Tagged: grobes Salz - Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte


Salty Dog

Salty Dog

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
2 cl Wodka
4 cl Grapefruitsaft
grobes Salz
Weinglas

Einen Teil Wodka und zwei Teile Grapefruitsaft in ein Glas mit
Salzrand und Eiswuerfel gießen. ... >>> weiterlesen

Biltong

Biltong

Menge: 1 Kg

Zutaten:
2 kg Oberschale, Lende oder Blume von Rind oder Wild oder
Strauss
250 g Grobes Salz
3 El. Weicher brauner Zucker
1 Tl. Salpeter
3 El. Korianderkoerner; geroestet und zerstossen
2 El. Schwarze Pfefferkoerner; zerstossen
4 ... >>> weiterlesen


FRUCHTIGER JUNGSCHWEIN-BRATEN MIT WINTER-SALATEN

FRUCHTIGER JUNGSCHWEIN-BRATEN MIT WINTER-SALATEN

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 kg Ruecken vom Jungschwein ohne Knochen mit Schwarte und
Speck
3 Schalotten
30 g Butter
3 Birnen
3 Doerrpflaumen
100 g Brioche oder Toastbrotbroesel
1 Zweig Salbei
1 Zweig Estragon
50 ml Sahne
50 ml ... >>> weiterlesen

Rillettes (Klassisch, mit Schweinefleisch, aus Sarthe)

Rillettes (Klassisch, mit Schweinefleisch, aus Sarthe)

Menge: 1 rezept

Zutaten:
2 kg Schweinebauch, ohne Schwarte in 3 bis 4 cm Wuerfel
2 dl Wasser
60 g Grobes Salz
1 Tl. Pfeffer
1 Bouquet garni; (*)

(*) Bouquet garni: Gemuesebuendel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und
1/2 ... >>> weiterlesen

Kays Margarita

Kays Margarita

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 Tas. Sauza Comemorativo Tequila* oder GUTER weisser Tequila
aus 100 % blauer Agave
1 Tas. Grand Marnier
1 Tas. Limettensaft
1 Tl. Limettenschale; abgerieben
1 Tas. Zucker
Limettenspalten
grobes Salz

1. Margarita-Mix ansetzen: Tequila, Grand ... >>> weiterlesen

Sauce Hollandaise – Grundrezept mit Abwandlungen

Sauce Hollandaise – Grundrezept mit Abwandlungen

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
12 Pfefferkoerner, zerdrueckt
1 klein. Lorbeerblatt
1 klein. Schalotte, gehackt
4 El. Wasser
2 El. Weisweinessig
1 Prise Grobes Salz
4 gross. Eigelb
500 g Butter
1 Zitrone: Saft
Salz

Die Zutaten fuer die Reduktion in ... >>> weiterlesen

Anglo-indisches Limonen-Chutney (Nimboo Chatni)

Anglo-indisches Limonen-Chutney (Nimboo Chatni)

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
12 Limonen
1 Zwiebel; geschaelt und geviertelt
4 scharfe gruene Chilischoten
2 cm frischer Ingwer
125 g dunkle kernlose Rosinen
7 gruene Kardamomkapseln o. 2/3 Menge schwarze
1 El. schwarze Pfefferkoerner
1 El. Koriandersamen
1 El. ... >>> weiterlesen

Gemischtes Kaesegebaeck

Gemischtes Kaesegebaeck

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
300 g Weizenmehl
75 g Speisestaerke
3 Tl. Backpulver
150 g alter Schweizer Kaese gerieben
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Tl. Salz
1 Ei
1 Eiweiß
1 Eigelb
2 El. Milch; oder Wasser
200 ... >>> weiterlesen


Bierbrezel

Bierbrezel

Menge: 4 Brezeln

Zutaten:
1 Dos. Hefe
1 Schuß Zucker
125 ml Bier (Zimmertemperatur)
1 Tl. Salz
10 g Weiche Butter
Mehl fuer die Arbeitsflaeche
Backpapier fuer das Blech
1 Eigelb zum Bestreichen
Etwas Bier
Grobes Salz
Ilka Spiess Swr ... >>> weiterlesen

Kraeuterkugeln

Kraeuterkugeln

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Weizenmehl
1 Pk. Trocken-Backhefe
1 Tl. Zucker, (gestrichen)
1 Tl. Salz, (gestrichen)
50 g Butter; lauwarm, zerlassen
125 ml Milch; lauwarm
1 Tl. Kraeuter der Provence; (gehaeuft)
Dosenmilch
Grobes Salz

Weizenmehl in eine ... >>> weiterlesen

Haehnchen piri piri

Haehnchen piri piri

Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 l Oel (z.B.) Olivenoel
1 El. Edelsuesspaprika
Salz 3 rote Chilischoten
1 Haehnchen (ca. 1,2 kg)
1 kg Kartoffeln
grobes Salz
weisser Pfeffer
evtl. Petersilie und Chilischoten zum Garnieren

Fuer das Wuerzöl 6 El Oel, ... >>> weiterlesen

Carambola-Chutney (Tokkoo)

Carambola-Chutney (Tokkoo)

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
2 Tassen feingehackte unreife Carambolas
(oder unreife Mangos)
1 El. grobes Salz
2 El. Cayennepfeffer
1 Tl. Kurkuma
3 Tl. gemahlenes Asafoetida
1 Tl. gemahlene Bockshornkleesamen
1 Tas. leichtes Sesam- oder Pflanzenoel
1 Tl. ... >>> weiterlesen

Rosmarin Fladen – Focaccia al Rosmarino

Rosmarin Fladen – Focaccia al Rosmarino

Menge: 6

Zutaten:
500 g Mehl
100 ml Oel
25 g Hefe
125 ml Milch
1 Rosmarinzweig ;(oder Salbei)
Salz
grobes Salz

Eine Form mit 30 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Eine
Tasse Mehl mit Hefe und etwas ... >>> weiterlesen

Confit doie (Gaense-Confit)

Confit doie (Gaense-Confit)

Menge: 1

Zutaten:
Gaensebrust oder Keulen; von Fluegeln nur der fleischige Teil
Grobes Salz
1 Thymianzweig
400 g Gaenseschmalz
1 gross. Knoblauchzehe
2 Lorbeerblaetter

Hier eine Anregung aus Frankreich, wie man Gänsekeulen oder auch eine
ganze Gans gut konservieren kann. ... >>> weiterlesen


Pimientopaste (Paprikapaste)

Pimientopaste (Paprikapaste)

Menge: 1

Zutaten:
1 kg Rote Paprikaschoten = Pimientos
100 g Grobes Salz
4 cl Olivenoel

Waschen und halbieren Sie die roten Pimientos, entfernen Sie die
Kerne und die weissen Fasern. Geben Sie jeweils eine Schicht Paprika
und eine Schicht ... >>> weiterlesen