Markiert: Cayenne


Barbecue-Grundgewuerzmischung

Barbecue-Grundgewuerzmischung

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Selleriesamen1 Tl. Cayenne1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrockneter Majoran2 Tl. Paprika1 El. Senfpulver1 Tl. Salz1 El. weicher brauner ZuckerRene Gagnaux Es ist eine mässig scharfe Mischung, die vor dem Grillieren ins Fleisch...

Gerste-Gemuesesalat mit Meerrettich

Gerste-Gemuesesalat mit Meerrettich

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g getrocknete Kichererbsen150 g Rollgerste6 dl Bouillon250 g KarottenSalz1 Avocado1 El. Zitronensaft150 g Mozzarella1 Bd. Petersilie3 El. Meerrettich; geraffelt2 El. ZitronensaftPfefferCayenneSalz3 El. OlivenoelNr. 15, 9. April 1997 Rene Gagnaux Kichererbsen ueber Nacht einweichen, dann in frischem...

GANS ORIENTALISCH

GANS ORIENTALISCH

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Deutsche Hafermast-Gans aus Freilandhaltung; ca. 3,5-4 Kg1 El. SesamoelSalz,Cayenne160 g Couscous; medium200 g Mandeln; gemahlen160 g Rosinen250 g Pistazienkerne2 El. Puderzucker100 g Butter100 g Puderzucker1 Tl. Ingwer; ; fein gehackt1 El. Raz el hanout (orientalisches Gewuerz)Salz,...

KAESETERRINE MIT APFELCHUTNEY,

KAESETERRINE MIT APFELCHUTNEY,

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Halbfester Schnittkaese 45% i. T.r., Raclette oderMorbier Kaese500 ml Trockener Weisswein; des Winzers28 Bacon-Streifen500 ml Sahne10 Getrocknete Tomaten; eingeweicht20 Schwarze Oliven; ohne Stein2 EierCayenneSalz, Pfeffer; weiß250 g Boskop125 g Zucker3 Prise Ascorbinsaeure (Vitamin C)25 g...

KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN …

KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN …

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Kuerbis2 Schalotten500 g Bouchot-Muscheln; kleine franzoesische Miesmuscheln1 l Weisswein5 Korianderkoerner2 Nelken1 Lorbeer5 Pfefferkoerner2 Sternanis, im Moerser zerdrueckt in ein Mullsaeckchen geben100 ml Fischfond60 g Gewuerfelte kalte Butter3 Eigelbe1 Prise Zimt1 Prise Cayenne1 Sp./Schuss Sherry –...

Kuttel-Eierstich-Suppe

Kuttel-Eierstich-Suppe

Menge: 2 Servings Zutaten:2 Eier2 El. Dosenmilch2 El. Klare Bruehe1 Prise Muskat1 Prise Cayenne150 g Kutteln, kuechenfertig3 l Klare Bruehe, Instant — Frank Ullmann 09/2000 Die Kutteln in angesäuertem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud abgiessen. Vorgang mit frischem Wasser...

Bobby Flays Yucatan-Style Chicken Skewers With Grilled Pea

Bobby Flays Yucatan-Style Chicken Skewers With Grilled Pea

Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Yucatan Marinade; (see below)9 skinless and boneless chicken thighs1 mittl. jicama; julienne36 wooden skewers; soaked in water forabout 2 hours (6inch)2 Tas. Grilled Peach salsa; (see below)1 Tas. fresh orange juice1 Tas. fresh lime juice2 El....

Pudding von Steckrueben an rote Beete

Pudding von Steckrueben an rote Beete

Menge: 4 Zutaten:400 g Mehlige Kartoffeln400 g Steckrueben60 g Butter3 mittl. Eier3 El. Emmentaler KaeseSalzPfeffer1 Prise Cayenne200 g Rote Beete1 Schalotte20 g Butter1 l Gemuesebruehe1 El. Balsamicoessig2 Tl. HonigSalzPfeffer Kartoffeln schälen. Steckrueben schälen und grob wuerfeln. Beides getrennt in Wasser...

