Menge: 2 Servings Zutaten:1 Knoblauchzehe; feingehacktOlivenoel1 El. Honig2 El. Sauvignon blanc; Weisswein1 El. Tomatenpueree8 Duenne Lauchstangen nur das Weisse oder Fruehlingszwiebeln1 Thymianzweig2 El. ZitronensaftSalzPfefferWeissweinBeat Wuethrich in Weltwoche 11/1997 MM: Rene Gagnaux Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer...
Menge: 14 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; gehackt4 Knoblauchzehe; feingehackt2 El. Butter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Kurkuma1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Salz1 Tas. Linsen1 Tas. Basmati-Reis3 Tas. water1 Tas. Rosinen1 Tas. Pistazienkerne; gehackt1 Truthahn; (5-6 kg)Salz und Pfeffer3 Tas. Tandoori-Paste; Fertigprodukt oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Ziegenkaese (Sorte mit Rotschmiererinde)MehlSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenMuskatnuss, frisch gerieben1 Tl. Thymianblaetter1 Tl. Pfefferminze, gehackt (1)1 Ei2 El. Olivenoel1 kleiner EichblattsalatPfefferminzblaetter, eine Handvoll (2)2 El. Schalotten, feingehackt2 El. wilder Fenchel, gehackt1 Knoblauchzehe, feingehacktTabascosauce, einige TropfenSalz1 El....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: Erbsen)1 Knoblauchzehe, feingehackt1 spanische Pfefferschote, ohne Samen, feingehackt1 Tl. Kuemmel, gequetscht2 El. OelSalz nach GeschmackRoti-Teig Die gelben Erbsen kochen und zu Pueree verarbeiten. Knoblauch, spanischen Pfeffer und Salz feinmahlen. Zusammen mit dem Kuemmel durch das...
Menge: 6 Personen Zutaten:15 g ButterGehackte Zwiebeln1 Knoblauchzehe, feingehackt40 g Gekochter Schincken, in Wuerfel geschnitten1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Lorbeerblatt225 g Weisser Reis2 El. Olivenoel extra vergine1 El. Wein- oder Balsamessig1 El. Frisch gepresster Zitronensaft1 Sp./Schuss Tabasco3 Fruehlingszwiebeln, gehackt2 Stangen...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 klein. Salatgurke250 g Wassermelonenfleisch; gewuerfelt1 klein. Zwiebel, rot; in duenne Scheiben geschnitten1 El. Schnittlauch; in Roellchen1 El. Minze, frisch; gehackt1 klein. Rote Chilischote; entkernt und feingehackt1 klein. Knoblauchzehe; feingehackt1 Limette: SaftSalzSchwarzer Pfeffer Die Gurke längs halbieren,...
Menge: 300 Ml* Zutaten:1 Tas. Erdnussbutter, stueckig60 ml Limettensaft; frisch gepresst oder Weissweinessig, nachGeschmack auch mehr60 ml Suesse Sojasauce; evt. mehr2 El. Sambal oelek; oder andere Chilipaste; evt. mehr1 gross. Tomate; gehaeutet, entkernt und gewuerfelt2 Lauchzwiebeln; weisses und Gruenes feingehackt1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Kalbskutteln; vom Metzger vorgekocht1 Butter1 Fleischtomate1 Tomatenmark3 Schalotten, feingehackt1 Knoblauchzehe, feingehackt50 geraeucherte Speckschwarte1 l Bouillon1 l Bratensauce125 ml Kraeftigen Rotwein200 ml Lauch; feingewuerfelt200 ml Sellerie; feingewuerfelt200 ml Karotten; feingewuerfelt1 Apfel; gerieben1 Koriander; geschrotet1 Essig1 MehlbutterSalz,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Drachenkopf; oder Rotbarsch1 Schalotte; feingehackt1 Knoblauchzehe; feingehackt1 Knoblauchzehe; ganz2 Fleischtomaten2 Fruehlingszwiebeln1 Blattpetersilie1 Zweig Thymian1 l Fischfond1 l Weißwein1 Ciabata (ital. Brot)Olivenoel zum AnbratenSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Exoten aus dem Meer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Seeteufelschwanz2 Schalotten; feingehackt1 Knoblauchzehe; feingehackt10 Safranfaeden1 l Fischfond125 ml Noilly Prat; trockener Wermut125 ml Sahne1 Tl. MehlbutterButterSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klinik, RestaurantWielandshoehe Stuttgart Dem Seeteufel die Haut abziehen und in fingerdicke...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Bd. Radieschen125 ml Gemuesebruehe1 El. Butter1 Knoblauchzehe; feingehacktSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klinik, RestaurantWielandshoehe Stuttgart Von den Radieschen die Blätter abtrennen. Unschöne Blätter entfernen und die restlichen klein hacken. Die Radieschen putzen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Fleischtomaten3 l Gemuesebruehe2 klein. Zucchini1 Zwiebel1 Fenchelknolle300 g Brokkoli500 g Seelachsfilet250 g MozzarellaButter fuer die FormSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe feingehacktPetersilie Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gemuese putzen und...
Menge: 8 Portionen Zutaten:80 g Butter2 groß. Saeuerliche Aepfel; geschaelt geputzt, in 1 cm Stuecke1 klein. Zwiebel; gehackt2 Stangen Bleichsellerie gehackt1 Knoblauchzehe; feingehackt175 g Frische Weißbrotkrumen100 g Walnuesse75 g Sultaninen1 Tl. Salz1 Tl. Nelken; gemahlen1 Tl. Senfpulver1 kg Entbeintes Schweinskarree3...
Menge: 6 Zutaten:100 g Glasnudeln2 Chinesische Pilze; getrocknete, oder4 Champignons2 Stueck schwarze Baumohrpilze1 El. Getrocknete Garnelen; oderShrimps; oder8 Frische Garnelen; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Moehre; fein geraspelt1 Zwiebel; gerieben100 g Schweinehackfleisch1 El. Nuo Mam Sauce; oderHelle Sojasauce; vermischt mit2 Anchovis; zerdrueckte...
Menge: 4 Zutaten:2 Knoblauchzehen; in Scheiben geschnitten und zerdrueckt1 Tl. Frischer Basilikum1 Rote Chilischote; in Scheiben geschnitten1 El. Limonensaft1 El. Sesamoel1 El. Nuoc Mam Sauce; nach Wahl225 g Steakfleisch; in Wuerfel geschnitten3 El. Nuoc Mam Sauce; oder2 El. Maggi-Fluessigwuerze1 El....
