Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kaninchen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen60 g PinienkerneOlivenoel extra vergine1 Zweiglein Thymian1 Lorbeerblatt1 Zweiglein RosmarinSalz100 ml WeissweinHeisse Fleischbruehe100 g Kleine schwarze Oliven :Pro Person ca. : 446 kcal :Pro Person ca. : 1867 kJoule Das Kaninchen in Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen500 g Stielmus250 g Sahne500 g Kartoffeln80 g Schalotten250 g Perlzwiebeln3 Knoblauchzehen1 Bd. Kerbel1 gross. Zweig Thymian5 ml Noilly Prat300 g Karotten mit Gruen250 g Austernpilze50 g Olivenoel zum Braten50 g Geraeucherter BauchspeckIlka Spiess Das Kaninchen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kaninchen250 g Speck2 ZwiebelnSalzPastetengewuerz2 Eier1 BroetchenTrueffelButter Hierzu benuetzt man möglichst gut genährte Tiere. Man schneidet 25 dkg Speck in kleine Wuerfel und läßt diese mit 2 geriebenen Zwiebeln goldgelb duensten. Man löst das Fleisch von den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 KaninchenSalzPfefferSpeck1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 ThymianstengelWacholderbeerenGewuerzkoerner1 Zitronenschalenstueck1 l Rotwein1 l WeinessigButter Das Kaninchen wird abgehäutelt, mit Salz und Pfeffer eingerieben und reichlich gespickt. Dann legt man es in ein passendes Geschirr, gibt etwas kleingeschnittenes Gruenzeug, einige Zwiebelscheiben,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 KaninchenSalzSpeck120 g Butter1 Zwiebel Ein gut genährtes Kaninchen (Ruecken und Hinterläufe) wird abgehäutet, mit Salz eingerieben und recht gleichmäßig und zierlich gespickt. Dann legt man es in eine passende Bratpfanne, begießt es mit 12 dkg brauner...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kaninchen250 ml Rotwein1 Zwiebel2 Gewuerznelken1 Bd. Petersilie, gehackt1 Lorbeerblatt2 Salbeiblaettereinige Pfefferkoerner1 Knoblauchzehe, geschaelt1 Zwiebel50 g Schinkenspeck50 g PinienkerneOlivenoelMehl zum Wenden1 LorbeerblattSalzgemahlener Pfeffer50 g Sultaninenheisse Fleischbruehe2 El. Zucker50 ml Essig :Pro Person ca. : 537 kcal :Pro...
Menge: 1 Zutaten:1 Kaninchen750 ml Weisswein1 Bd. Suppengruen1 El. Basilikum4 El. Oel1 Knoblauchzehe250 g Backpflaumen125 ml Sahne3 Tl. JohannisbeergeleeOelSenfSalz und Pfeffer Zunächst werden alle Zutaten fuer die Marinade verruehrt. Dann wird das Kaninchen in Teile zerlegt und etwa 3 Stunden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen4 EierSalzPfefferBoharatroter Paprika2 Tassen Bechamelsauceetwas TomatensaucePetersilie Das Kaninchen gar kochen und die Knochen entfernen. Das Fleisch wird durch den Fleischwolf gedreht und mit der Bechamelsauce gut vermischt. Die Eier ebenfalls zu der Masse geben. Mit Salz,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Rosinen150 g Pflaumen250 ml Weisswein1 kg KaninchenSalzPfeffer1 Tl. Estragon100 g geraeucherter Speck2 El. Olivenoel4 klein. Zwiebeln125 ml Fleischbruehe1 Lorbeerblatt1 Prise ; Essig4 El. saure Sahne690 Kalorien / 2760 Joule Rosinen waschen. Pflaumen ebenfalls waschen, entkernen und...
Menge: 4 Zutaten:2 Kaninchen2 gross. Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Lorbeerblattt1 Dos. Tomaten; gewuerfelte oder4 gross. Tomaten; in Scheiben3 Knoblauchzehen1 Tas. ;Wasser1 Tas. Ernuesse; ungesalzen30 Mandeln; geschaelt und geroestet20 Backpflaumen1 Bd. PetersilieSalz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Kaninchen in Portionsgerechte Stuecke teilen. Zwiebeln...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kaninchen500 g Schalotten4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel1 SalbeizweigSalzschwarzer Pfeffer3 El. Mehl500 ml Buttermilch2 El. Weinbrand Das kuechenfertige Kaninchen waschen, trockentupfen und in acht Teile zerlegen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen100 g SpeckSalz250 ml Essig250 ml Rotwein2 Zwiebeln2 Lorbeerblaetter3 Nelken10 Pfefferkoerner evtl. einige Wacholderbeeren Der beliebteste Siegerländer Festtagsbraten. Man trennt den Kopf und die Vorderläufe von dem gehäuteten und ausgenommenen Kaninchen und bereitet es durch Salzen weiter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kaninchen100 g mageren Speck3 El. Butter3 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen2 El. Mehl1 Flasche Koestritzer Schwarzbier 2 El. Essig1 SossenlebkuchenPetersilieSalzPfefferZucker Kaninchen portionieren und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Mit dem Speck und der Butter gut...
Menge: 1 Zutaten:1 Kaninchen100 g Speck50 g Zucker50 g Rosinen50 g Pinienkerne2 dl Weinessig1 El. Staerkemehl3 LorbeerblaetterRosmarinThymian Salz PfefferWeisswein Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einem Bräter auslassen. Das in Stuecke zerlegte Kaninchen dazugeben und goldgelb anbraten lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kaninchen3 El. OelSalzPfeffer2 cm Ingwerknolle1 unbehand. Orange200 g Schalotten1 Bd. fr. Thymian100 g Schlagsahne3 El. Sossenbinder Kaninchen in 8 Teile zerlegen, in Oel braun anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in einen gewässerten Römertopf...
