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Zigeunerschnitzel

Zigeunerschnitzel

Zutaten für 2 Portionen Zigeunerschnitzel
  • 2 Schweineschnitzel
  • 4 EL Rahm zum Kochen
  • ½ Zwiebeln – gerieben
  • 1 TL Tomatenmark
  • 250 ml Fleischbrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 mittelgroße Paprikaschoten – rot
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 40 g Butterschmalz
  • 1 Glas Puszta-Salat
  • Paprikapulver
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Köttbullar

Köttbullar

Köttbullar sind schwedische Fleischbällchen. Diese werden gebraten und serviert mit Preiselbeerkompott oder Preiselbeermarmelade, Sahnesauce und gekochten Kartoffeln. Köttbullar heissen in Finnland Lihapyörykät oder auch Lihapullat.

Zutaten für Köttbullar

500 g Hackfleisch – gemischt halb und halb
1 Brötchen
1 Ei ... >>> weiterlesen


Kalbfleisch-Schinken-Pastete (Veal And Ham Pie)

Kalbfleisch-Schinken-Pastete (Veal And Ham Pie)

Menge: 1 serves

Zutaten:
Teig:
250 g Mehl
1 Tl. Salz
3 El. Weisswein o. Wasser
150 g Butter oder Schmalz (kalt)
Fuellung:
400 g Kalbfleisch
400 g Schinken in Scheiben
4 – 6 Schalotten
200 g Champignons
1 Bd. ... >>> weiterlesen

Saure Suppe Bozner Art

Saure Suppe Bozner Art

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 g kuechenfertige Kutteln; (*)
3 El. Oel
2 El. Mehl
1 l Fleischbruehe
1 klein. Zwiebel
2 Gewuerznelken
2 Lorbeerblaetter
1 unbehandelte Zitronenschale
1 Knoblauchzehe
Weinessig
Salz
Pfeffer
Karl Unterhofer, Bozen in: Mammas Kueche, In ... >>> weiterlesen

Sauerampfercremesuppe mit Kartoffeln

Sauerampfercremesuppe mit Kartoffeln

Menge: 4 Servings

Zutaten:
250 g Sauerampferblaetter
2 mittl. Kartoffeln
2 El. Butter
900 ml Fleischbruehe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker oder Suessstoff

Kartoffeln waschen, schälen wuerfeln. Die Bruehe zum Kochen bringen und
die Kartoffeln hineingeben. Etwa ... >>> weiterlesen

Baerlauchsuppe mit gratiniertem Brot

Baerlauchsuppe mit gratiniertem Brot

Menge: 4 Servings

Zutaten:
25 Baerlauchblaetter Menge nach Belieben
1 l Fleischbruehe
1 Salbeiblatt
2 Nelken
Salz
Pfeffer
4 Weissbrotscheiben
4 El. Gruyere
4 Tl. Olivenoel

Den Bärlauch fein hacken. In heisser Bruehe 2o Minuten sieden
lassen,
dann mit dem ... >>> weiterlesen

Bohneneintopf mit Hackfleisch – Chili con carne

Bohneneintopf mit Hackfleisch – Chili con carne

Menge: 8 Portionen

Zutaten:
500 g rote Bohnen; getrocknet
Salz
1 g Paprika; gruen
2 mittl. Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 El. Olivenoel
600 g Rinderhack
1 Tl. Chili; gemahlen
1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen
1 Tl. Oregano
800 g Tomaten a.d.Dose; ... >>> weiterlesen

Minestra di zucchini (Zucchinisuppe)

Minestra di zucchini (Zucchinisuppe)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
6 klein. Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Pfefferschote
2 El. Olivenoel
4 Tomaten
125 ml Weisswein
750 ml Fleischbruehe
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Basilikum
weisser Pfeffer a.d.M.
100 g Sahne

Die Zucchini putzen, waschen und in ... >>> weiterlesen


Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

Menge: 4 servings

Zutaten:
12 Knoblauchzehen
2 El. Butter
2 El. Mehl
3 l Fleischbruehe
250 g Creme double
1 Prise Muskat
1 mittl. Zwiebel
1 El. Zitronensaft
4 Scheib. Baguette; etwa 1cm
2 El. Geriebener Apenzeller ODER Emmentaler
1 ... >>> weiterlesen

Auberginen-lammpfanne

Auberginen-lammpfanne

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
3 klein. auberginen
2 zwiebeln
3 knoblauchzehen
1 paprikaschote
2 tomaten
1 piri-piri
500 g lammschulter oder keule o.k.
1 l fleischbruehe
3 El. butterschmalz
salz
pfeffer aus der muehle
paprikapulver suess
frisch geriebener parmesan

das ... >>> weiterlesen

Fraenkische Krautwickel

Fraenkische Krautwickel

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Weisskohl
400 g Hackfleisch
1 Zwiebel; fein gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Scheib. Speck
2 El. Butterschmalz
150 ml Fleischbruehe
100 g saure Sahne
die Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts

Weisskohl in kochendem ... >>> weiterlesen

Filetti dagnello al formaggio (Lammfilets in Kaesesauce)

Filetti dagnello al formaggio (Lammfilets in Kaesesauce)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Lammfilet
4 Knoblauchzehen
6 El. Olivenoel
Salz
Pfeffer a.d.M.
1 Zwiebel
2 El. Mehl
125 ml Weisswein
250 ml Fleischbruehe
125 g Pecorino, gerieben
1 Prise Muskat
etwas Worcestersauce
2 El. Zitronensaft
1 Bd. ... >>> weiterlesen

Fasan mit Ananas, flambiert

Fasan mit Ananas, flambiert

Menge: 2 servings

Zutaten:
1 Fasan, jung
1 l Milch
Salz
200 g Raeucherspeck
100 g Butter
1 Zwiebel
1 Karotte
Pfefferkoerner
2 Tas. Fleischbruehe
1 Zitrone
Gartenkresse
1 Dos. Ananas
1 l Wodka

Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in ... >>> weiterlesen

Krabben-Ragout

Krabben-Ragout

Menge: 5 lassen.

Zutaten:
2 klein. Zwiebeln
250 g Champignons
2 El. Butter
2 Tl. Mehl
1 l Fleischbruehe
1 l Sahne
2 El. Joghurt Zitronensaft
200 g geschaelte Krabben
1 El. trockener Sherry Salz, weiáer Pfeffer

1. Zwiebeln hacken ... >>> weiterlesen


Linseneintopf mit Kasseler

Linseneintopf mit Kasseler

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 gross. Zwiebel
100 g Magerer durchwachsener Speck
200 g Kasseler Kotelett
1 Bd. Suppengruen
2 Biskin Spezial
1 Lorbeerblatt
3 Stiele Thymian
1 l Fleischbruehe
100 ml Rotwein
200 g Linsen
Jodsalz, Pfeffer, Zucker
Essig ... >>> weiterlesen