Menge: 1 Anleitung Zutaten:HummerDas neue Grundkochbuch f. d. vielseitige Kueche erfasst: v. Renate Scam 03.02.97 Hummer kaufen ist nicht schwer, Hummer essen aber sehr – weil zwischen Gourmet und Hummerfleisch ein dicker Panzer steht. Wie sie ihn knacken und das...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineleber350 g Frischer Speck1 Zwiebel; geschaelt2 Eier1 Tl. Salz1 Tl. Getrockneter gruener Pfeffer1 Tl. Piment; gemahlen1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Ingwerpulver2 Anchovisfilets40 g Butter40 g Mehl20 cl Sahne15 cl Fleischbruehe1 Tl. Salz400 g Frische, duenne...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kabeljaufilet (Tk-Ware)Salz1 Eiweiss1 Bd. Schnittlauch175 g SchlagsahnePfeffer, frisch gemahlener250 g Brokkoli3 El. TomatenmarkCayennepfeffer1 l Gemuesebruehe (Instant)Oel fuer die Form Fisch wuerfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verruehren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:4 Trueschen; auch Quappen, Rutten oder Aalquappen genannta 350 bis 400 g2 Tomaten40 g Butter4 Knoblauchzehen2 Sardellenfilets1 klein. Bund ThymianSalzPfeffer; f.a.d.M.Mehl; zum BestaeubenZitronensaft Truesche vorsichtig ausnehmen. Ihre grosse cremefarbene Leber ist eine Delikatesse fuer sich. Daher sorgfältig von...
Menge: 1 Zutaten:Wirsing Wirsing, auch Welsch oder Savoyerkohl genannt, hat das ganze Jahr Saison. Im Winter gibt es den Herbst- oder Dauerwirsing mit fest geschlossenen Köpfen. Seine krausen, dunkelgruenen bis gelblichen Blätter sind fest und schmecken intensiver nach Kohl als...
Menge: 7 Zutaten:1 Wildkaninchen mit Innereien225 g Geraeucherter Speck, durchwachsen225 g Geraeucherter Speck, fett1 El. (gestrichen) Semmelbroesel1 El. Getrocknete Kraeuter, (Thymian, Majoran, Salbei, Lorbeer,Sariette oder Bergbohnenkraut)1 Spur Muskatnuss, frisch geriebenSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 Eier2 El. Cognac1 Bd. PetersilieLorbeerblaetterWacholderbeeren Zutaten fuer...
Menge: 1 Zutaten:Aubergine Urspruenglich kommt die Aubergine aus Indien, doch inzwischen ist sie aus der Mittelmeer-Kueche nicht mehr wegzudenken. Frueher nannte man sie Eierfrucht und auf englisch heisst die Aubergine noch heute eggplant – eine Namensgebung, die man erst nachvollziehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1,7 kg230 g Farce450 g Farce750 g Farce1 kg Farce Eine Farce ergänzt den Geschmack eines Gefluegels, gibt ihm eine Spur Originalität. Außerdem erhöht sie die Portionszahl, die Sie servieren können. Die Farce gut durchkneten, Butter...
