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Zitronenkuchen (Menton)

Zitronenkuchen (Menton)

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
200 g Weizenmehl
100 g Butter
3 El. kaltes Wasser
1 Prise Salz
1 El. Butter
100 g Mehl, gesiebt
3 l kochendes Wasser
200 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelbe
Schale & Saft einer ... >>> weiterlesen

Westfaelische Creme

Westfaelische Creme

Menge: 4 Personen

Zutaten:
60 g Pumpernickel
1 l Milch
2 cl Zwetschgenwasser
50 g Zucker; (1)
50 g Zucker; (2)
50 g Zucker; (3)
1 Vanilleschote
4 Scheib. Gelatine
2 Eigelbe
1 l Sahne
500 g Pflaumen
1 l ... >>> weiterlesen


„Scheiterhaufen“ mit Weinschaumsauce

„Scheiterhaufen“ mit Weinschaumsauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
6 Mutschli; vom Vortag
500 g Aepfel
100 g Mandeln; gerieben
100 g Sultaninen
5 dl Milch
50 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone; Schale
1 Prise Salz
40 g Butter; in Flocken
2 Eigelbe
1 ... >>> weiterlesen

Pikante Sauerkraut-Torte

Pikante Sauerkraut-Torte

Menge: 4

Zutaten:
300 g Weizenmehl
150 g Butter
Salz, Peffer, Oel
3 Eier
2 Eigelbe
500 g Linsen, getrocknet
2 gross. Gemuesezwiebeln
400 g Sauerkraut, ausgedrueckt
4 Bratwurstschnecken
Muskatnuss, gerieben
Klarsichtfolie
Alufolie
nach Belieben gruener Salat
(z.B. Frisee oder ... >>> weiterlesen

Frankfurter Sauce Variante 2

Frankfurter Sauce Variante 2

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
750 g Kraeuter; Kresse Petersilie Borretsch Sauerampfer
Schnittlauch Pimpernelle Kerbel
1 Kopfsalat
8 Eier; gekocht
2 Eigelbe
1 Zitrone
Pfeffer
Salz
1 El. Saure Sahne
die Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts

Kräuter und Kopfsalat waschen, fein ... >>> weiterlesen

Frankfurter Sauce Variante 1

Frankfurter Sauce Variante 1

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 Eigelbe
2 El. Senf; mittelscharf
1 El. Essig; bei Bedarf mehr
Worcestersauce
1 Prise Zucker
8 El. Olivenoel
1 Glas Saure Sahne
1 Glas Kraeuter fuer gruene Sosse ersatzweise: je einige Zweige von:
Dill Estragon ... >>> weiterlesen

Avocado mit Ei

Avocado mit Ei

Menge: 4 servings

Zutaten:
4 El. Essig (1)
4 El. Weisswein
Pfeffer
1 klein. Zwiebel
3 Eigelbe
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Tl. gehackter Estragon
2 El. Essig (2)
4 Eier
2 reife Avocados (400 g)

Essig (1), ... >>> weiterlesen

Vanillesauce

Vanillesauce

Menge: 12 servings

Zutaten:
2 Vanilleschoten
1 l Milch
1 l Schlagsahne
1 Prise Salz
100 g Zucker
35 g Speisestaerke
4 Eigelbe
Zucker zum Bestreuen

Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Milch,
Sahne, das Salz, Vanilleschoten und ... >>> weiterlesen


PANETTONE #2

PANETTONE #2

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
650 g Mehl
50 g Frischhefe
150 g Zucker
1 l Lauwarme Milch
200 g Butter
5 Eigelbe
1 El. Salz; gehaueft
1 Prise Muskatnuss
1 Zitrone; die Schale
100 g Zitronat; gehackt
50 g Orangeat; ... >>> weiterlesen

Butterstollen (Stollenbaecker)

Butterstollen (Stollenbaecker)

Menge: 2 Stollen

Zutaten:
350 g Sultaninen; gewaschen
75 g Zitronat; fein gewuerfelt
50 g Orangeat ; fein gewuerfelt
100 g Mandeln, gestiftelt
150 g Rum
400 g Weizenmehl, Type 405
120 g Frischhefe
270 g Milch; lauwarm
500 g ... >>> weiterlesen

RIESLINGTORTE

RIESLINGTORTE

Menge: 1 Kuchen

Zutaten:
7 Eigelbe
5 Eiweiss
70 g Zucker
70 g Weizenpuder
1 Prise Salz
70 g Mehl
120 g Butter
300 ml Rieslingwein
80 g Zucker
25 g Cremepulver; oder Vanillepuddingpulver
3 Eigelbe
80 g Marzipanrohmasse
Ulli ... >>> weiterlesen

KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN …

KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN …

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 gross. Kuerbis
2 Schalotten
500 g Bouchot-Muscheln; kleine franzoesische Miesmuscheln
1 l Weisswein
5 Korianderkoerner
2 Nelken
1 Lorbeer
5 Pfefferkoerner
2 Sternanis, im Moerser zerdrueckt in ein Mullsaeckchen geben
100 ml Fischfond
60 g ... >>> weiterlesen

GRATINIERTE BROKKOLIROeSCHEN MIT SCAMPI

GRATINIERTE BROKKOLIROeSCHEN MIT SCAMPI

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 g Brokkoli
4 Tomaten
16 mittl. Scampi
1 Tl. Olivenoel
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Butter
1 Zwiebel fein gehackt
1 Tl. Butter
250 ml Weißwein
5 El. Noilly Prat
2 El. Creme fraiche ... >>> weiterlesen

Bayerische Creme Mit Gebrannten Mandeln

Bayerische Creme Mit Gebrannten Mandeln

Menge: 6 Personen

Zutaten:
1 l Milch
1 Prise Salz
4 Eigelbe
4 El. Zucker
6 Scheib. Weiße Gelatine
1 Sp./Schuss Amaretto
250 ml Sahne
100 g Gebrannte Mandeln

In einem kleinen Topf die Milch mit dem Salz erhitzen.

Die ... >>> weiterlesen


ROTE GRUeTZE MIT VANILLESAUCE ARD-BUFFET

ROTE GRUeTZE MIT VANILLESAUCE ARD-BUFFET

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
500 g Rote Beeren; Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren
1 l Orangensaft
150 g Zucker
2 Vanilleschoten
40 ml Grand Marnier
4 Blatt Gelatine
1 l Milch
4 Eigelbe
10 g Speisestaerke
Ilka Spiess ARD-BUFFET

Vanilleschoten halbieren, das ... >>> weiterlesen