Markiert: Lammbraten


Obst IVa (Beeren)

Obst IVa (Beeren)

Menge: 1 Info Zutaten: Schw.Johannisbeere, Rote Johannisbeere, Cranberry,Heidelbeere, Walderdbeere, Stachelbeere, Himbeere, Brombeere, Gartenerdbeere,LoganbeereDie Speisekammer v. GONDROM VerlagRenate Schnapka am 22.04.97 Brombeere (Rubus ulmifolius): Eine glänzend schwarze Frucht, die im Fruehherbst die Hecken schmueckt und seit ueber hundert Jahren in Amerika...

Agnello arrosto (Lammbraten)

Agnello arrosto (Lammbraten)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g Lammkeule1 Rosmarinzweig4 KnoblauchzehenSalzschwarzer Pfeffer3 El. Olivenoel100 g Fetter Speck200 ml Trockener Weisswein1 El. Petersilie; feingehackt1 El. Semmelbroesel2 El. Parmesan; geriebenArthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Die Lammkeule an verschiedenen Stellen mit einem...

Knoblauch – Geschichtlich

Knoblauch – Geschichtlich

Menge: 1 servings Zutaten:Knoblauch Jahrhundertelang von der Haute Cuisine naseruempfend geschmäht und nur in den Tiegeln und Töpfen der Mittelmeerländer und Balkanstaaten geschätzt, ist er nun auch bei uns immer häufiger ein unverzichtbarer Bestandteil einer internationalen Kueche. Denn was wäre...

Lammbraten im Schnellkochtopf

Lammbraten im Schnellkochtopf

Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Lammschulter1 l Sahne1 l Rotwein, trocken4 Schalotten, fein geschnitten1 Bd. Suppengemuese, grob gewuerfelt1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Pimentkoerner, zerdrueckt1 Tl. Butterschmalz1 Tl. MehlbutterSalz, Pfeffer Die Schalotten, das Suppengemuese und das Fleisch mit Butterschmalz im...

Knoblauch-Kartoffel-Pueree

Knoblauch-Kartoffel-Pueree

Menge: 4 Person(en) Zutaten:10 Kartoffeln, mittelgroß, weichkochend (mehlig)10 Knoblauchzehen, unbedingt frisch4 El. Olivenoel extra vergine250 ml MilchSalzPfeffer1 Bd. Basilikum (besser mehr), gehackt Knoblauchzehen enthäuten, mit Kartoffeln zusammen kochen. Olivenöl, Milch und Basilikum beigeben. Alles gut zerstampfen – nicht ruehren. Schmeckt...

Lammbraten mit Knoblauchhederich-Sauce

Lammbraten mit Knoblauchhederich-Sauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken1 KnoblauchzeheFrischer ThymianRosmarin3 El. Olivenoel250 ml Weisswein3 Zwiebeln20 g Butter1 El. Vollkornmehl3 Handvoll Knoblauchhederich- Blaetter (*)200 g SahneSalzPfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Mit zerdruecktem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarin rundherum einreiben. Fleisch in heissem Olivenöl...

Lammbraten.

Lammbraten.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Lamm-HinterviertelSalz1 Zwiebel1 klein. Moehre1 Scheib. SchwarzbrotrindePfefferkoerner1 Lorbeerblatt60 g ButterKnochenbruehe Aus dem Hinterviertel eines Lammes löst man den Knochen aus, reibt es mit Salz ein, legt es in eine Bratpfanne, gibt 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel, 1...

Junge Ziegen.

Junge Ziegen.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ziege, jungMehlEierSemmelbroeselFett oder1 Eigelb; bis doppelte Menge Die jungen Zickel werden ebenso behandelt wie Lamm. Die beiden Hinterviertel werden bei mäßigem Feuer 1/2 Stunde gebraten (siehe Lammbraten [*]). Den Zickelruecken kann man auch fuellen (siehe gefuellte...

Lammbraten mit frischen Kraeutern

Lammbraten mit frischen Kraeutern

Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammkeule1 l Weißwein1 Bd. Estragon1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Zitronenmelisse3 El. Aprikosengelee2 El. Semmelbroesel3 KnoblauzehenPfefferOlivenoelSalz Lammkeule unter fliessendem Wasser gruendlich waschen und mit trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter das Oel...

Gefuellte Lammkeule (Siebeck)

Gefuellte Lammkeule (Siebeck)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammkeule; 1,5 kg ohne Knochen300 g Schafskaese, bulgarisch4 Knoblauchzehen; evt. doppelte MengeOlivenoel12 Schalotten1 l SahneRosmarinpulverSellerie; 2 StueckchenSalzCayennepfefferKalbsbrueheKalbsfond; nach Belieben Bei der Lammkeule rechne ich mit 250 g pro Person, ohne Knochen. Den lasse ich vom Metzger...

EBERRAUTE

EBERRAUTE

Menge: 1 Info Zutaten:Ilka Spiess Namen: Eberraute, Eberreis, Eberwurzel, Zitronenkraut; Southernwood, Lads Love (engl.); Aurone (frz.); Artemisia abrotanum (bot.). Herkunft: wächst wild in Suedeuropa, bei uns vereinzelt als Zierpflanze in Bauerngärten. Aussehen: Der bis zu 80 cm hohe ausdauernde, zitronenähnlich...

Lammschulter mit Grapefruits

Lammschulter mit Grapefruits

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lammschulter, ausgebeint und aufgebunden, von etwa 1.2 – 1.4 kgButter20 Perl- oder Jungzwiebeln1 dl Vermouth, weiß, trocken z.B. Noilly Prat2 Rosa Grapefruits, frisch gepreßt1 Ganze GrapefruitSalzPfefferCayennepfefferZucker * Die Butter in einer Bratpfanne aufschäumen lassen. Den Lammbraten...

Lammbraten

Lammbraten

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammkeule1 Knolle (!) Knoblauch3 Zweige frischer Rosmarin2 El. Majoran2 El. ThymianFrisch gemahlener Pfeffer nach Belieben2 l trockener Weißwein4 El. gutes OlivenoelSaft einer Zitrone3 fein gewuerfelte Zwiebeln(Zwiebeln nicht hacken, da sie sonst bitter werdenEin Bund...

Lammbraten mit Quitten und Kuerbis

Lammbraten mit Quitten und Kuerbis

Menge: 4 Zutaten:1500 g Lammbraten; in mundgerechte Wuerfeln2 gross. Zwiebeln; grob gewuerfelt4 El. Oel1 gross. Quitte; geschaelt, grob gewuerfelt250 g Kuerbisfleich grob gewuerfelt1 Tl. Essig1 Stueck WuerfelzuckerSalzPfefferNelkenpulverFleischbruehe; o. Lammfond Oel in einem Schmortopf erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln, dann...

Lampraten vonn spiess (Gefuellter Lammbraten vom Spiess)

Lampraten vonn spiess (Gefuellter Lammbraten vom Spiess)

Menge: 5 Zutaten:1500 g entbeinter LammrueckenKerbelLiebstoeckelMajoran Salz, Pfeffer150 g Fetter Speck150 g Milder roher Schinken150 g Lamm oder Kalbsleber150 g Kalbsherz2 Aepfel2 Birnen2 Zwiebeln3 Eier75 g Geriebener Parmesan1 Tl. Thymian Pfeffer, Salz1 El. Gehackte Petersilie200 g Frischer, fetter Speck in...