Markiert: durchwachsener Raeucherspeck


Spaghetti Carbonara (Maus)

Spaghetti Carbonara (Maus)

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g durchwachsener Raeucherspeck400 g Spaghetti1 El. Olivenoel3 Eier5 El. Sahne5 El. Parmesan; geriebenSalzschwarzer Pfeffer adM Den Speck zuerst in Streifen, dann die Streifen in kleine Wuerfel schneiden. Die Nudeln (al dente) kochen. Während die Nudeln kochen,...

Lammfilet im Spitzkohlblatt an Altbier-Karamelsauce und gef

Lammfilet im Spitzkohlblatt an Altbier-Karamelsauce und gef

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Lammfilets à 200 gSalzPfeffer1 EiKnoblauchoel1 El. Butter2 Schalotten, gehackt4 Scheiben geroestetes Toastbrot (gerieben)2 El. gehackte Kraeuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)1 kleines Ei1 Spitzkohl1 Schweinenetz1 El. Oel2 Schalotten1 El. Zucker1 l dunkles Altbier1 l LammfondSalzPfeffer50 g eiskalte Butter4...

Rehruecken vom Seeteufel

Rehruecken vom Seeteufel

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Seeteufel (ca. 600g)50 g durchwachsener Raeucherspeck1 große Schalotte200 g Pfifferlinge (netto)1 Glas fruchtigen, aber trockenen Weißwein200 ml Fischfond200 g sueße SahneButter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, evtl. Johannisbeergelee Den Seeteufel am Besten vom Fischhändler enthäuten und entbeinen lassen....

Eier in Rotweinsauce

Eier in Rotweinsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g durchwachsener Raeucherspeck50 g Butter1 El. Mehl300 ml Beaujolais50 ml Bruehe1 Bouquet garni aus Lobeerblatt und Petersilie4 Scheib. Toastbrot4 Eier Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe schälen, den Speck fein wuerfeln. 1...

Okra-Djuvecreis

Okra-Djuvecreis

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Okra2 Fleischtomaten1 klein. Aubergine1 Gruene Peperoni1 Rote Peperoni400 g Zwiebel1 mittl. Karotte4 El. Olivenoel400 g Langkornreis2 El. Paprikapulver, edelsuess2 Tl. Salz200 g Durchwachsener Raeucherspeck750 ml WasserRene Gagnaux Nach Coopzeitung 5/1997 Okra putzen, fuenf Minuten in...

Bucatini allamatriciana

Bucatini allamatriciana

Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g reife Tomaten150 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 klein. rote Pfefferschote1 El. OelSalz, Pfeffer250 g Pasta (Bucatini o Spaghetti)Pecorino; frisch geriebenmeine familie & ich Spezial: Spaghetti & Co. erfaßt: Petra Hildebrandt (2-3 Portionen) Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen,...

Knuspriges Kaese-Brot-Gratin

Knuspriges Kaese-Brot-Gratin

Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Scheiben Stangenweißbrotevtl. 1/5 mehr60 g Butter/Margarine150 g Durchwachsener Raeucherspeck500 g Champignons4 ZwiebelnSalz + w. Pfeffer1 Petersilie4 Eier Gew. Kl. L1 l MilchEdelsuess-Paprikapulver150 g Gouda, mittelaltEtwas Fett f.d. Form Die Brotscheiben im heißen Fett goldgelb braten. Speck...

Rindfleischtopf

Rindfleischtopf

Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g durchwachsener Raeucherspeck400 g Moehren250 g Zwiebeln250 g Champignons750 g Rindfleisch aus der Keule4 Knoblauchzehen3 cl Weinbrand oder Cognac500 ml Burgunder RotweinSalzPfeffer aus der Muehlev. K-H. Boller 2:2426/2270.7entkommen am 27. November 98 Den Speck in duenne...

Hirschruecken mit Johannisbeersauce und Steinpilzen

Hirschruecken mit Johannisbeersauce und Steinpilzen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Hirschruecken; mit Knochen1 Moehre1 Stellerieknollenstueck1 klein. Kauchstange1 l trockener Rotwein50 g Butterschmalz; (1)25 g Butterschmalz; (2)1 Lorbeerblatt5 Waholderbeeren; zerdruecktSalzschwarzer Pfeffer50 g Butter; eiskalt2 El. davon (3)1 El. Zucker100 g schwarze Johannisbeeren125 g Crème fraîche400 g...

Geschmortes Kaninchen zu

Geschmortes Kaninchen zu

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Zwiebeln50 g durchwachsener Raeucherspeck2 kg Kaninchen; kuechenfertigSalzweißer Pfeffer1 El. Rosmarin; frisch oder getrocknet1 El. Oel1 l Gemuesebruehe; Instant1 kg Butter oder Margarine3 El. Honig100 g Schlagsahne3 El. Madeira1 Tl. Senf; mildglatte Petersilie Zwiebeln schälen,...

Thueringer Rotkohlwickel

Thueringer Rotkohlwickel

Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser (evtl. mehr)1 Tl. Salz (1)3 El. Weinessig; (1)2 Gewuerznelken1 El. Zucker; (1)1 Kopf Rotkohl (Blaukraut, Rotkraut)1 Broetchen vom Vortag80 g durchwachsener Raeucherspeck2 Schalotten50 g frische Pilze (Egerlinge, Pfifferlinge)2 El. Butter350 g Rehfleisch (aus der Schulter...

Birnenkloesse mit Kloppschinken (Mecklenburg-Vorpommern)

Birnenkloesse mit Kloppschinken (Mecklenburg-Vorpommern)

Menge: 4 Zutaten:4 dicke Scheiben Schinken, mildgeraeuchert und roh (jeweils 100 g)Muskatnuss; frisch geriebenschwarzer Pfeffer500 ml Milch2 El. Butterschmalz1 El. Mehl; (1)125 ml Weisswein250 ml saure Sahne1 Prise ZuckerStreuwuerze200 g Mehl; (2)1 Ei1 Prise Salz1 Tl. Backpulver125 ml Wasser, warm300...

Gebackene Fischstreifen

Gebackene Fischstreifen

Menge: 1 Zutaten:50 g durchwachsener Raeucherspeck50 g Zwiebeln20 g Butter200 g FischfiletZitronensaftMehlSahne1 cl trockener Sherry1 Pk. Kartoffelpuerree-Pulver Räucherspeck fein wuerfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, beides in der Butter leicht anbräunen. Fischfilet kurz abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit einem scharfe Messer...

Pikante Kaese Schnecken

Pikante Kaese Schnecken

Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Wuerfel frischer Hefe; 42 g1 l lauwarme Milch1 l lauwarmes Wasser1 Ei1 Tl. Salz3 Zwiebeln200 g durchwachsener Raeucherspeck4 El. frische gehackte Kraeuter1 Tl. italienische Kraeuter1 Tl. grober Pfeffer1 Tl. Currypulver1 Tl. Knoblauchpulver4 El. ButterSesam; zum...

Tomaten – Torteletts

Tomaten – Torteletts

Menge: 6 Zutaten:300 g Mehl125 g Butter1 Tl. Jodsalz1 El. Creme fraiche2 El. WasserFett; fuer die Foermchen40 g Durchwachsener Raeucherspeck2 Eier50 g Alter Gouda; geriebenJodsalzPfeffer25 Kirschtomaten; 250-300gBasilikumblaettchen Aus gesiebtem Mehl, Ei, Butterflocken, Jodsalz, Creme fraiche und Wasser einen Muerbeteig kneten....