitten2 Knoblauchzehen; gehackt (1)80 g Karotten; klein gewuerfelt80 g Sellerie; klein gewuerfelt50 g Lauch; klein geschnitten4 Scheib. Kalbshaxen; je ca. 250 gSalzPfefferMehl50 g Butterschmalz1 El. Tomatenpueree1 dl Marsala1 dl Weisswein2 Tomaten; gehauetet, entkernt grob...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel3 mittl. Zwiebeln; halbiert und in feine Streifen geschnitten1 gross. Knoblauchzehe; zerdrueckt300 ml Marsala2 El. BalsamessigSalzSchwarzer Pfeffer250 g Lammleber10 g ButterPetra Holzapfel Delia Smith Kulinarische Sommerfreuden In eine Bratpfanne die Hälfte des Oels erhitzen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Spitzkohl16 Scheib. Parmaschinken200 g frischer Ziegenkaese1 l Marsala1 El. Butter1 El. Puderzucker1 El. Korinthen1 El. Pinienkerne – Erfasst von Christina Philipp 1. Große Spitzkohlblätter blanchieren 2. mit Parmaschinken und frischem Ziegenkäse fuellen 3.die Kohlröllchen in einer...
Menge: 6 Servings Zutaten:3 Eigelb;40 g Puderzucker;5 El. Marsala;12 Kleine Amararettini;2 El. Cointreau;2 El. Orangensaft, frisch;250 g Schlagsahne;50 g Zucker;1 Paket gemischte Beeren (TK);300 g Erdbeeren;2 El. Pistazien, gehackt;Minze Das Parfait mindestens einen Tag im Voraus herstellen. Eigelb, Zucker und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Schweinsfiletsmedaillons je ca. 1 cm dickSalzSchwarzer Pfeffer12 Scheib. Coppa12 klein. Salbeiblaetter2 El. Bratbutter1 dl Marsala1 dl Balsamicoessig2 dl Kalbsfond2 Prise Fleischextract75 g ButterAnnemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 23/97 erfasst von Rene Gagnaux Den Backofen auf 75...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 El. Butter800 g KarottenSalz1 Prise Zucker3 El. MarsalaUlli Fetzer Die Butter zergehen lassen, die geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Karotten beigeben. Salzen und auf mittlerer Flamme duensten bis sie leicht braun werden. Zucker und Marsala...
Menge: 1 Servings Zutaten:1 Kaninchen (ca. 1,8 kg)100 g Pancetta (Fruehstuecksspeck)PfefferSalz1 Thymianzweig1 Majoranzweig2 Wacholderbeeren50 g Butter1 dl Weisswein1 dl Marsala Das Kaninchen innen und aussen mit den Gewuerzen einreiben. Thymian, Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen Pancetta oder den Speck in...
Menge: 6 Servings Zutaten:3 kg Zicklein250 g Butter2 Tas. Weisswein, trockenSalzRosmarin, vielMarsala Der Metzger muss das Zicklein in Stuecke schneiden. Vor dem Kochen muss es mit einem Tuch gut (z.B. von allfälligen Haaren) gesäubert werden. Butter zergehen lassen und Stuecke...
Menge: 3 Liter Zutaten:600 g Pflaumen, reif100 ml Marsala50 ml Zwetschgenwasser1 Tl. Honig, fluessig7 dl Rosewein, trocken14 dl Rosesekt, trockenessen & trinken 9/96 erfasst von Petra Holzapfel Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in ein Bowlengefäss geben. Marsala, Zwetschgenwasser und...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 groß. Runde Radicchiokoepfe3 Salz3 Zucker8 (hauchduenn) San Danielle oder Parmaschinken200 g Gorgonzola1 Puderzucker1 Marsala5 Prosecco5 Gemuesebruehe1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe in der Schale4 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt2 Pfirsichhaelften; frisch oder Konserve30 g Butter2 Rosinen1 Moeglichst kleine Kapern2 Aceto Balsamico2 Marsala5...
Menge: 12 Stück Zutaten:500 g Schalotten150 ml Marsala50 ml WasserSalz12 Scheib. Pariserbrotschwarzer Pfeffer grob gemahlenOlivenoel; zum BetraeufelnAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Von den Schalotten den Wurzelansatz wegschneiden, die Zwiebeln jedoch nicht schälen. Mit dem Marsala, Wasser sowie etwas Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Saucenzwiebelchen300 g Karotte800 g RindsragoutSalzSchwarzer Pfeffer4 El. Olivenoel1 dl Balsamicoessig3 El. Tomatenpueree5 dl Fleischbouillon Menge anpassen4 Rosmarinzweige1 dl Marsala1 dl RotweinAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Reichlich Wasser aufkochen. Saucenzwiebelchen hineingeben und eine Minute blanchieren....
