Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kartoffeln1 waadtlaender Saucisson a ca. 400…500 g2 Zwiebeln30 g Butter; in FlockenPfeffer300 g Greyerzer Kaese; gerieben3 Knoblauchzehen2 dl WeissweinNr. 15, 9. April 1997 erfasst von Rene Gagnaux Die Kartoffeln mit der Schale zehn Minuten in...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Rindfleisch; mager3 El. Oel2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Tomaten150 ml Rindfleisch-Fond4 El. Crème fraîche750 g Kartoffeln2 Zucchini; je ca. 300 g150 g Greyerzer Kaese; gerieben Rindfleisch in Wuerfel schneiden, mit Oel in einer feuerfesten Form anbraten. Zwiebel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Kuchenteig; (*)300 g Speckwuerfel3 gross. Zwiebel; gehackt1 Lauchstange8 Gekochte Kartoffeln vom Vortag3 Eier1 Bd. Majoran ODER2 El. getrockneter Majoran3 dl RahmSalzPfefferMuskatnuss150 g Greyerzer Kaese; gerieben (*) 750 g Teig reichen fuer ein grosses und ein...
Menge: 1 Zutaten:500 g Spinat80 g Bratspeck; in Streifen1 gross. Zwiebel; fein gehackt3 Knoblauchzehen; fein gehackt1 El. Mehl1 dl Halbrahm3 Eier4 El. Greyerzer Kaese; geriebenPfefferSalz250 g Mehl125 g Butter1 dl Wasser1 Tl. Essig3 Tl. Salz Fuer den Teig das Mehl...
Menge: 6 Zutaten:400 g Wirsing2 El. Olivenoel60 g Magerspeck; klein gewuerfelt1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt200 g Vialone-Reis; Risotto-Reis7 dl Leichte BouillonSalzPfeffer30 g Greyerzer Kaese; gerieben Den Wirsing halbieren, von Strunk und Rippen befreien und in feine Streifen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:800 g Kuerbis; geruestet gewogen klein gewuerfelt4 Knoblauchzehen; fein gehackt1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 El. Thymianblaettchen50 g Mehl50 g Greyerzer-Kaese; geriebenSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss4 El. PaniermehlOlivenoel Der Tian ist eine provenzalische Gratinform und hat auch vielen ueberbackenen Gerichten den Namen...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Gruene Spargeln, geruestet1 Spur ;Zucker10 g Butter250 g Blaetterteig200 g Greyerzer Kaese; gerieben3 Eier200 ml Sauerrahm3 Zweige Petersilien; gehacktSalzPfefferMuskatnuss (*) Blech von ca. 30 x 20 cm Die geruesteten Spargeln in wenig Wasser, dem Zucker und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rosenkohl750 g Kartoffel; in Scheiben250 g Schinken; in Streifen3 Eier200 g Saurer HalbrahmSalzPfefferMuskatnuss100 g Roggen; frisch geschrotet75 g Greyerzer Kaese; gerieben2 dl KaffeerahmMajoran Den Rosenkohl ruesten und blanchieren. Zwei Drittel davon herausnehmen, den Rest weich kochen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Chicoree250 g Schinken; in Streifen1 El. ButterSalzweisser Pfeffer25 g Butter25 g Mehl3 dl Milch2 Eigelb75 g Greyerzer Kaese; geriebenSalzPfefferMuskatnussCayennepfeffer Die bitteren Struenke vom Chicoree mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die Chicoreestangen querdurch in 2 cm breite...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Heringsfilets400 g Kartoffeln2 mittl. Zwiebeln4 dl Kaffeerahm1 Lorbeerblatt, zerkruemelt1 Tl. ThymianSalzPfeffer1 Prise Anis, gemahlen3 El. Fenchelkraut, grob gehackt4 El. Semmelbroesel3 El. Greyerzer Kaese, gerieben60 g Butter Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in duenne Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g frischer Spinat50 g Speckwuerfel1 Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe1 Tl. SalzPfefferMuskat100 g Sahnequark2 El. Greyerzer Kaese (gerieben) Gut gewaschenen Spinat tropfnaß in eine Schuessel geben, ohne Deckel 5 Minuten bei 600 W im Mikrowellengerät garen, 1...
