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Rotbarsch mit Petersilienschaum

Rotbarsch mit Petersilienschaum

Zutaten für 4 Portionen Rotbarsch mit Petersilienschaum 700 g Kartoffeln 1 Petersilienwurzel Salz Pfeffer 1 mittelgroßes Ei Öl zum Braten 1 Zwiebel 4 Rotbarschfilet (zu je etwa 150g) 2 EL Butter 100 ml Weißwein – trocken 200 ml Gemüsebrühe 200...

Wintersuppe

Wintersuppe

Zutaten für 6 Portionen 250 g Schweinefleisch (Schweinebauch), gepökelt, grob gewürfelt 6 Würstchen, in Scheiben geschnitten (Sorte je Nach Geschmack) 500 g Erbsen, getrocknet, über Nacht eingeweicht 2 ½ Liter Wasser, plus Wasser zum Vorkochen des Fleisches 4 Zwiebeln, grob...

Köttbullar

Köttbullar

Köttbullar sind schwedische Fleischbällchen. Diese werden gebraten und serviert mit Preiselbeerkompott oder Preiselbeermarmelade, Sahnesauce und gekochten Kartoffeln. Köttbullar heissen in Finnland Lihapyörykät oder auch Lihapullat. Zutaten für Köttbullar 500 g Hackfleisch – gemischt halb und halb 1 Brötchen 1 Ei...

Sommerspaghetti

Sommerspaghetti

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Spaghetti500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)2 Mozarella (insgesamt > 200 g)8 El. Olivenoel, kaltgepresst 8 Stiele Basilikum (je nachGeschmack)1 Knoblauchzehe (oder Knoblauchpulver)schwarzer Pfeffer (aus der Muehle), Salzevtl. gruene Oliven oder Kapern Bei Dosentomaten...

Nudelsauce mit Knoblauch

Nudelsauce mit Knoblauch

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Naturjoghurt(oder 250g Joghurt & 250g Magerquark) 6 Zehen Knoblauch (nachGeschmack)SalzPfeffer (bunt oder schwarz)Basilikum (am liebsten frisch) Die Knoblauchzehen (natuerlich geschält) entweder kleinhacken oder im Mörser zerkleinern und mit dem Jogi verruehren. Dazu 1-2...

Tomaten getrocknet und eingelegt

Tomaten getrocknet und eingelegt

Menge: 1 Portionen Zutaten:500 ml Wasser2 El. Essig100 g getrocknete TomatenGewuerze und Kraeuter nachGeschmack Aus Spinnrad-Katalog Fruehling-Sommer 2000 erfasst von Angelika Mastall Wasser und 2-3 (!) Esslöffel Essig in einem Top kurz aufkochen. Die Tomaten zugeben und 2 – 3...

Steckruebengemuese

Steckruebengemuese

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Steckrueben2 El. OelSalzZuckerPfefferevtl. Kuemmel nachGeschmack1 Tl. gekoernte Bruehe. Geschälte Steckruebe in Scheiben, dann in ca. 2 cm lange Stifte schneiden. Oel in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, die Hälfte der Steckruebenstifte...

Mischpilz-Ragout mit Semmelknoedeln

Mischpilz-Ragout mit Semmelknoedeln

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:ca. 1 kg Pilze 2 Zwiebeln (nach Groeße) 3 Knoblauchzehen (nach Geschmack)2 El. ButterSalzPfeffer200 g Schlagsahne1 Bd. PetersilieZitronensaft6 (250 g) altbackene Semmeln (vom Vortag) 125 ml Milch75 g Butter3 Eier1 Bd. PetersilieSalzPfefferMuskat Hierin findet alles Verwendung,...