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Zitronen-Huehnchen – Ayam Limau Perut

Zitronen-Huehnchen – Ayam Limau Perut

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
60 g Tamarindenmark
250 ml Wasser, kochend
1 Stueck Galgant, frisch a 1 cm, gehackt; ersatzweise
1 Stueck Galgant, getrocknet a 1/2 cm , 30 Minuten in
Wasser eingeweicht, gehackt
1 Zitronengrasstaengel; nur die zarten Herzstuecke, ... >>> weiterlesen

Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewuerzen (Masala Bhindi)

Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewuerzen (Masala Bhindi)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Tas. Pflanzenoel
1 kg Okra, Stiel und Spitze ab- geschnitten; oder 1 Dose
3 Tas. Zwiebeln, feingehackt
2 Tl. Knoblauch, gehackt
2 El. Ingwer, frisch gerieben
2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen
2 Tl. Koriander, gemahlen
1 ... >>> weiterlesen


Okra-Tomaten-Gemuese

Okra-Tomaten-Gemuese

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Okras
4 gross. Tomaten
2 mittl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 2 cm Stueck frischer Ingwer
4 El. Bratbutter
1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen
1 Tl. Koriander; gemahlen
1 Tl. Edelsuesser Paprika
Kurkuma
Fenchelsamen; gemahlen
Chili ... >>> weiterlesen

Kurkuma-Gemuese mit Lachs

Kurkuma-Gemuese mit Lachs

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Fenchelknolle
3 Paprikaschoten; rot, gruen und gelb
1 Knoblauchzehe
2 El. Butter
1 klein. Dose Kokosmilch; je 165 ml
1 Tl. Kurkuma
Salz, Pfeffer
2 Glas tiefgekuehltes Lachsfilet von jeweils 250 g
Zitronensaft

Fenchel und ... >>> weiterlesen

Rindfleisch-Curry (Rendang)

Rindfleisch-Curry (Rendang)

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
500 g Rindfleisch aus der Schulter
1 El. Tamarindenmark
5 Schalotten
5 Knonlauchzehen
1 Stueck Ingwer (ca. 4cm)
1 Sambal Oelek
1 Kurkuma
2 gemahlener Koriander
1 gemahlener Kreuzkuemmel
2 Palmzucker
400 ml Kokosmilch, ungesuesst
Salz, ... >>> weiterlesen

Curryschnitzel mit Tomatenchutney

Curryschnitzel mit Tomatenchutney

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g Tomaten
30 g Schalotten
1 Gruene Chilischote a 15 g
2 El. Sesamoel
1 El. Brauner Zucker
30 ml Weissweinessig
1 Tl. Kurkuma
1 Bd. Koriandergruen; gehackt
Salz
4 Kalbsschnitzel a 160 g
1 ... >>> weiterlesen

Tomaten-Oel-Pickle

Tomaten-Oel-Pickle

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
2 kg feste Flaschentomaten
20 Knoblauchzehen
185 g frische Ingwerknolle
20 gruene Chilischoten
75 ml Oel
1 El. Kurkuma
4 El. gemahlener Kreuzkuemmel
1 El. Chilipulver; Menge anpassen
375 ml Malz- oder Obstessig
250 g Zucker ... >>> weiterlesen

Couscous mit Lamm (Petra)

Couscous mit Lamm (Petra)

Menge: 8 Portionen

Zutaten:
1 kg Lammschulter ohne Knochen; in nicht zu kleinen Stuecken
6 El. Oel
2 gross. Zwiebeln; gewuerfelt
1 Rote Chilischote, frisch; in Streifen
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Ingwerpulver
3 Tl. Nelkenpulver
1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben ... >>> weiterlesen


Kartoffeln aus Huancayo (Papas a la Huancaina)

Kartoffeln aus Huancayo (Papas a la Huancaina)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 gross. Kartoffeln
2 frische Maiskolben; ersatzweise 1 Dose Maiskoerner, (370 g)
Salz
4 Eier
1 Kopfsalat
4 frische Chilischoten; rot oder gelb
200 g Ziegenfrischkaese
1 Tl. Kurkuma
75 ml Milch
50 ml Oel
12 ... >>> weiterlesen

Kastanien-Lauchpfanne

Kastanien-Lauchpfanne

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Geschaelte Kastanien
1 El. Olivenoel
600 g Lauch; in Scheibchen
1 Prise Muskatnuss
1 Sp./Schuss Paprika
1 Tl. Kurkuma
5 dl Gemuesebouillon
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 dl Sauerrahm
Majoran
Rene Gagnaux

Die Kastanien ... >>> weiterlesen

Schwertfisch-Curry

Schwertfisch-Curry

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Kurkuma
1 Tl. Senfkoerner
1 Tl. Zimt gemahlen
4 Knoblauchzehen
750 g Schwertfisch
125 g Tiger-Garnelen roh
2 El. Kokosoel oder Pflanzenoel
20 g Ingwer gehackt
2 Zwiebeln in kleinen Wuerfeln ... >>> weiterlesen

Malaysische Lammsatays

Malaysische Lammsatays

Menge: 4 -6 port.

Zutaten:
500 g Lammfilet
1 Zwiebel; grobgehackt
2 Knoblauchzehen
Zitronengras, 2 cm vom unteren Teil
2 Scheib. Galgant, dick
1 Tl. Ingwer, frisch, gehackt
1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen
1 Tl. Fenchel, gemahlen
1 El. Koriander, gemahlen ... >>> weiterlesen

Moehrencurry mit Fleischkloesschen

Moehrencurry mit Fleischkloesschen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 g gewuerztes Schweinemett
1 Bd. glatte Petersilie
3 El. Creme fraiche
750 g Moehren
1 Tl. Kardamom
2 Tl. Kurkuma
2 Tl. Senfkoerner
4 Nelken
2 kleine getrocknete rote Chilischoten
1 Tl. Garam masala; (indische ... >>> weiterlesen

Entencurry

Entencurry

Menge: 10 Servings

Zutaten:
6 Entenbrustfilets (1,5 kg)
2 El. Zitronensaft
4 Kardamomkapseln
2 Tl. Koriandersaat
10 Schwarze Pfefferkoerner
4 Nelken
1 Zimtstange 5 cm, zerbroeselt
1 Tl. Kurkuma
3 Rote chilischoten
30 g Ingwerwuezel
200 g Rote Zwiebeln
6 ... >>> weiterlesen


Blumenkohl mit Fruehlingszwiebeln (Gobhi Kari)

Blumenkohl mit Fruehlingszwiebeln (Gobhi Kari)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 klein. Blumenkohl
2 Bd. Fruehlingszwiebeln
4 El. Pflanzenoel
1 Tl. schwarze Senfkoerner
1 Tl. Kurkuma
1 Tl. weisse halbe Bohnen Urad Dal, nach Belieben
2 gruene Chilischoten; gehackt oder 1/4 TL Cayenne
3 Tl. Salz ... >>> weiterlesen