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Gänsebraten nach Großmutters Art

Gänsebraten nach Großmutters Art

Gänsebraten Rezepte gibt es viele, aber oft möchte man die Gans nach Grossmutters Art zubereiten. Das heißt, ohne viel Zutaten und Schnörkel, einfach den puren Geschmack der Gans auskosten mit nur wenigen Beigaben. In diesem Artikel haben wir zwei sehr ... >>> weiterlesen

Weihnachts-Ente

Weihnachts-Ente

Ein schöner Braten ist für die Weihnachtstage immer eines der Highlights. Um das besinnliche Weihnachtfest so richtig schön zu begehen, sitzt man gerne mit der ganzen Familie am Tisch und freut sich auf ein leckeres Mahl. Mit der traditionellen Weihnachts-Ente ... >>> weiterlesen

Weimarer Zwiebelsuppe

Weimarer Zwiebelsuppe

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Zwiebeln
10 g Lauch; (Porree)
2 El. Oel
1 Tl. Tomatenmark
1 l kraeftige Fleischbruehe
1 Tas. Bier
Majoran
Kuemmel
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Scheib. Roggenbrot
100 g Kaese; gerieben (Emmentaler)
1 ... >>> weiterlesen

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Menge: 2 Portion(en)

Zutaten:
4 Scheib. Selchschopf (ca. 1/2kg
gekocht)
400 g Erdaepfel (mehlig)
1 Dotter
1 El. Senf
2 El. Kraeuter (gehackt)
Salz
Pfeffer
Kuemmel
Oel

1) Erdäpfel waschen, schälen, grob raspeln und in einem Kuechentuch gut
ausdruecken. Raspel ... >>> weiterlesen

Schinkenkipferl

Schinkenkipferl

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
250 g Pressschinken, oder gekochtes Geselchtes
1 El. Petersilie, evt. 2
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zwiebel, gehackt
2 Eier
Mehl, griffig
1 Glas Blaetterteig, TK
Maiskeimoel
Pfeffer
Salz
Kuemmel

Den Schinken kleinwuerflig schneiden und mit den ... >>> weiterlesen

Rindsbraten nach Bauernart

Rindsbraten nach Bauernart

Menge: 1 Stück(e)

Zutaten:
800 g Schulter od. Jungrindhals
2 Karotten
2 Petersilwurzel
1 Sellerie
3 El. Oel
Salz
Pfeffer
Majoran
Kuemmel
Paprika

Das Fleisch mit den Gewuerzen einreiben, in Oel von beiden Seiten anbraten, in
die Pfanne legen, mit ... >>> weiterlesen

Reinsdorfer Zwiebelkuchen

Reinsdorfer Zwiebelkuchen

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
380 g Mehl
80 g Margarine; weich
150 ml Milch
25 g Hefe
Salz
150 g Speck
750 g Zwiebeln
30 g Biskin Spezial
250 ml saure Sahne
3 Eier
1 El. Semmelbroesel nach Bedarf mehr ... >>> weiterlesen

Lumpen und Floeh

Lumpen und Floeh

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
750 g Weißkraut
500 g magerer Speck
500 g Kartoffeln
3 gross. Zwiebeln
180 g Schinkenspeck z. Anduensten
etwas Mehl
3 El. Kuemmel
1 El. Salz
Pfeffer
1 l Bruehe
3 El. Schmand, evtl.
Hessen à ... >>> weiterlesen

Grammelpogatscherl (gesalzen)

Grammelpogatscherl (gesalzen)

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
250 g Schweinefettgrammel
300 g Mehl
Rahm
Weisswein
2 Dotter
Salz
20 g Hefe, zur Gaerprobe
1 l Milch
10 g Kuemmel
Salz

Grammel = Grieben

Feingehackte Grammel, Mehl, Rahm, Wein, Dotter, Salz und in lauwarmer ... >>> weiterlesen

Kaese-Kuemmelroesti mit Fasanenbrust an karamelisiertem Wirsing

Kaese-Kuemmelroesti mit Fasanenbrust an karamelisiertem Wirsing

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%
4 Fasanenbrueste mit Knochen
5 Wacholderbeeren
4 Pfefferkoerner
4 Thymianzweige
1 Kopf Wirsing
400 g Kartoffeln; mit Schale
1 Tl. Kuemmel
250 ml Weisswein
Oel; etwas
60 g Butter ... >>> weiterlesen

