Markiert: Hammelkeule


Coscous mit Hammelfleisch

Coscous mit Hammelfleisch

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Weizengrieß1 l kaltes Wasser1 l WasserSalz1 l lauwarmes Wasser3 El. OelPfeffer 1 kg Hammelkeule (oder Putenunterkeule) 1 Knoblauchzehen (evtl. mehr) Salz 4 tb Oel 1 tb Paprika edelsueß 1/4 l Fleischbruehe 1/2 ts gehackter Kerbel...

Schoepsenschnitzeln.

Schoepsenschnitzeln.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HammelkeuleSalzIngwer; gestoßenZitronensaftButterZwiebelnKuemmelPaprikapulverKnochenbruehe Aus einem gut abgelegenen Schöpsenschlegel werden schöne gleichmäßige Schnitzeln geschnitten. Die Schnitzeln werden geklopft, mit Salz und gestoßenem Ingwer bestreut, mit etwas Zitronensaft betropft und auf in reichlich Butter angebräunter Zwiebel, Kuemmel und Paprika...

Schoepsenschlegel wie Wild zubereitet.

Schoepsenschlegel wie Wild zubereitet.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HammelkeulePfefferkoernerPimentkoerner; Neugewuerz3 Gewuerznelken; ohne Kopf5 Wacholderbeeren1 Zwiebel1 Moehre1 Zitronenschalenstueck1 l Essig, mildSalzSpeck120 g Butter Nachdem man den Schlegel ausgebeint, teilt man ihn der Größe der Gläser entsprechend in Braten, welchen man wäscht, tuechtig klopft und zu...

Schoepsenschlegel gespickt.

Schoepsenschlegel gespickt.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HammelkeuleSalzPfeffer, gestoßenSpeck; in Streifchen120 g Butter1 ZwiebelBruehe Ein zarter muerber Schöpsenschlegel wird entbeint und gut abgehäutet; dann klopft man ihn gut, wäscht ihn in kaltem Wasser rein ab, reibt ihn mit Salz und etwas gestoßenem Pfeffer...

Schoepsenschlegel einfach gebraten.

Schoepsenschlegel einfach gebraten.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HammelkeuleSalzSchalottenKnoblauchzehen60 g Butter60 g Kokosfett; Ceres1 ZwiebelPfefferkoernerPimentkoerner; NeugewuerzKnochenbruehe, kraeftig Aus einem Schöpsenschlegel wird das Schlußbein ausgelöst, dann klopft man den Schlegel mit einer hölzernen Klopfe gut durch, reibt ihn mit Salz gut ein, teilt ihn in...

Hammelkeule (Gigot de sept heures)

Hammelkeule (Gigot de sept heures)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Hammelkeule1 KalbshaxeMarkknochen10 Zwiebeln10 mittl. Tomaten2 Knoblauchzehen1 l RinderbouillonSalzPfefferCayennepfefferThymianSelleriesalzButter Die Hammelkeule anschmoren, die kochende Rinderbouillon dazugießen, bis das Fleisch bedeckt ist und die Knoblauchzehen hinzugeben. Flamme kleiner stellen. In einem anderen Topf die Kalbshaxe und die...

Bohneneintopf mit Hammelfleisch

Bohneneintopf mit Hammelfleisch

Menge: 4 Zutaten:1 kg Hammelkeule750 g Kartoffeln1 kg Brechbohnen300 g Kleine Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 gross. Rote Paprikaschoten40 g PflanzenfettSalzPfeffer aus der Muehle2 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Bohnenkraut1 l Wasser Hammelfleisch vom Knochen lösen und in Wuerfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen...

Westfaelische Hammelkeule

Westfaelische Hammelkeule

Menge: 6 Zutaten:1 Hammelkeule; a 2 kg1 l Buttermilch1 l Essig1 l Wasser3 Zwiebeln; a 30 – 35g2 Moehren; a 50 – 60g1 Lorbeerblatt3 WacholderbeerenSalz15 g ZuckerSchwarzer Pfeffer150 g Speck, geraeuchertWeisser Pfeffer6 El. Oel; a 10g1 l Heisses Wasser1 Bd....

Gegrillte Hammelkeule I

Gegrillte Hammelkeule I

Menge: 4 Zutaten:1 Hammelkeule von ca. 2,5 kg2 Knoblauchzehen1 gestr. El. Salz1 El. gehackte Petersilie1 gestr. Tl. getrockneter Thymian10 Rosmarinnadeln1 El. edelsuesses PaprikapulverOel1 kg Staudensellerie50 g Margarine2 mittelgrosse Zwiebeln2 mittelgrosse Karotten3 l Bruehe1 gestr. Tl. Mehl1 l Sahne1 Tl. Zitronensaft...

Hammelkeule a la Rosana

Hammelkeule a la Rosana

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Hammelkeule (Lammkeule)5 Knoblauchzehen, gepelltSalzPfeffer1 Tl. Herbes de Provence(Mischung aus getrockneten Kraeutern)10 Wacholderbeeren, zerdrueckt5 El. Olivenoel25 g Butter4 cl Rotwein2 El. Cognac2 El. Tomatenmark1 Bruehwuerfel Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Keule häuten und...