Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Reis1 Stangensellerie1 Dos. Maiskoerner3 El. Mayonnaise2 El. Kaffeerahm1 El. ZitronensaftSalz400 g Rauchlachs5 El. RahmDill; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt1 El. Senf Reis in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser ueberbrausen und gut abtropfen lassen. Stangensellerie ruesten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karotte1 klein. Stueck SellerieKleiner Lauch1 mittl. Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Nelken250 ml Weisswein5 dl WasserSalzPfeffer4 Scheib. Lachs; je ca. 125 g oder Fischfilets, z.B. Dorsch, Kabeljau,Baudroie usw.8 Riesencrevetten; oder Scampi1 dl Mayonnaise150 g Rahmquark2 El. Zitronensaft50 ml Kaffeerahm50...
Menge: 1 Zutaten:150 g Vollkornblaetterteig150 g Sauerampferblaetter entstielt, in Streifen1 Kopfsalat; in Streifen150 g Spinatblaetter entstielt, in Streifen2 Eier60 g Cheddarkaese; gerieben150 ml Milch150 ml KaffeerahmSalzPfeffer1 Tl. Baerlauchpaste Die flache Kuchenform mit Blätterteig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und...
Menge: 8 Zutaten:50 cl Milch8 Scheibe Schinken gekocht10 cl Bouillon10 cl Weisswein trocken10 cl KaffeerahmDillOel3 Dinkelbroetchen2 Zwiebeln gehackt1 Knoblauchzehe50 g Speck kleinstgewuerfelt2 Eier350 g Pferdehuft gehackt1 Prise Pfeffer1 Prise Salz Fuellung: Dinkelbrötchen in Wuerfel schneiden und in der heissen Milch...
Menge: 4 Zutaten:200 g Geraeucherter Lachs4 Eier; hartgekocht1 Stueck Meerrettichwurzel4 Bd. Schnittlauch; o. Dill4 El. Mayonnaise4 El. Kaffeerahm4 El. ZitronensaftPfefferSalzKresse Lachs kleinschneiden, Eier schälen und feinhacken. Meerrettichwurzel schälen und feinreiben, Schnittlauch (oder Dill) feinschneiden. Alle Zutaten vermengen und abschmecken, mit...
Menge: 1 Zutaten:100 g Blaetterteig60 g (-80 g) Greyerzer, gerieben2 Tl. Mehl1 Ei1 dl KaffeerahmMuskatPfefferStreuwuerze Blätterteig 2 mm dick auswallen, in kleine eingefettete Förmchen legen, einstechen und kuehlstellen. Die Zutaten fuer die Fuellung zusammenmischen, in die Förmchen verteilen. Die Zutaten...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rosenkohl750 g Kartoffel; in Scheiben250 g Schinken; in Streifen3 Eier200 g Saurer HalbrahmSalzPfefferMuskatnuss100 g Roggen; frisch geschrotet75 g Greyerzer Kaese; gerieben2 dl KaffeerahmMajoran Den Rosenkohl ruesten und blanchieren. Zwei Drittel davon herausnehmen, den Rest weich kochen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mozarella; klein gewuerfelt2 mittl. Thunfischdosen in Oel eingelegt,Thunfisch abgetropft,zerzupft1 El. Tomatenpueree150 g Rahmquark1 dl Kaffeerahm1 Bd. Petersilie; gehacktSalzPfeffer Mozarella und Thunfisch mit Tomatenpueree, Quark, Kaffeerahm und Petersilie in eine Pfanne geben und mischen....
Menge: 4 Zutaten:100 g Weissbrot, zerpflueckt1 l Kaffeerahm100 g Mandeln, gerieben2 Eier5 El. Zucker40 g Butter5 Tropfen Bittermandeloel125 g Zucker1 dl Wasser5 El. RUM 100 g zerzupftes Weissbrot mit 1/8 l Kaffeerahm einweichen. 100 g geriebene Mandeln, 2 kleine verquirlte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Heringsfilets400 g Kartoffeln2 mittl. Zwiebeln4 dl Kaffeerahm1 Lorbeerblatt, zerkruemelt1 Tl. ThymianSalzPfeffer1 Prise Anis, gemahlen3 El. Fenchelkraut, grob gehackt4 El. Semmelbroesel3 El. Greyerzer Kaese, gerieben60 g Butter Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in duenne Scheiben...