Spanferkelruecken mit Majorankruste

Spanferkelruecken mit Majorankruste

Menge: 4 servings

Zutaten:
1 kg Spanferkelruecken;mit
freigeschabten Knochen,beim
Fleischer vorbestellen.
400 g Schweineknochen;kleingehackt
10 El. Oel
200 g Gepellte Zwiebeln
150 ml Rotwein
1 Zweig Thymian
1 Tl. Kuemmel
Salz
1 Bd. Majoran
1 El. Mittelscharfer Senf
80 g ... >>> weiterlesen

II. Schinken in Brotteig

II. Schinken in Brotteig

Menge: 10 Portionen

Zutaten:
2 kg Schweineschinken; gepoekelt
2 Zwiebeln; (1)
3 Zwiebeln
3 Lorbeerblaetter
6 Gewuerznelken
6 Wacholderbeeren
1 El. Pfefferkoerner
1 l Weißwein
1 Tl. Salz (2)
Salz
1 Weißkohlkopf
150 g durchwachsener Speck geraeuchert
7 El. Essig ... >>> weiterlesen

Gefuellte Rote Bete (Hackfleisch)

Gefuellte Rote Bete (Hackfleisch)

Menge: 4 portionen

Zutaten:
4 mittl. Rote Bete
2 gross. Zwiebel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Tl. Kuemmel
2 El. Kraeuter, gehackt
400 g Hackfleisch
20 g Butter; oder Margarine
1 l Fleischbruehe
1 Dos. Saure Sahne

Knollen gut buersten und ... >>> weiterlesen

Karamelisiertes Zwiebelgelee

Karamelisiertes Zwiebelgelee

Menge: 4 servings

Zutaten:
500 g Zwiebeln; gewuerfelt
1 El. Oel
3 Tl. Zucker
Salz
Pfeffer
Kuemmel
Thymian
2 El. Obstessig
250 ml Rotwein, trocken
250 ml Fleischbruehe
6 Scheib. Gelatine ODER
10 g Pulvergelatine

Zwiebeln im Oel etwa 15 ... >>> weiterlesen

Schweinemedaillons mit Wirsing

Schweinemedaillons mit Wirsing

Menge: 4 servings

Zutaten:
8 Schweinemedaillons
Salz
Pfeffer
8 Wacholderbeeren
1 Tl. Kuemmel
2 Schalotten
3 El. Oel
50 g Kraeuterbutter
1 l Rinderfond
1 l Sahne (I)
Petersilie
500 g Wirsing
Cayennepfeffer
Muskat
1 l Sahne (II)

Die Schweinemedaillons ... >>> weiterlesen

Pikante Torte

Pikante Torte

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 l Milch; lauwarm
8 El. Oel
250 g Mehl
20 g Hefe
1 Tl. Salz
1 kg Zwiebeln
4 Eier
250 g saure Sahne
150 g durchwachsener Speck
Kuemmel
die Aktuelle 29.03.97 erfaßt von I.Benerts ... >>> weiterlesen

Karpfensuppe

Karpfensuppe

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
250 g Kartoffeln
100 g Moehen
Salz
400 g Karpfenfilet
100 g Porree (Lauch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Butter o. Margarine
Kuemmel
Edelsuess Paprikapulver
Getrockneter Majoran
Ungar. Gulaschgewuerz
1 l Gemuesebruehe (Instant)
1 El. ... >>> weiterlesen

Altdeutscher Sauerkraut-Kuchen

Altdeutscher Sauerkraut-Kuchen

Menge: 1 Kuchen

Zutaten:
1 Glas Blaetterteig, TK-Ware
200 g Speck, durchwachsen geraeuchert
1 Gemuesezwiebel, gross
1 Tl. Kuemmel
350 g Sauerkraut, 425ml-Dose
200 g Sauerrahm
2 Eier
100 g Hartkaese, gerieben

Eine feuerfeste flache Schale (oder Auflaufform) mit dem ... >>> weiterlesen

Brottraube

Brottraube

Menge: 1 Brot

Zutaten:
1 l Milch (evtl. zur Haelfte mehr
700 g Weizenmehl
300 g Roggenmehl
2 Hefewuerfel (á 42g)
150 g Butter
2 Tl. Salz (gestrichen)
1 Eigelb
Mohn
Kuemmel
Sesamsamen Rezept von Barbara Ruetting erfasst von Gunther ... >>> weiterlesen

BRATKARTOFFELN MIT SUeLZE

BRATKARTOFFELN MIT SUeLZE

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Gepoekeltes Eisbein
1 Kalbsfuß (klein gehackt)
500 g Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebeln
1 Bd. Suppengruen bestehend aus —
1 Karotte
1 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
1 Lauchstange
2 Karotten
2 Essiggurken
5 Blatt Gelatine
1 El. ... >>> weiterlesen