Menge: 4 servings Zutaten:150 g Hechtfilet150 g Sahne8 Dicke weisse Spargeln12 gross. Morcheln; a je ca. 20 g1 El. In Oel eingelegte Schalotten siehe Rezept50 ml WeissweinBeurre blanc siehe Rezept Beachten: fuer die Fischfarce muss man sehr frisches Fisch haben!...
Menge: 4 Servings Zutaten:800 g HechtfiletSalzPfefferZitronensaft150 g Mehl3 dl Bier2 EiweissFritieroel Die Hechtfilets nach Belieben in kleinere Stuecke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und marinieren lassen. Das Mehl in eine Schuessel geben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Wenig Salz...
Menge: 6 Personen Zutaten:300 g Zanderfilet300 g Lachsforellenfilet300 g Hechtfilet6 Flusskrebse, gegart900 g Geschaelte festkochende Kartoffeln in duennen Scheiben geschnitten60 g Butter200 g Schalotten in Streifen200 g Lauch in Streifen1 Bd. Grob gehackte Petersilie2 Fein gehackte Knoblauchzehen1 l Trockener RieslingSalzPfeffer,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:800 g Hechtfilet120 g Fetter Speck80 g Butter50 g Semmelmehl100 g Saure SahneEtwas Zitronensaft80 ml Portwein1 klein. Zweig Liebstock1 klein. Zwiebel300 g SauerkrautZuckerSalz1 Lorbeerblatt Zuerst wird das Hechtfilet in 4 gleichgrosse Stuecke geteilt und mit duennen Speckstreifen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Frische Miesmuscheln600 g Hechtfilet1 Zitrone; den Saft davon60 g Altbackenes Weißbrot100 g Pflanzencreme100 ml Milch2 Eier2 Frische Kraeuter; gehackt Kerbel, Dill, Petersilie,Estragon100 g Frische Morcheln200 ml Trockenen WeißweinSalz, weißer PfefferUlli Fetzer MDR – Goethe Kulinarisch...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Hecht1 Stueck Lauch1 Stueck Sellerie1 Stueck Petersilienwurzel1 Zwiebel; gehackt2 El. Butter1 Zwiebel; gerieben2 El. Kaese; gerieben250 ml Suesse Sahne saure Sahne geht auchSalz10 Pfefferkoerner Schwarz und weiss1 LorbeerblattZitronensaft400 g Hechtfilet1 klein. Zwiebel1 Ei; evtl. mehr1 Broetchen...
Menge: 1 Zutaten:2 Zwiebeln1 Unbehandelte Zitrone2 l WasserSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Wachholderbeeren3 El. Weissweinessig30 g Butter1 l trockener Weisswein1 Glas Kapern250 g Schmand1 l Schlagsahneweisser Pfeffer600 g HechtfiletPetersilieZitronenscheiben; zum Garnieren Die Zwiebeln schälen, die eine Hälfte halbieren, die andere wuerfeln. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hechtfilet8 Eier; moeglichst gross200 g Ingwerknollen; gross20 g Schmalz; ersatzweise Butter1 Tl. Pfeffer1 Tl. Salz Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hechtfilet im Mixer puerieren, kräftig salzen und pfeffern. Den Ingwer schälen, Stuecke von der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ZwiebelSaft und Schale von 1/2 Zitrone1 Tl. Salz1 Lorbeerblatt2 El. Weißweinessig1 l Wasser1 Zwiebel30 g Butter1 l trockener Weißwein250 g Schmand250 g sueße SahneSaft von 1/2 ZitroneSalzPfeffer60 g Kapern600 g Hechtfilet Fuer den Sud Zwiebel...
