Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Auberginen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Butterschmalz2 Tl. Korianderkoerner2 Tl. Kreuzkuemmel2 Getrocknete Chilischoten1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Zitrone; den Saft davon500 g VollmilchjoghurtSalzQuark, Joghurt & Co.Renate Schnapka Die Auberginen waschen und den gruenen Stielansatz abschneiden. Die Fruechte erst...
Menge: 6 Personen Zutaten:500 g getrocknete weiße Bohnen6 kleine Lammhaxen200 g geraeucherten, durchwachsenen Speck mit Schwarte1 großes Bund Suppengruen1 große Zwiebel4 Zehen Knoblauch (gerne viel mehr)4 mehlig kochende Kartoffeln1 Glas Beaujolais Primeur2 getrocknete ChilischotenOlivenoel, Thymian. Salz, Pfeffer, evtl. Petersilie Bohnen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis2 El. neutrales Oel1 Zwiebel1 Tl. gehackter Knoblauch1 (-2) rote ChilischotenSalzPfefferZucker2 El. ApfelessigDill4 schoene, mindestens zwei Zentimeter dicke ScheibenKalbsleberMehl zum WendenPfeffer3 El. Oel1 Tl. Sesamoel2 getrocknete Chilischoten4 am Vortag gekochte Kartoffeln Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde, ca. 1,5 kg3 Zitronen (unbehandelt)Salz2 Zimtstangen1 Macisbluete1 Safran2 Lorbeerblaetter4 getrocknete Chilischoten4 El. Oel1 Tl. gemahlener Kardamom1 frischer Ingwer (ca. 2,5 cm)75 g Zucker Die Poularde häuten, Schenkel und Brust (mit Knochen) abschneiden. Schenkel am Gelenk...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Drachenkopf (Rascasse)2 kg Seefische bzw. Graeten und Koepfe von Seefischen1 große Fenchelknolle2 Zwiebeln1 große Moehre2 Stangen Staudensellerie1 große Stange Lauch6 Knoblauchzehen (auch mehr)4 Fleischtomaten4 cl Pastis1 l trockenen WeißweinWasserTomatenmark2 getrocknete ChilischotenSafran, Thymian, Salz, PfefferZitronensaftOlivenoelgeriebenen ParmesanAioliBaguette Fische...
Menge: 6 Portionen Zutaten:4 MangosSalz600 g Putenbrustfilet3 El. ButterschmalzPfeffer2 Tk-Packungen Romanesco à 450g(Bonduelle o.andere)500 g Champignons1 Frische Ananas300 g Langkornreis u. Wildreis gemischt1 Stueck Ingwer, walnussgross2 Knoblauchzehen6 Getrocknete Chilischoten4 El. Rotweinessig2 El. Zucker2 El. Rosinen2 El. Cashewkerne; gehackt Mangos schälen,...
Menge: 2 Portionen* Zutaten:250 g zarter Chinakohl3 getrocknete Chilischoten40 g Sesamoel1 El. Zucker1 El. heller chinesischer EssigSalz1 El. Wasservon: Liu Zihua & Uli Franz erfasst von: K-H. Boller * 2-3 Personen Die Chinakohlblätter waschen und die dicken Blattrippen flach schneiden....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:10 getrocknete Chilischoten1 Tl. getrocknete Kraeutereinige Rosmarinnadeln 2 Lorbeerblaetter1 l Olivenoel1 l Maisoel Schoten längs einschneiden. Mit Kräutern, Lorbeerblättern und Oel in ein Glas geben. Verschließen, durchziehen lassen.
Menge: 6 Zutaten:1 El. Pimentkoerner1 El. Korianderkoerner900 g Lammfleisch (a. d. Schulter)Salzschwarzer Pfeffer4 El. Oel200 g Zwiebeln; fein gewuerfelt2 Knoblauchzehen; durchgepr.3 El. Brauner Rohrzucker50 g Tomatenmark1 Zimtstange3 klein. Getrocknete Chilischoten200 g Kichererbsen a. d. Dose1 El. Speisestaerke40 g Frische Ingwerwurzel;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 mittl. Auberginen2 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel1 l GemuesebrueheSalz1 Tl. Chilipulver2 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Bd. glatte Petersiliegetrocknete Chilischoten1 Bd. Minze500 g Vollmilchjoghurt1 Tl. abgeriebene Zitronenschale2 Tl. Zitronensaft1 KnoblauchzeheSalz Fuer das Gemuese: Auberginen in kleine Wuerfel schneiden. Knoblauch abziehen und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Haehnchenbrust200 g Lammrueckenfleisch50 g fetter BauchspeckSesamoel; fuer den Grill1 Stengel Zitronengras2 Schalotten1 Tl. Koriandersamen1 cm Ingwerwurzel1 El. Sojasauce1 El. Fischsauce1 l Kokossahne1 Tl. Zucker50 g geroestete Erdnuesse1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Stengel Zitronengras1 cm...
Menge: 1 Zutaten:6 Getrocknete Chilischoten3 Tl. Koriandersamen1 Tl. Schwarze Senfsamen2 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Bockshornkleesamen20 Curryblaetter; getrocknet2 El. Kurkumapulver Zutaten sind fuer etwa 100 g Gewuerzmischung. Chilischoten mit Koriander, Senfsamen, Kreuzkuemmel, Pfefferkörnern, Bockshornklee und Curryblättern in einer elektrischen...
Menge: 1 Zutaten:500 g Auberginen300 ml Sesamoel4 Knoblauchzehe; fein gehackt5 Cm-Stueck Ingwer; geschaelt fein gehackt1 Tl. Kurkuma6 Getrocknete Chilischoten4 Lorbeerblaetter2 Tl. Senfsamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 El. Salz100 g Fluessiger Honig Auberginen putzen, Hinterteile entfernen; die Auberginen wuerfeln (2 cm Wuerfel). Sesamöl...
Menge: 4 Zutaten:5 gross. getrocknete Chilischoten2 Tl. Salz3 mittl. Tomaten1 Stengel Zitronengras; frisches3 Stengel Koriander; frischer5 Schalotten10 Knoblauchzehen1 Tl. Garnelenpaste150 g Hackfleisch; gemischtes3 El. Oel1 Tl. Zucker1 El. Limettensaft Von den Chilischoten den Stiel entfernen, Schoten quer halbieren und im...
Menge: 4 Zutaten:6 gross. getrocknete Chilischoten1 El. Salz3 Schalotten3 Knoblauchzehen1 Stengel Zitronengras; frisches1 Frischer Galgant; 2cm1 Kaffir-Zitrone2 Korianderwurzeln1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Garnelenpaste Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmen Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser...
