Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Frischlingskeule; oder Ueberlaeuferkeule ohne Knochen2 Moehren2 (-3) Stangen Staudensellerie2 (-3) Zwiebeln3 (-5) Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie2 (-3) Lorbeerblaetter1 Bd. Frischer Rosmarin1 l Italienischer RotweinMuskat, Salz, PfefferOlivenoel1 l Instant-Gemuesebruehe100 g RosinenEtwas Grappa100 g PinienkerneBrauner Zucker100 g...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1400 g Eiertomatenlaengs halbiert8 El. Olivenoel3 El. Knoblauch, gehackt1 El. frischer Rosmarinfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 El. frischer Thymianfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 Tl. getr. rote Chiliszerbroeckelt [chipotle]6 Tas. Huehnerbruehe[3 -4 Tassen je nachSaftigkeit der Tomaten]6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:16 klein. Kartoffeln4 KaninchenkeulenSalzPfefferkalt gepreßtes Olivenoelfrischer Rosmarin6 Knoblauchzehen Die Kartoffeln in Wasser halb garen und danach schälen. Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Die Kartoffeln, Rosmarin und Knoblauchzehen dazugeben. Das...
Menge: 3 Portionen Zutaten:Kalbskotelett double mit Chuemi-Haerdoepfeli1 Kalbskotelett mit 2 Rippen vom Metzger zuschneidenlassen ca. 500-650 gFrischer RosmarinFrischer SalbeiTraubenkernoelSalz aus der MuehlePfeffer aus der MuehleButter500 g Fruehjahrs KartoffelnOlivenoelKuemmelSalz aus der MuehlePfeffer aus der Muehle 100 g Rucola 10 Sherry Tomaetli1...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:30 g Getrocknete Steinpilze250 ml Wasser1 kg Rindfleisch aus der Keule6 Tl. Frischer Rosmarin2 El. Oel50 g ButterSalzPfeffer1 l Rotwein1 gross. Zwiebel250 g Sueße Sahnevon Dorothea Fischer notiert von Rene Gagnauxwarmen Wasser einweichen. Das Fleischstueck rundherum...
Menge: 4 Zutaten:8 El. Olivenoel24 ScampiSalz2 Knoblauchzehen4 klein. ChilischotenFrischer Rosmarin 1. Vier kleine Gratinformen mit je einem Esslöffel Olivenöl einfetten. Die Scampi waschen und trockentupfen. Auf die Förmchen verteilen und mit etwas Salz bestreuen. 2. Die Knoblauchzehen schälen und in...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Kalbfleisch (Bruststueck), ohne Knochen, seitlich eingeschnitten5 El. Olivenoel1 El. Zerstossener Rosmarin** ODer1 El. Getrockneter Rosmarin100 g Paniermehl50 g Esskastanien, ohne Schale, geroestet oder gekocht,fein gehackt50 g Sellerie, fein gehackt1 klein. Zwiebel, fein gehackt1 Bd. Petersilie, fein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Lammhaxe1 Lammfilet1 El. Oel4 Schalottenfrischer Lorbeerfrischer Rosmarinfrischer Thymianfrischer Knoblauchetwas Sellerie1 l kraeftiger Rotwein1 l LammfondSalzPfeffer1 El. Oel Filet und Haxe fein parieren, Knochen der Haxe freischaben und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Oel in...
