Zutaten für 2 Portionen Marinierte Heringe mit Pellkartoffeln 300 g Matjeshering 2 Äpfel 1 große Zwiebel 3 Nelken 5 Essigg und etwas Flüssigkeit 5 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 100 ml Sahne 100 ml Milch ½ EL Mayonnaise Pfeffer Zubereitung Marinierte Heringe...
Menge: 2 Portion(en) Zutaten:1 gepoekeltes Schweinezuengerl100 g Poekelzunge vom Rind1 Essiggurke100 g Champignons1 Ei; gekocht; das Eiweiss – davon1 Fruehlingszwiebel80 g Linsen; gekocht80 g Rote Paprikaschote; in – Wuerfeln1 Pk. Suelzepulver1 l Kochendes Wasser Jodsalz Pfeffer aus der MuehleZum Garnieren80...
Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Mehl50 g Buchweizenmehl4 Eier2 Prise Salz2 Eierschalen Wasser (bis 4)4 Zwiebeln50 g Speck, mager250 g Lammfleisch, mager2 Bratwuerste, geraeuchert300 g Blattspinat800 g SalatkartoffelnZwiebelSalzPfeffer1 EssiggurkeOelWeinessigSpeckwuerfel, ausgelassen375 ml Fleischbruehe, konzentriert, bis 500 mlMicha Eppendorf 12.10.99Peter Haertling in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Kalbsfuesse2 l Wasser1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Lorbeerblatt1 Nelke125 ml Weinessig125 ml Weißwein2 Kasseler; a 100 g1 Gekochtes Ei1 Tomate1 EssiggurkeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Kalbsfuesse mit etwas Pfeffer und Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Kartoffeln80 g Grieß1 l Milch60 g Butter2 Eigelb1 Instant-Gemuesebruehen- PulverPfeffer, Salz, Muskat4 Rouladenscheiben; vom Rind aus der Keule 1/2 cm dickSenf zum Bestreichen4 Speckscheiben2 Zwiebeln1 Essiggurke4 Zweige Thymian2 Stangen Staudensellerie125 ml Rotwein125 ml Bruehe2 Butterschmalz1...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Fleischkaese1 Gekochter Schinken1 Emmentaler; ca. 1/2 cm dick1 EssiggurkeOel1 EiPaniermehlIlka Spiess ARD/ZDF-Text Fleischkäse, Schinken, Käse und die halbe Gurke aufeinanderlegen. Alles fest zusammenrollen und mit einem Zahnstocher zusammenhalten. Die Rolle zuerst im aufgeschlagenen Ei, dann im...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Brot dick geschnittenMeerrettichsenf1 Scheibe Fleischkaese1 Ei1 Tomate1 Essiggurke2 El. Oel Brotscheibe mit Senf bestreichen. Fleischkäse im Oel beidseitig gut anbraten und auf das Brot legen. Ein Spiegelei zubereiten und auf den Fleischkäse legen. Nach Belieben wuerzen....
Menge: 1 Zutaten:1 Bauernbrot 500 Gramm rund4 Salatblaetter150 g Walliser Alpkaese hart250 g Siedfleisch1 Essiggurke1 Tomate2 klein. Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. Schnittlauchroellchen3 El. Oel2 El. Weissweinessig1 El. Sojasauce2 Tl. Dill gehackt2 Tl. Meerrettich1 Tl. Walliser Berghonig1 Prise Pfeffer Fuer die Sauce...
Menge: 2 Zutaten:2 Broetchen1 Zwiebel1 Essiggurke200 g Bratwurstmett1 Ei2 El. saure SahneSalzPaprikapulver, edelsuessfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer4 Gouda-Scheiben, junger Die Brötchen quer halbieren und die weiche Brotkrume herauslösen. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Essiggurke fein wuerfeln. Das Bratwurstmett...
Menge: 2 Zutaten:300 g Rinderfilet; (Schwanzstueck)1 Tl. Butterschmalz2 El. Zwiebel; gehackt1 Tas. Braune Grundsauce100 g Egerlinge; (braune Champignons)1 Essiggurke2 El. Sauerrahm1 El. Gehackte Kraeuter8 Kirschtomaten; oder etwas mehr Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen...
Menge: 4 Zutaten:3 Matjesfilet; (1) in kleinen Wuerfeln1 Matjesfilet; (2) in Streifen4 Matjesfilet; (3)200 g Feine Bohnen2 gross. Kartoffeln1 klein. Zwiebel1 klein. Apfel1 klein. EssiggurkeSalzSalatblaetter; fuer die Garnitur4 Radieschen1 Bd. Schnittlauch2 Scheibe Vollkornbrot; — oder — Pumpernickel60 g Geraeucherter Speck20...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Champignons (Dose)180 g Spargelstuecke (Dose)250 g gekochtes Huehnerfleisch1 klein. Essiggurke1 geschaelte Apfelsine100 g Krabbenfleisch (Dose)1 El. Mandelstifte1 Glas (75 g) Joghurt3 El. Salatmayonnaise1 Tl. SenfSalz, Pfeffer Champignons und Spargel abtropfen lassen. Huehnerfleisch, Gurke und...
