KALBSKUTTELN A LA MODE DU CAEN
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Kalbskutteln; vorgekocht beim Metzger rechtzeitig bestellen3 Schalotten; fein gehackt1 El. Butter1 Fleischtomate1 Tl. Tomatenmark1 Knoblauchzehe; gequetscht50 g Geraeucherte Speckschwarte1 l Bouillon; evtl. aus Fleischextrakt hergestellt200 ml Lauch, Sellerie, Karotten feingewuerfelt1 l Apfelsaft; besser noch Cidre...