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Weihnachts-Ente

Weihnachts-Ente

Ein schöner Braten ist für die Weihnachtstage immer eines der Highlights. Um das besinnliche Weihnachtfest so richtig schön zu begehen, sitzt man gerne mit der ganzen Familie am Tisch und freut sich auf ein leckeres Mahl. Mit der traditionellen Weihnachts-Ente ... >>> weiterlesen

Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne

Wintergemuese-Ragout in Kapernsahne

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Zwiebeln, rot; Achtel
250 g Moehren; kleine Stuecke
250 g Knollensellerie; grobe Wuerf
250 g Lauch; schraege Stuecke
250 g Rosenkohl
3 El. Butter
1 l Bruehe
: Pfeffer
25 g Kapern
1 El. Kapernsaft ... >>> weiterlesen


Weizenpuffer mit Moehrensalat und Quarkcreme

Weizenpuffer mit Moehrensalat und Quarkcreme

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
75 g Weizen, geschrotet
200 ml Bruehe
2 Schalotten; feine Wuerfel
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
3 El. Sonnenblumenkerne
1 Ei Pfeffer, weiss, Sojasauce
1 Bd. Dill; gehackt
1 Bd. Petersilie, glatt; gehackt
Oel; zum Braten
200 ... >>> weiterlesen

Fischcurry mit Reis

Fischcurry mit Reis

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
200 g Kabeljaufilet
1 El. Zitronensaft
Salz
Weisser Pfeffer a.d.M.
3 El. Butter
1 Glas Langkornreis f. 1 Pers. (62,5g)
1 mittl. Fleischtomate
100 g Lauch (Porree)
50 g Moehre
1 El. Currypulver
2 El. Creme ... >>> weiterlesen

Kresse-Schaum-Sauce zu Spargel

Kresse-Schaum-Sauce zu Spargel

Menge: 1 rezept

Zutaten:
2 Schalotten
1 Bd. Brunnenkresse
1 El. Butter; evtl. dopelte Menge
50 ml Riesling
300 ml Kalbsfond; Glas
50 g Raeuchelachs
200 g Creme fraiche
Salz
Cayennepfeffer

1. Die Schalotten abziehen und fein wuerfeln. Die Kresse ... >>> weiterlesen

Spargeln mit Crevetten

Spargeln mit Crevetten

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 kg Gruene oder weisse Spargeln
1 l Leichte Gemuesebouillon
10 g Butter
1 Beutel fixfertige
Sauce Hollandaise
2 Koernersenf
100 g Creme Fraiche
200 g Crevetten
Saft einer halben Zitrone

1. Die Spargeln unten frisch ... >>> weiterlesen

Seezungenroellchen auf Spinat

Seezungenroellchen auf Spinat

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 Seezungen, Filets, je 60 g
1 Zitrone; Saft
: Salz, Pfeffer
200 g Zwiebeln, rot; fein gehackt
1 El. Butter
1 l Wein, rot; davon 3 EL abnehmen
Zucker, etwas
1 Tl. Speisestaerke
300 g ... >>> weiterlesen

Hecht geschmort mit Champignons

Hecht geschmort mit Champignons

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 Hecht (2 kg)
Salz
Pfeffer
50 g Champignons, moeglichst klein und weiss
200 ml Sherry
200 ml Kalbsfond, hell
300 g Butter
200 ml Creme fraiche
4 cl Cognac

Den Hecht schuppen, ausnehmen und waschen. ... >>> weiterlesen


Plunder-Dreiecke mit Apfelquark

Plunder-Dreiecke mit Apfelquark

Menge: 10 Stück

Zutaten:
1 Plunderteig, lt Grundrezept
1 gross. Apfel, Boskoop
150 g Quark
2 Eigelb
2 El. Creme fraiche
40 g Zucker
2 El. Mandeln, gestiftelt
notiert: M.Peschl

Plunderteig nach Grundrezept zubereiten. Geschälten Apfel in duenne
Scheiben schneiden, ... >>> weiterlesen

Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
1250 g Blaumuscheln
150 g Moehren
150 g Lauch
150 g Tomaten
150 g Fenchelknolle
3 Knoblauchzehen
500 ml Fischfond
250 ml trockener Weißwein
250 ml Sahne; geschlagen
250 g Creme fraiche
90 g Butter
2 ... >>> weiterlesen

Kalbsfrikassee mit gruenem Spargel und Erbsen

Kalbsfrikassee mit gruenem Spargel und Erbsen

Menge: 4

Zutaten:
500 g gruener Spargel
1 l Wasser
Salz
600 g Kalbsschnitzelfleisch im Stueck
1 Zwiebel (50 g)
20 g Butter oder Margarine
Pfeffer
1 l Gemuesebruehe (Instant)
1 Zitrone (Saft)
150 g Creme fraiche
6 El. heller ... >>> weiterlesen

Lauch-Tartelettes

Lauch-Tartelettes

Menge: 1 Rezept *

Zutaten:
1 Blaetter- oder Kuchenteig rechteckig ausgewallt
500 g Lauch
siedendes Wasser
3 Eier
100 g Creme fraiche
1 dl Saucen-Halbrahm
50 g Greyerzer; frisch gerieben
1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben
1 Tl. Salz
Pfeffer aus ... >>> weiterlesen

Koukorus-Suppe

Koukorus-Suppe

Menge: 5 servings

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Kabanossi
1 gross. Dose Tomaten
1 Dos. Mais
3 Paprikaschoten
Pfeffer
Salz
2 El. Oel
1 El. Rosenpaprika
Edelsuesspaprika
1 Glas Creme Fraiche

Zwiebeln und Knoblauch hacken. In 2 EL Oel ... >>> weiterlesen

Mit Bier aromatisierte Matjes-Kartoffel-Terrine

Mit Bier aromatisierte Matjes-Kartoffel-Terrine

Menge: 1 25cm_terri

Zutaten:
18 Heringsfilets leicht geraeuchert,Matjes
200 g Ganze Saucenzwiebelchen; (1)
1 El. Sonnenblumenoel
2 dl Bier
5 dl Creme fraiche
70 g Meerrettich; gerieben
4 Scheib. Gelatine; eingeweicht
1 Kartoffel gekocht, zerdrueckt
15 g Petersilie; fein gehackt ... >>> weiterlesen


Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Menge: 4

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel (a 125g)
1 Bd. Basilikum
1 Bd. glatte Petersilie
1 El. Sonnenblumenkerne (20g)
1 El. Olivenoel
Pfeffer
Salz
1 Tl. Senf
3 Moehren (450g)
1 gelbe Paprikaschote (200 g)
1 Zwiebel (50 g)
30 g ... >>> weiterlesen