Menge: 4 Personen Zutaten:8 Scheib. Seelachsfilet, duenn2 El. Zitronensaft1 El. SojasaucePfeffer2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie2 Tl. Kapern2 Tl. Pfefferkoerner, gruen, eingelegt2 Tl. Kraeutersenf2 El. Meerrettich (aus dem Glas)8 Scheib. Fruehstuecksspeck, duennButterschmalzWeisswein300 g Sauerkraut200 ml Sahne2 EigelbBarbara Langer Buch: Sauerkraut, toll in...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Scheib. Raeucherlachs12 mittl. Hummerkrabben, gekocht1 Schale RuccolaKraeuter, frisch; wie Dill, Petersilie, Kerbel8 CocktailtomatenRadicchiosalat1 Tl. Kraeutersenf1 Glas WeissweinZitronensaftSalzPfefferZuckerOlivenoel Aus Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräutersenf, Olivenöl, Weisswein und gehackten Kräutern eine Marinade herstellen. Die Krabben in die Hälfte...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Schweinefilets a 300gr2 Kraeutersenf3 Kraeuterfrischkaese4 Schalotten1 SchnittlauchPetersilie, Estragon, Sojaoel Filets waschen, trockentupfen und in jedes längs eine Tasche schneiden. Senf und Frischkäse verruehren. Schalotten fein wuerfeln, Kräuter fein hacken. Beides zur Senf-Frischkäse-Mischung geben. Fleischtaschen damit fuellen,...
Menge: 4 Zutaten:350 g Rettich400 g Aal, geraeuchert50 g Radieschensprossen2 klein. Aepfel1 El. Kraeutersenf1 Tl. Zucker1 El. Weissweinessig3 El. Oel2 El. KapernSalz Den Rettich schälen und in lange, duenne Streifen schneiden (mit dem Spar- oder Kartoffelschäler). Die Sprossen kalt abspuelen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Hackfleisch, gemischt2 El. Semmelbroesel1 mittl. Knoblauchzehe1 mittl. Zwiebel1 Ei1 El. KraeutersenfSalzPfeffer3 gross. Zwiebeln2 El. Butter2 El. Mehl1 Bd. Lauchzwiebeln200 g Kraeuterschmelzkaese2 Tl. Bruehe instantSalzPfeffer Klösschen: Knoblauch und Zwiebeln sehr fein hacken und mit Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei...
Menge: 3 Zutaten:6 Eier500 g vollreife Tomaten1 klein. Zwiebel100 g Alfalfasprossen3 El. gem. Kraeuter100 g saure Sahne2 El. Sahne2 El. Joghurt1 Tl. Kraeutersenf1 El. Zitronensaft oder SherryessigSalzweisser Pfeffer Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und hacken. Tomaten waschen, abtrocknen...
Menge: 1 Zutaten:Mittelscharfer SenfScharfer SenfDuesseldorfer SenfDijon-SenfSuesser SenfKraeutersenfRotisseur-Senf So entsteht Senf Ausgangsprodukt dieser beliebten Wuerzpaste sind Senfkörner: Die milde Gelbsenfsaat und die kräftig-scharfe Braunsenfsaat. Bei der Herstellung werden zuerst die Senfkörner zwischen Walzen zerquetscht. Das dabei gewonnene Senfschrot ist ölhaltig. Ein...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Schweinekotlett -Im Stueck, mit Knochen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen125 ml Weisswein -trocken2 Thymianzweige1 Oreganozweig2 Basilikumzweige3 Salbeiblaetter2 Estragonblaetter1 Bd. Petersilie1 El. KraeutersenfSalzSchwarzer Pfeffer -aus der Muehle Schweinekotlett vom Metzger auslösen lassen, Knochengeruest mitnehmen. Backofen auf 200 Grad C vorheizen....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seelachsfilet in 8 duenneLaengliche ScheibenGeschnitten2 El. Zitronensaft2 Tl. SojasauceSalz100 g Zwiebeln1 Bd. Dill250 g Lauch (Porree)2 Tl. Kapern2 Tl. Gruener Pfeffer2 Tl. Kraeutersenf2 El. Meerrettich, gerieben8 Scheiben durchwachsenerGeraeucherter Speck30 g Margarine125 ml Weisswein125 ml Sahne1 Eigelb...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Butter40 g Mehl1 l Fischbruehe1 El. Butter1 El. Weinessig2 El. Kraeutersenf2 El. Sahne Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbruehe zugiesst,...
Menge: 4 Zutaten:8 Rindfleischscheiben aus der Huefte, duenn (je 1008 Schinkenspeck-Scheiben2 Tl. Kraeutersenf2 El. Kraeuter, gehackte Salbei Kerbel Majoran Petersilie1 El. OelSalzPfeffer Die duennen Rindfleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und anschliessend mit dem Kräutersenf bestreichen. Die Schinkenstreifen und Kräuter...
Menge: 4 Zutaten:12 Kalbsmedaillons (ca. 60 g pro Medaillon)1 El. Frische Thymianblaetter1 Tl. Zitronenschale, gerieben1 El. Kraeutersenf1 El. Kraeuteressig3 El. Oel1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 El. Butter1 Schalotte, fein gehackt2 dl Fleischbouillon2 Pfefferkoerner, zerdrueckt2 dl Champagner (Brut)3 dl Doppelrahm1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt und2 Petersilienstielen1 l Gemuesebruehe (Instant)1 l Weißwein, trockenerSalz6 Pfefferkoerner2 Schweinefilets (à 350 g)1 Glas Mayonnaise (125g, 80 %)2 El. Magermilchjoghurt3 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 Tl. Kraeutersenf1 Bd. Schnittlauch1 El. Schlagsahne600 g Bohnen, gruene1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke2 Tomaten2 Zwiebeln, mittelgroße1 Salz1 Kraeutersenf2 Oel3 Kraeuteressig. oder Weißwein100 ml SahneSalzPfefferZucker1 Bd. Dill Die Salatgurke waschen, schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in duenne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kasseler ohne Knochen2 bis 3 EL Oel1 l Wasser1 El. Kraeutersenf1 El. gehackte Kraeuter300 g TK-Blaetterteig1 Eigelb1 El. Wasser Kasseler in einen Bräter geben, Oel und Wasser hinzufuegen und das offene Gefäß in den...
