Markiert: cm Zimtstange


Roter Kaschmir-Lammtopf (Kaschmiri rogan josch)

Roter Kaschmir-Lammtopf (Kaschmiri rogan josch)

Menge: 6 Personen Zutaten:1 kg Schmorfleisch vom Lamm mit Knochen(Schulter und Nacken)2 Tl. Salz (1)1 El. Fenchelsamen700 ml Joghurt6 El. Pflanzenoel2 cm Zimtstange1 Tl. Nelken1 Prise Asa foetida; gemahlen4 Tl. leuchtend roter Paprika1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Ingwerpulver3 l Wasser1 Tl....

Lamm mit Huelsenfruechten (Dalcha, Hyderabad)

Lamm mit Huelsenfruechten (Dalcha, Hyderabad)

Menge: 8 Portionen Zutaten:Lammknochen1 l Wasser (I)1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe250 g Kichererbsen (chana dal)250 g Rote Linsen (toor dal)50 g Tamarinde250 g Wasser (II)2 l Wasser (III)1 Tl. Salz3 Tl. Gelbwurz, gemahlen6 Gruene Chilischoten; gehackt3 El. Koriandergruen; gehackt25 Curryblaetter8 El. Oel250...

Bambu bebek (Ente in wuerziger Sauce)

Bambu bebek (Ente in wuerziger Sauce)

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Ente; kuechenfertig1 Pfefferkoerner; evtl. mehrSalz1 Korianderkoerner; evtl. mehr5 cm Zimtstange2 Zwiebeln6 Knoblauchzehen4 gruene Chilischoten3 gruene PaprikaschotenOel zum Braten1 Galgantpulver1 Zitronengraspulver1 Ingwerpulver200 ml Tamarindensaft1 Lorbeerblatt; indonesisches1 Zitronenblatt2 Palmzucker; evtl. mehrCornelia Zingerling Titi Sudarso: Indonesische SpezialitaetenFalken-Verlag ISBN...

Wuerzige Feigenkonfituere

Wuerzige Feigenkonfituere

Menge: 1 Zutaten:500 g Frische Feigen2 Nelken5 Schwarze Pfefferkoerner2 Cm Zimtstange1 dl Portwein300 g Gelierzucker; Sorte 1 Teil Zucker/2 Teile Fruechte Den Stielansatz der Feigen entfernen und die Fruechte vierteln. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben, langsam...

Pilau

Pilau

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Butter2 El. Mandelnsplitter8 Schalotten oder1 rote/braune Zwiebel, fein geschnitten 2 cm frischen Ingwer, feingehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt3 Kardamomkapseln, aufgeschlitzt und zerdruec4 Gewuerznelken4 cm Zimtstange2 Tassen Basmati-Reis (und keinen anderen!!!)1 Tas. kernlose Rosinen/Sultaninen2 Tassen...

Paripoo Linsen nach Sri-Lanka-Art

Paripoo Linsen nach Sri-Lanka-Art

Menge: 6 Zutaten:500 ml rote Linsen500 ml duenne Kokosmilch1 getrocknete rote Chili, in Stuecke gebrochen2 Tl. zerriebener getrockneter Thunfisch1 Tl. Kurkuma, gemahlen1 El. ghee oder Oel6 Curryblaetter2 mittelgrosse Zwiebeln, fein geschnitten5 cm Streifen daun pandan- oder rampe-Blatt5 cm Zimtstange1 klein....

Champignonpilaw

Champignonpilaw

Menge: 4 Zutaten:2 El. Oel2 Lorbeerblaetter5 Cm Zimtstange4 Kardamomkapseln1 gross. Zwiebel, fein gehackt175 g Champignon in Scheiben325 g Basmatireis, gewaschen1 Tl. Salz825 ml Wasser Oel in einem grossen Topf auf ziemlich hoher Stufe erhitzen. Lorbeerblätter, Zimt und Kardamom hineingeben und...

Pilze mit Kartoffeln und Zwiebeln

Pilze mit Kartoffeln und Zwiebeln

Menge: 4 Zutaten:5 El. Oel1 gross. Kartoffel in 2 cm Wuerfeln4 Kardamomkapseln4 Cm Zimtstange2 Lorbeerblaetter1 gross. Zwiebel in duennen Scheiben2 Knoblauchzehen, zerdrueckt2 Cm Ingwer, gerieben1 Tl. Gem. Kurkuma1 Tl. Chilipulver1 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 Tl. Essig225 g Champignons, geviertelt Das...

Mungdal

Mungdal

Menge: 4 Zutaten:200 g Mungdal1 l Wasser1 Tl. Kurkuma1 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel2 Tomaten, gehackt1 Tl. Salz1 El. Ghee3 Tl. Ganzer Kreuzkuemmel2 Getr. rote Chilischoten2 Lorbeerblaetter2 Cm Zimtstange4 Kardamomkapseln Einen Topf erhitzen und die Linsen und Ruehren rösten. Bis sie braun...

Kidneybohnencurry – Masala radschma

Kidneybohnencurry – Masala radschma

Menge: 4 Zutaten:200 g Kidneybohnen1 l Wasser6 El. Oel2 Lorbeerblaetter5 Cm Zimtstange3 Kardamomkapseln1 gross. Zwiebel in duennen Scheiben2 Knoblauchzehen, zerdrueckt1 Cm Ingwerwurzel, gerieben3 Tl. Kurkuma1 Tl. Chilipulver1 Tl. Salz2 Tomaten, gehackt100 ml Wasser (2) Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Am...

Schweinefleisch Vindaloo

Schweinefleisch Vindaloo

Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefleisch; in mundgerechte Stuecke geteilt2 El. Essig1 Tas. ;Wasser2 Cm frischer Ingwer; gehackt4 Knoblauchzehen; gehackt2 Gruene Chilies; entkernt und gehackt Salz; nach Geschmack4 El. Oel2 Tl. Chilipulver Menge nach Geschmack1 Tl. Kreuzkuemmel-Samen4 Knoblauchzehen1 Tl. Kurkuma-Pulver; Gelbwurz5...

Kheer (Indisches Reispudding)

Kheer (Indisches Reispudding)

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Liter Milch75 g Langkornreis, gewaschen125 g Zucker75 g Rosinen40 g getrocknete Aprikosen,in kleine Stuecke geschnitten2 cm Zimtstange40 g blanchierte Mandelsplitteroder Pistazienkerne2 Tl. Rosenwasser Zerdrueckte Samen aus 6 Kardamomen (möglichst kein bereits gemahlener Kardamom nehmen,...