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Hasen-Pudding.

Hasen-Pudding.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 klein. Hase500 g Kalbfleisch; aus der Keule300 g Schweinespeck, fett60 g Butter3 Eier; bis 1/3 mehrSalzPastetengewuerz2 El. Madeira; bis 1/2 mehr1 Tl. Maggi-WuerzeButter Das sorgfältig abgelöste, gut abgehäutete Fleisch von einem kleinen Hasen wird nebst 50...

Hasenbraten in Kraftgelee.

Hasenbraten in Kraftgelee.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HaseSalzSpeckButterSulz Ein schöner, fleischiger Hase (Ruecken und Hinterläufe) wird abgehäutet, mit Salz eingerieben und recht dicht und zierlich gespickt. Dann legt man ihn in eine Bratpfanne, begießt ihn mit heißer Butter und brät ihn unter fleißigem...

Schwarzer Hase (oder Hasenklein).

Schwarzer Hase (oder Hasenklein).

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HaseSalz1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt60 g ButterBruehe; oder Wasser150 ml Weinessig1 ZitronenschalenstueckThymian1 HonigkuchenstueckSirup; oder Holundersaft1 El. Zucker60 g Butter2 El. Mehl Das Vordere von einem Hasen wird in Stuecke geteilt und samt dem Beuschel nebst etwas...

Hasenbraten I.

Hasenbraten I.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HaseSalzSpeck200 g Butter1 klein. ZwiebelKalbsknochenbruehe Am besten und schmackhaftesten ist der Hase, wenn er noch jung ist, worauf beim Einkauf besonders zu achten ist. Will man sich dessen vergewissern, so versuche man die Löffel (Ohren) etwas...

Hasenragout nach neuer englischer Kueche

Hasenragout nach neuer englischer Kueche

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Hase100 g Moehren2 ZwiebelnThymianLorbeerblaetterSchwarze Pfefferkoerner1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Oel50 g Mehl25 g Tomatenpueree2 Knoblauchzehen1 l FleischbrueheSalz100 g Speck; gewuerfelt100 g Silberzwiebeln30 g Butter 1. Den Hasen in sechs Stuecke zerlegen, Möhren und Zwiebeln in Wuerfel...

Dippehas (Hase im Topf)

Dippehas (Hase im Topf)

Menge: 1 Zutaten:1 Hase1 kg SchweinebauchPfefferSalzSchweineschmalz2 dicke Zwiebelndoerre Zwetschenetwas trockenes Brotetwas Lebkuchen1 LorbeerblattWacholderbeeerenKorianderPfefferkoernerMajoran1 l SpaetburgunderBrotteig1 p. Port. Braeter Den Hasen zerlegen und die Stuecke mit Salz und Pfeffer einreiben. In Schweineschmalz anbraten. Die gewuerfelten Zwiebeln, Zwetschen und die Gewuerze dazugeben....

Lqnia maa zbib, Hase mit Rosinen

Lqnia maa zbib, Hase mit Rosinen

Menge: 6 Zutaten:1 Hase100 g Butter4 Zwiebeln; gehackt1 Tl. Safranpulver500 g Rosinen1 l Wasser1 Tas. Honig1 Tl. Zimt100 g Mandeln; geschaeltOelSalz Den Hasen ausnehmen, gruendlich waschen und in Stuecke zerteilen. In einem Topf die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch...

Hase im Topf (Debbe-Hoas)

Hase im Topf (Debbe-Hoas)

Menge: 4 Zutaten:1 Hase2 Zwiebeln6 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt4 Pfefferkoerner1 l Essig200 g Speck750 g Schweinekamm200 g Schwarzbrot1 l Rotwein Den Hasen (ausgenommen, abgezogen und gewaschen) in kleine Stuecke teilen, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Hasen mit den Zwiebeln,...