Menge: 4 Servings Zutaten:2 Eigelb; hartgekochtSalzPfeffer7 El. OelZitronensaft1 klein. Salzgurke1 El. Kapern2 El. Schnittlauch; Roellchen400 g Champignons, frisch2 El. MehlSalzPfeffer2 Eier5 El. Semmelbroesel250 g Kokosfett1 Bd. Petersilie; zum Garnieren Fuer die Sauce das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen. Salzen,...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Fleischhahn; je ca. 1800 g30 g Butter2 ZwiebelnSalzPfeffer1 l Saft zum Braten, klar200 g Champignons; frisch1 Knoblauchzehe1 Thymianstengel1 Lorbeerblatt1 l Riesling100 g SchlagsahnePetersilie Den Fleischhahn waschen, abtrocknen, in 4 Portionen zerteilen, mit Salz und Pfeffer einreiben,...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Gruenkern; mittelfein geschrotet80 g Butter1 l Gemuesebruehe, knapp1 Zwiebel1 El. Petersilie; gehackt1 Broetchen; altbacken2 Eier40 g Kaese; geriebenSalzPfefferButterschmalz zum Braten1 kg Wirsing2 El. Butter1 l SahneSalzPfeffer250 g Champignons, frisch Den Gruenkernschrot mit 60 g Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ziegenkeule, 2 – 2,5 kg2 Zweige Rosmarin, frisch oder1 El. Rosmarin, getrocknet2 Schalotten, klitzeklein400 g Champignons, frisch200 g Ziegenfrischkaese (Rolle)500 ml Weißwein, trocken500 ml Wasser3 El. Olivenoel, evtl. 1/3 mehrButter10 mittl. Kartoffel, mehlig10 Knoblauchzehen250 ml Milch-Sahne-MischungOlivenoelSalz...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:70 g Spiralen-NudelnSalz1 El. Oel1 Tl. Oel200 g Beefhacksteakfleisch300 g Zucchini100 g Champignons, frisch4 El. Fleischbruehe1 Tl. Tomatenmark150 g TomatenSalzPfeffer1 Zwg. Basilikum Nudeln in Salzwasser mit Oel ca. 10-11 Minuten kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Beefsteakhackfleisch...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Kalbsschnitzel (aus der Kalbskeule)200 g Champignons, frisch200 g Pfifferlinge, frisch1 Zwiebel, klein1 l Weißwein1 El. Oel2 El. ButterPetersilieSalzPfeffer aus der Muehle200 ml Sahne (=1 Becher) Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Pilze waschen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Fischfond500 ml Kochwein weiß270 g Schalotten50 g Petersilienstiele, frisch70 g Knollensellerie1 kg Jakobsmuscheln, ausgeloest617 g Champignons, frisch40 g Butter30 g Weißmehl200 ml Vollrahm2 Eigelb1 Zitrone95 g GreyerzerLorbeerblattPeter Mess 235:570/210Original aus Compuservearea Vorbereitung – Mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Champignons (frisch)1 Zitrone (Saft)1 Scheibe Vollkornbrot (ca.50g)Gehackte, glatte Petersilie1 Haehnchen (ca.1200g)1 l Bier hellSalzPfeffer a.d. MuehleCayennepfeffer Zwiebeln schälen und wuerfeln. Den Knoblauch häuten, und ganz fein hacken, Speck fein wuerfeln. Champignons putzen, fein wuerfeln...
Menge: 4 Zutaten:200 g Champignons, frischZitronensaft8 Fruehstuecksspeck-Streifen (Bacon)4 El. Butterschmalz8 Rostbratwuerste8 Eier4 Tomaten, kleinePetersilien-Stengel zum Garnieren Die Champignons vorbereiten, waschen und mit einem Tuch abreiben. Je nach Grösse vierteln oder halbieren. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Fruehstuecksspeck in einer...
Menge: 4 Zutaten:400 g Beefsteak3 El. PflanzenoelSalzPfeffer1 El. Tomatenmark500 g Sauerkraut150 g Champignons frisch2 Schalotten1 Knoblauchzehe, klein250 ml Riesling-WeinZucker4 Fleischtomaten2 El. Petersilie, gehackt Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten....
Menge: 1 Zutaten:250 g MehlSalz3 El. Oel1 l Wasser, lauwarm750 g Champignons, frisch750 g Hackfleisch, gemischt3 Zwiebeln50 g Margarine2 Bd. PetersilieSalzPfefferBasilikumMajoran2 El. Oel75 g Semmelbroesel Teig: Mehl und Salz mischen und nach und nach Oel und Wasser darunterkneten, bis der...
Menge: 4 Zutaten:1 Ochsenschwanz; a mind. 1,3-1,5 kg1 Suppenbund1 Knoblauchzehe; ungeschaelt1 LorbeerblattTraubenkernoel; zum Anbraten2 El. Tomatenmark1 Zwiebel700 ml Rotwein; z.B. Cote du Rhone, ChiantiWasser10 Champignons, frischZitronensaftCayennepfefferPortwein; (eventuell) Ochsenschwanz waschen und in Stuecke schneiden – pfeffern und salzen. In Traubenkernöl kräftig...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Gepoekelte Rinderzunge1 l Wasser1 Bd. Suppengruen250 g Champignons, frisch30 g Butter/Margarine1 l Rotwein2 Pk. Tomatensosse (Instant) Rinderzunge waschen, evtl. wässern und mit 1 1/2 – 2 l Wasser zum Kochen bringen. Dabei immer wieder abschäumen. 1...
Menge: 1 Zutaten:Feldsalat1 Wachtel3 Walnuesse3 Champignons; frischWalnussoelSherry-Essig1 Schalotte; sehr fein gehacktButterSalz1 Spur ZuckerSchwarzer Pfeffer; grob geschrotet Salat waschen und trocken schleudern. Champignons in Scheiben schneiden (nur die Köpfe). Wachtelbrueste und -keulen abtrennen. Nuesse hacken. Essig, Schalotte, Zucker und Salz verruehren,...
Menge: 4 Zutaten:800 g Viktoriasee-Barschfilets400 g Linsen, gegart2 Fleischtomaten2 Chicoree1 klein. Lollo rosso1 klein. Lollo bianco100 g Champignons, frisch1 Zwiebel, gewuerfelt1 Bd. BasilikumHimbeeressigOelSalzPfefferZitronensaft Den Chicoree, Lollo rosso und Lollo bianco putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Fleischtomaten häuten, vierteln, von...
