Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinsfilet3 El. Butterfett2 El. MehlSalzPfeffer300 ml Rahm2 El. Milder Senf1 El. Zwiebel gehackt2 El. Petersilie gehackt1 El. Knoblauch gehackt100 g Schinken gehackt2 El. Weisswein400 g Nudeln, 6 mm breit Das Fleisch in nicht zu duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Entrecotes, je 180 g50 ml OelSalzPfeffer400 ml Rahm1 El. Senf, mild2 El. Zwiebel, gehackt3 El. Petersilie, gehackt1 El. Knoblauch, gehackt1 El. Kraeutermischung, getrocknet1 Tl. Estragon, in Essig eingelegt1 Prise CurrypulverSalzPfeffer Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kalbfleischwuerfel2 El. Zwiebel, gehackt1 Tl. Knoblauch, gehackt80 g Speckwuerfel50 g Butter100 ml Weisswein800 ml Bouillon, hell100 g Bohnen100 g Karotten100 g Blumenkohl100 g Erbsen8 mittl. Salzkartoffeln4 Rosmarinblaettchen80 g Eierschwaemme80 g Totentrompeten2 Eier, hartgekocht1 Bd. Petersilie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tas. Pflanzenoel1 kg Okra, Stiel und Spitze ab- geschnitten; oder 1 Dose3 Tas. Zwiebeln, feingehackt2 Tl. Knoblauch, gehackt2 El. Ingwer, frisch gerieben2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen2 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Fenchelsamen, gemahlen1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Kurkuma1 Tas....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1400 g Eiertomatenlaengs halbiert8 El. Olivenoel3 El. Knoblauch, gehackt1 El. frischer Rosmarinfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 El. frischer Thymianfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 Tl. getr. rote Chiliszerbroeckelt [chipotle]6 Tas. Huehnerbruehe[3 -4 Tassen je nachSaftigkeit der Tomaten]6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Frische Forellen a 300 gSalz, Pfeffer1 Bd. Estragon1 Bd. Basilikum2 Schalotten2 Stangen Staudensellerie100 g Champignons2 Tomaten40 g Butter1 l Trockener Weisswein200 ml Sahne1 Tl. Kapern1 Zitrone1 Prise Knoblauch; gehacktIlka Spiess CHRISTIAN HENZE: EINFACH GUT KOCHEN Graefe...
Menge: 1 rezept Zutaten:300 g Broccoli100 ml Gemuesebruehe; (1)2 El. Erdnußoel2 Tl. Ingwer; gehackt1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Fruehlingszwiebel; gehackt2 Tl. Austernsauce2 Tl. Gemuesebruehe; (2) Den Broccoli waschen, in Röschen teilen und die Stiele in kleine Stuecke schneiden. Die Gemuesebruehe (1)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Mu-Err-Pilze (Wolkenohr)400 g Putenbrust3 El. Sojasauce1 El. Maisstaerke150 g rote Paprikaschote150 g gruene Paprikaschote50 g Chinakohl6 El. Sesamoel50 g Sojasprossen1 El. Knoblauch, gehackt1 Tl. Currypulver1 Prise Ingwerpulver1 Prise Kurkuma (Gelbwurz)Salz2 El. sueße Chilisauce2 El. Austernsauce1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. chinesische Morcheln (Mu Err); in Streifen750 g Haehnchenbrustfilet (oder Pute)1 El. Speisestaerke2 Zwiebeln1 Bd. Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote5 Zitronenblaetter2 El. neutrales Oel1 El. dunkles Sesamoel75 g Cashewkerne2 Tl. Ingwer, gerieben2 Tl. Knoblauch, gehackt2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Garnelenschwaenze1 Tl. Speisestaerke2 El. Oel1 El. Sesamoel1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Tl. Ingwer; gehacktSalzPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Zucker100 g Bambussprossen1 Paprikaschote, rot1 Handvoll versch. Chilisorten ganz nach Belieben: scharf bis s2 El. Sherry2 El. Huehnerbruehe2 El....
Menge: 4 Zutaten:4 Eier1 El. Sojasauce1 Tl. Sesamoel2 cm Ingwerwurzel200 g mageres Schweinefleisch1 Tl. Ingwerwurzel; gehackt1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Tl. Sesamoel2 Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote2 El. neutrales Oel1 El. Sojasauce1 El. Fischsauce1 Tl. ZuckerSalzPfeffer2 El. Sherry; oder ReisweinMinze; oderKoriandergruen3...
Menge: 6 Zutaten:1000 g. Venusmuscheln500 g. Vermicelli (lange Fadennudeln)Olivenoel1 El. Knoblauch (gehackt)SalzPfeffer, frisch gemahlenPetersilie, gehackt Die Muscheln reinigen und abbuersten. Dann ohne weitere Zutaten in eine heisse Pfanne legen. Die Venusmuscheln öffnen sich von alleine und das in ihnen enthaltene...
Menge: 4 Zutaten:50 ml Sesamoel2 Schalotten250 g Weisses Gemuese; (z.B. Lauch, Sellerie, Fenchel)1 Prise Zucker1 Bd. Thaischnittlauch1 Thymianzweig10 g Frischer Ingwer1 Prise Knoblauch; gehacktSalz, Pfeffer1 Pfefferschote500 g Seezungengraeten3 Stangen frischeZitronengrasstiele10 Korianderblaetter10 Safranfaeden1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Sternanis150 ml Trockener Weisswein2 l...
Menge: 6 Zutaten:500 g Lammfleisch; ohne Knochen3 El. Sojasauce3 El. Trockener Sherry1 El. Zucker1 Tl. Fuenf-Gewuerze Mischung2 El. Pflanzenoel1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Tl. Frischen Ingwer; gehackt1 Zwiebel;in 2cm Wuerfel1 Tl. Sezuan-Pfeffer500 ml Bruehe3 Kartoffeln;2cm Scheiben Vermengen Sie das Lammfleisch mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Krabben; geschaelt und gereinigt1 Tl. -Salz; — und —600 ml -Wasser mischen1 El. Ingwer; gehackt1 Tl. Knoblauch; gehackt2 El. Chilisauce4 El. Tomaten-Ketchup1 Tl. Glutamat; nach Wunsch1 Tl. -Zucker1 Tl. Essig1 Tl. -Salz1 Tas. Bruehe; oder WasserOel;...
