Menge: 4 Zutaten:500 g Lammfleisch; (Keule)2 mittl. Zwiebeln1 Sellerieknolle; (350 g)400 g Moehren400 g Festkochende Kartoffeln1 Dicke Lauchstange400 g Kleine weisse Rueben50 g Butterschmalz Salz Schwarzer Pfeffer; aus der Muehle2 El. Tomatenmark1 Tl. Mildes Paprikapulver1 Bd. Glatte Petersilie Das Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:750 g Festkochende KartoffelnSalzwasser75 g ButterSalz Gewaschene Kartoffeln in dem kräftig gewuerzten Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken und pellen. ln einer Schuessel zugedeckt mindestens ueber Nacht, besser noch 2 bis 3 Tage stehen lassen. Dann mit einer...
Menge: 4 Zutaten:750 g Festkochende KartoffelnSalzwasser1 Tl. Kuemmel100 g Fetter SpeckSalz2 El. Milch Die gewaschenen Kartoffeln in dem mit Kuemmel gewuerzten Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken und pellen. Ueber Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag auf einer Reibe...
Menge: 4 Zutaten:750 g Festkochende Kartoffeln500 g Rote Paprikaschoten1 l Kraeftige Fleischbruehe2 Lorbeerblaetter4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 El. Bestes Olivenoel500 g Rinderhack1 El. Paprika; edelsuess1 Tl. Paprika; rosenscharf1 Tl. Thymian; gerebeltSalz Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Paprikaschoten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln2 Knoblauchzehen300 g Nordseekrabben(ruhig tiefgek. Wenn nicht frisch gepult)2 El. gehackter Dill100 g Emmentaler50 g Parmesan (oder ein anderer Hartkaese)30 g Butter od. Margarine1 Becher Sahne (200 g)SalzMuskatweisser Pfefferetwas Kuemmel Kartoffeln waschen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g festkochende Kartoffeln2 Schalotten1 l Gemuesebruehe (Instant)7 El. WeissweinessigPfefferSalz100 g Feldsalat1 Salatgurke (ca. 500 g)1 Bd. Radieschen1 Bd. Lauchzwiebeln2 Tl. mittelscharfer Senf1 Tl. Senfkoerner6 El. Oel125 g Raeucherlachs, in duennen Scheiben1 Bd. Dill1 Bd....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Festkochende Kartoffeln1 l Schlagsahne1 l Milch4 EigelbButter fuer die FormPfeffer100 g Butter100 g Geriebener Emmentaler Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Kuechenkrepp trockentupfen. Schlagsahne mit der Milch aufkochen und abkuehlen lassen. Eigelb verquirlen und...
Menge: 10 Zutaten:1 kg Festkochende Kartoffeln13 g Mehl2 EierSalzMuskatSemmelwuerfelFett zum RoestenSalzwasser zum Kochen Kartoffeln möglichst tags zuvor kochen. Entpellen, reiben, mit Eiern und Gewuerzen zum Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu weich sein. Fett erhitzen, Semmelwuerfel darin rösten. Aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln750 g Lauch125 ml Weissweinessig7 El. Oel2 El. Paprikapulver (gestrichene El.)Instantbruehe Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen und schälen Paprikapulver in 5 El. Oel bei schwacher Hitze anschwitzen Mit der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Rinderlende1 El. Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Salz 3 El. Olivenoel1 kg festkochende Kartoffeln2 El. ButterSalzPfeffer2 El. getrockneter Majoranca. 1/4 l Sahne1 l Milch 1. Die Fettschicht vom Fleisch mit einem scharfen Messer bis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g festkochende Kartoffeln1 gross. Stange Lauch1 Bd. Estragon1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde100 g weiche Butter1 Eigelb1 kg Seeteufel-Filets(preiswerter: Kabeljau -Filet)4 El. Butterschmalz1 Becher Sahne5 El. Pernod2 El. eiskalte...
Menge: 8 Zutaten:2 kg festkochende Kartoffeln1 El. Kuemmel250 g Schalotten400 ccm Rinderfond1 El. Instantbruehe2 El. grober SenfSalzZucker4 El. Sherry-Essig1 l Olivenoel Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kuemmel 20 min. kochen. Anschliessend pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein...
Menge: 1 Person: Zutaten:250 g festkochende Kartoffeln,1 Fruehlingszwiebeln,200 g Austernpilze,1 klein. Zucchini,20 g durchwachsener Speck,1 Tl. Oel,2 El. Maiskoerner,1 Tl. gehackte Petersilie,Salz, Pfeffer,1 Msp. Basilikum in Oel,1 wachsweich gekochtes Ei Kartoffeln waschen, schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebeln putzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg festkochende KartoffelnFett fuer die FormMuskatnuß, gemahleneSalzPfeffer80 g Butter, weiche200 ml Gemuesebruehe1 kg Lammcarré3 El. Olivenoel1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 El. Senf2 Knoblauchzehen Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden und eine gefettete, grosse Auflaufform damit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenkeulen (650 g)SalzPfeffer1 Bd. Suppengemuese (ca. 400 g)2 El. Oel2 El. TomatenmarkPimentpulver, etwas1 Zweig Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Rotwein3 l Gefluegelbruehe1 Kart. Tomatenstueckchen (370 g)1 Sp./Schuss Zucker200 g festkochende Kartoffeln300 g Spaghetti. 1. Entenkeulen waschen, trockentupfen und...
