Markiert: Ilka Spiess Magazin Stern


SCHWEINEFILET MIT KARTOFFELROULADE

SCHWEINEFILET MIT KARTOFFELROULADE

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl und Mehl fuers Tuch2 El. Pflanzenoel1 EiSalz, Pfeffer350 g Gekochte Kartoffeln (festkochend, z. B. Cilena)50 g Quark (20 % Fett)Majoran100 g Butter600 g SchweinefiletPflanzenoel zum Braten100 g Doerrtomaten, in Oel eingelegt und abgetropft1 l...

STIELMUS-SUPPE

STIELMUS-SUPPE

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Stielmus2 Scheib. Graubrot2 Schalotten; feingewuerfelt1 El. Olivenoel6 El. Trockener Wermut400 ml Gemuesebruehe500 ml Schlagsahne50 g ButterSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 Zitrone; den SaftIlka Spiess Magazin Stern Stielmus unter kaltem Wasser waschen, Blätter in Streifen schneiden. Graubrotscheiben feinwuerfeln....

GRAPPAKARTOFFELN AUF TOMATEN-RUCOLA-GEMUESE

GRAPPAKARTOFFELN AUF TOMATEN-RUCOLA-GEMUESE

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. KartoffelnKuemmel8 Flaschentomaten300 g Rucola12 El. Olivenoel30 g Butter6 El. GrappaSalz, Pfeffer aus der MuehleParmesan, frisch gerieben1 Schalotte; fein gewuerfelt50 ml GemuesebrueheIlka Spiess Magazin Stern Die Kartoffeln waschen und mit etwas Kuemmel einzeln in Alufolie einpacken....

DORADE AUF BOHNEN UND TOMATEN

DORADE AUF BOHNEN UND TOMATEN

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Schalotten; gewuerfelt3 KnoblauchzehenOlivenoelLimetten-Olivenoel200 g Weisse getrocknete Bohnen (Cannellini),eingeweicht1 l Kalbsfond4 TomatenSalz, Pfeffer1 Prise Zucker1 Sellerieknolle3 mittl. MoehrenThymianRosmarin2 Doraden; geschuppt und filetiertZitronensaft zum WuerzenMehl zum BestaeubenIlka Spiess Magazin Stern Schalottenwuerfel und eine gepresste Knoblauchzehe in Olivenöl anduensten....

BLAETTERTEIG-ZUCCHINI-PASTETE (KOLOKITHOBOURIKO)

BLAETTERTEIG-ZUCCHINI-PASTETE (KOLOKITHOBOURIKO)

Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Butter und Butter fuer das Blech500 g Fillo; (griechischer Blaetterteig)800 g Kleine ZucchiniMehl zum Wenden200 g Feta-KaesePfeffer aus der Muehle1 Bd. Dill2 Eier2 El. Olivenoel2 El. SesamkoernerIlka Spiess Magazin Stern Das Rezept fuer die aussen...

HIRSCHROULADE MIT WALDPILZEN

HIRSCHROULADE MIT WALDPILZEN

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Gemischte frische Pilze1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 El. Olivenoel1 Tl. ThymianblaettchenSalz, Pfeffer250 g Damhirschkeule1 Schalotte50 g Butter1 l Rotwein2 Wacholderbeeren1 l Wildjus50 g Kalte Butter500 g RosenkohlSalz50 g ButterMuskatnuss, frisch geriebenMehl zum Wenden1 Ei100 g PumpernickelbroeselPflanzenfett zum...

KUTTELSUEPPLE VOM KALB

KUTTELSUEPPLE VOM KALB

Menge: 5 Portionen Zutaten:500 g Kalbskutteln, geputzt1 Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke gespicktEtwas Essig100 ml Milch130 g ButterSalz, Pfeffer, Muskatnuss95 g Mehl2 Eier4 El. Olivenoel2 Schalotten, gewuerfelt300 ml Riesling1 l SchlagsahneZitronensaft nach Geschmack1 Bd. Schnittlauch, in RoellchenIlka Spiess Magazin Stern...

