Artikel-Schlagworte: „Fischfond“
Zanderstrudel auf Rote-Bete-Sauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
450 g Zanderfilet ohne Graeten
1 l Sahne
2 Eier
Salz
weisser Pfeffer
Cayennepfeffer
100 g … >> zum Rezept
St.-Petersfisch auf Majoransauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
400 g Petersfilets
Salz
Pfeffer
Olivenoel
Butter
100 g Zucchetti; oder andere passende Saisongemuese
Knoblauch
Paniermehl… >> zum Rezept
Buttersauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 servings
Zutaten:
2 Schalotten
100 ml Weißwein
100 ml Fischfond
1 El. Estragonessig
1 El. Weißweinessig
150 g … >> zum Rezept
Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 6 Portionen
Zutaten:
1250 g Blaumuscheln
150 g Moehren
150 g Lauch
150 g Tomaten
150 g Fenchelknolle
3 … >> zum Rezept
Gebratenener Hummer mit chinesischem Gemuese
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
5 l – 6 Salzwasser
3 Beutel Kamillentee
4 Hummer; lebend je 500 – 600 g… >> zum Rezept
Forellenfilet mit Rieslingsauce
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Personen
Zutaten:
1 El. Schalotten , gewuerfelt
100 g Moehren
100 g Sellerie
100 g Petersilienwurzel
100 g … >> zum Rezept
Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen)
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 8 Portionen
Zutaten:
2 kg Nordseefische; frisch sowie Muscheln und Krustentiere
125 g Schalotten
500 ml Fischfond
500 ml … >> zum Rezept
Saiblingfilets Mit Meerrettichkruste
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Personen
Zutaten:
60 g Butter, weich
3 Eigelb
50 g Meerrettich, gerieben
60 g Weissbrot, gerieben
Salz
Pfeffer, … >> zum Rezept
Anguilles au vert (Aal im Gruenen)
Komprimierte Kurzbeschreibung:Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 kg Aal
100 g Schalotten
50 g Butter
400 ml trockener Weisswein
400 ml Fischfond… >> zum Rezept
