Was wäre wohl die hohe Schule der Kochkunst ohne Gewürze? Sicher wäre unser Essen sehr fade und öde und würde oft gleich schmecken. Gewürze sind Teile von Pflanzen, die einen hohen Gehalt an Geschmacks- und Geruchsstoffen haben. Damit werden Speisen...
Ayuverda bedeutet übersetzt „Lebensweisheit“ oder „Lebenswissenschaft“ und stammt aus der traditionellen indischen Heilkunst. Hierbei handelt es sich aber nicht, wie man zuerst glauben mag, um eine bestimmte Methode der Heilung, sondern um eine gesunde Lebensform. Der Begriff „Ayuverda“ stammt aus...
Viele Menschen leiden heutzutage unter Verdauungsbeschwerden. Diese äußern sich in Form von Magen-Darm-Beschwerden (Schmerzen und Krämpfe), Völlegefühl, Durchfall, Übelkeit, Unwohlsein, Verstopfung und in vielen anderen Symptomen. Die Ursachen sind vielfältig. Oft ist aber unsere heutige Nahrung Schuld. Sie enthält zu...
Zutaten für 6 Portionen Kokos-Curry-Suppe 1 Hähnchen – küchenfertig (ca. 1200g) 3 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 1 Chilischote – rot 1 Stück Ingwer – klein 2 EL Butter oder Margarine 2 EL Mehl 1 EL Curry 1 Zehe Knoblauch 50...
Menge: 6 Servings Zutaten:10 g Ingwer2 Knoblauchzehen, gepresst2 El. Ahornsirup1 El. Zuckerruebensirup, dunkel5 El. SojasauceSchwarzer Pfeffer1 kg Schweinenacken o. Knochen8 El. OelFruehlingszwiebelstreifen zum Garnieren Ingwer schälen, in kleine Stuecke schneiden und durch die Knoblauchpresse druecken. Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Sojasauce...
Menge: 8 Portionen Zutaten:100 g Moehren fein geraspelt40 g Haselnuesse; fein gemahlen100 g Butter/MargarineCurryPfefferIngwerSalzDiabetes-Journal, 10/94 Erfasst v.Susanne HarnischIm April 1997 :Pro Person ca. : 90 kcal :Pro Person ca. : 377 kJoule :Eiweiß : 1 Gramm :Fett : 14 Gramm...
Menge: 1 Servings Zutaten:60 g Butter300 g Zwiebeln; feingehackt1 Tl. Cayennepfeffer330 ml Milch750 ml Kuerbisfleisch, pueriert1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer60 ml Limonensaft1 El. Ingwer125 g Saure Sahne2 El. Limonenschale; abgerieben Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer unterruehren. Im Mixer mit Milch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Kalbskopf60 g Gelbe Ruebe (1)60 g Petersilienwurzel (1)30 g Selleriewurzel (1)40 g Zwiebel (1)4 Pfefferkoerner (1)3 l Salzwasser100 g Fett500 g Rinds- oder KalbsknochenLeber und Milz zusammen 50 Gramm60 g Gelbe Ruebe (2)60 g Petersilienwurzel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Rhabarber1 Tl. Ingwer130 g Zucker1 klein. Hefezopf 1 kl. Hefezopf = ca. 250 g60 g Butter2 El. Zucker3 Eier getrennt1 Prise Salz2 Glas Vanillezucker80 g Zucker400 g Quark (20 %)80 g Mandeln; gemahlen2 El. Speisestaerke150...
Menge: 2 Servings Zutaten:2 Lammfilets; a je 120 gOlivenoel50 g Getrocknete Aprikosen100 ml Rotwein1 Knoblauchzehe; gepresst1 Zwiebel; gehackt150 g Lammfond oder Fleischfond2 El. HonigKorianderIngwerCayennepfefferSalzRene Gagnaux Fuer die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem Rotwein ablöschen, Fond und...
Menge: 4 Personen Zutaten:12 Riesengarnelen1 Limone100 g Kokosflocken2 Eiweiß1 Mango1 Rote Chilischote1 Stange Zitronengras1 Platanenbanane; Asien- oder Feinkostladen10 g Puderzucker250 ml Pflanzenoel300 g Wasserspinat; ersatzweise Mangold20 g Knoblauch25 ml Austernsoße20 g Ingwer10 ml SesamoelUlli Fetzer WDR – Spitzenkochtipp Mango schälen,...
Menge: 160 Stück Zutaten:100 g Zucker3 dl Sirup (Golden Syrup, hell)2 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer1 Tl. Nelken (gemahlen)2 Eier200 g Butter geschmolzen900 g Mehl (ca.)1 Tl. Natron Zucker und Syrup aufkochen. Gewuerze, verquirlte Eier und Butter einruehren. Natron mit dem...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchen, ca. 1 Kg1 Tas. Sojasauce3 El. Sichuanpfefferkoerner2 Fruehlingszwiebeln4 Scheib. Ingwer4 Salatgurken2 El. Sojasauce2 El. Essig1 El. Knoblauch, gepresst2 El. Sesamoel2 El. Von dem Saft des Haehnchens (beim Daempfen entnehmen)6 Tas. Oel Das Hähnchen waschen, abtrocknen...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 (-2) Stueck Blumenkohl (1,2 bis 1,4 kg)2 Zwiebeln4 (-6) Zehen Knoblauch100 g Ingwer1 Rote Chilischote80 ml Sojasauce1 El. Honig1 Fruehlingszwiebel Halbieren Sie die Zwiebel der Länge nach, und schneiden Sie sie parallel zur Faser in 2...
Menge: 1 Servings Zutaten:700 g Fischfilet, fest (z.B. Leng- fisch, Rotbarsch, SeelachsCatfisch, Victoriabarsch)2 Limetten, Saft8 Lauchzwiebeln4 Knoblauchzehen50 g Ingwer2 El. Oel1 Chilischote, gruen oder rot1 Tl. Sambal Olek1 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)400 ml Kokosnussmilch, ungesuesstJodsalz Fischfilet in grosse Wuerfel schneiden und...