KANINCHENRUECKEN MIT KIRSCHEN GEFUELLT

KANINCHENRUECKEN MIT KIRSCHEN GEFUELLT

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchenruecken mit Bauchlappen2 El. Oel40 g Moehre40 g Sellerie30 g Lauch100 g Zwiebel1 Zweig Rosmarin40 g Tomatenmark300 ml SpaetburgunderSalz, Pfeffer aus der Muehle30 g Kalte Butter in Floeckchen150 g Keulenfleisch, entbeint1 El. Kirschwasser2 Scheib. Toastbrot ohne...

JAKOBSMUSCHELN AUF BLAUEN KARTOFFELN

JAKOBSMUSCHELN AUF BLAUEN KARTOFFELN

Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Jakobsmuscheln in der Schale1 Moehre1 Stange Lauch1 Stange StaudensellerieSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 kg Blaue Kartoffeln (siehe TIP)500 ml Rinderbruehe100 ml Pflanzenoel4 El. Weinessig2 El. Sherryessig10 El. Olivenoel2 El. WalnussoelEtwas LimettensaftIlka Spiess Magazin Stern Jakobsmuscheln aus den Schalen...

COUSCOUS MIT GEMUESE UND LAMM

COUSCOUS MIT GEMUESE UND LAMM

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Stueck Lammschulter (mit Knochen, ca. 800 g)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen; (-3)4 El. ErdnussoelSalz3 Tl. Paprikaflocken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Pimentpulver250 ml Gemuesefond (Glas)1 El. Tomatenmark80 g Rosinen2 mittl. Kartoffeln, (fest kochende Sorte)300 g Weisskohl- oder Spitzkohlblaetter200 g Gruene...

ZANDER AUF BOHNENKERNEN

ZANDER AUF BOHNENKERNEN

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Bohnenkerne, ersatzweise tiefgekuehlte dicke Bohnen3 Tomaten1 l FischfondWenig Thymianblaettchen100 g Butter, gut gekuehltSalzZitronensaft zum Abschmecken4 Stueck Zander a 100 g (mit geschuppter Haut, ohne Graeten)Ilka Spiess Magazin Stern Die Bohnenkerne blanchieren und, falls nötig, die...

GEBRATENE OKRASCHOTEN MIT PETERSILIE

GEBRATENE OKRASCHOTEN MIT PETERSILIE

Menge: 4 Personen Zutaten:1 gross. Bund glatte Petersilie2 Frische Knoblauchzehen; ca1 gross. Zitrone400 g Okraschoten8 El. OlivenoelSalz, Pfeffer; schwarzIlka Spiess Magazin Stern Petersilienblätter zupfen, nicht zu fein hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden, Zitrone auspressen. Okraschoten waschen, Stielansätze ab- und Schoten...

HIMBEERSUPPE MIT ERDBEEREN UND KORIANDER

HIMBEERSUPPE MIT ERDBEEREN UND KORIANDER

Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Himbeeren1 klein. Limette1 l Roter Traubensaft4 El. Gelierzucker3 El. Marsala oder Portwein; ca1 El. Honig300 g Erdbeeren6 Zweige Koriander; oder Zitronenmelisse oder etwas MinzeIlka Spiess Magazin Stern Himbeeren verlesen. Limette waschen, trockenreiben, die Schale mit...

MAISCHOLLE AUF KARTOFFEL-BAERLAUCH-SALAT

MAISCHOLLE AUF KARTOFFEL-BAERLAUCH-SALAT

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 mittl. KartoffelnSalz, Pfeffer1 Tl. Kuemmel40 g Durchwachsener Speck3 El. Olivenoel300 ml Gemuesebruehe2 Schalotten, kleingewuerfelt40 g Butter und Butter zum Braten3 El. Champagneressig1 Bd. Baerlauch (etwa 150 g)4 MaischollenfiletsMehl zum Wenden1 El. PflanzenoelIlka Spiess Magazin STERN Kartoffeln...

Pilzsuppe Mit Kuerbiskernen

Pilzsuppe Mit Kuerbiskernen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel500 g Gemischte Pilze; nach Marktangebot z. B. Champignons,Pfifferlinge, Maronen, ShiitakeButter zum Braten200 ml Weißwein1 l Kalbsbruehe; evtl. aus dem GlasSalz, Pfeffer1 l Schlagsahne1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen geschnitten4 El. KuerbiskerneOel zum RoestenIlka Spiess Magazin Stern...