Zander mit krosser Haut auf papriziertem Kuerbisgemuese

Zander mit krosser Haut auf papriziertem Kuerbisgemuese

Menge: 4 Zutaten:2 Zanderfilets; a 150 g500 g Kuerbis; gerieben150 g Rote Paprika; fein geschn.150 g Gelbe Paprika; fein geschn.100 g Schalotten; fein geschnitten30 ml Olivenoel200 ml Gefluegelfond4 El. Creme fraiche50 ml KuerbiskernoelSalz, PfefferKuemmelPaprikapulverCayenneApfel-Balsamico-EssigSahne; geschlagen Das Olivenöl erhitzen. Darin die...

Thunfischmousse auf Aubergine und   Toast

Thunfischmousse auf Aubergine und Toast

Menge: 6 Zutaten:6 Scheibe AubergineSalzPfefferMehlOlivenoel6 Scheibe Toastbrot ohne Rinde ca. 5 cm Durchmesser2 Radieschen; in Streifen120 g Thunfisch aus der Dose2 El. Mayonnaise1 El. Joghurt nature1 Scheibe Gelatine1 El. Rahm; geschlagenSalzPfefferCayenne Fuer die Mousse den gut abgetropften Thunfisch zusammen mit...

Orangensauce (Zu Spargeln)

Orangensauce (Zu Spargeln)

Menge: 4 Zutaten:200 g Butter1 El. Orangenschale; abgerieben2 dl Orangensaft2 El. Schalotte; fein gehackt3 El. Zitronensaft1 Spur Zucker4 Eigelb; frisch !SalzPfefferCayenneOrangeschale; in Streifen2 kg Weisse Spargeln2 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 l Wasser Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit...

Malakoffs (Kaeseschnitte aus Waadtland)

Malakoffs (Kaeseschnitte aus Waadtland)

Menge: 4 Zutaten:400 g Greyerzer Kaese2 dl WeissweinPfeffer2 El. MehlOel; zum Backen200 g Mehl200 ml Weisswein; eventuell mehr Menge anpassenSalz1 El. Oel2 Eiweiss600 g Greyzerzer Kaese; gerieben30 g Mehl2 Eier1 Knoblauchzehe; zerdrueckt8 Scheibe Bauernbrot; in Scheiben von 8 bis 10...

Hollaendische Sauce, Sauce Hollandaise

Hollaendische Sauce, Sauce Hollandaise

Menge: 1 Zutaten:50 g Schalotten; gehackt10 Weisse Pfefferkoerner zerdrueckt30 ml Weissweinessig20 ml Weisswein50 ml Wasser (1)50 ml Wasser (2)5 g Salz8 Eigelb1000 g ButterSalzCayenneZitronensaft Butter durch Abstehenlassen im Wasserbad klären. Butterfett vorsichtig von der abgesetzten Buttermilch dekantieren und auf rund...

Tantris-Rucola-Butter

Tantris-Rucola-Butter

Menge: 4 Zutaten:250 g Ruccola; Rauke2 l Fritierfett150 g ButterSalzCayenne Ruccola putzen, waschen und gut trockenschleudern. Fritierfett in einem hohen, breiten Topf auf 180 GradC erhitzen und Ruccola in Portionen je 1 Minute fritieren (Vorsicht: es spritzt). Auf Kuechenpapier abtropfen...

Lamm mit Kichererbsen und Linsen

Lamm mit Kichererbsen und Linsen

Menge: 4 Zutaten:4 gross. Lammkoteletts125 g Kichererbsen ueber Nacht gewaessert125 g Braune Linsen1 l Wasser50 g Butter2 gross. Zwiebeln; gehackt2 El. Tomatenpueree1 Tl. Tuerkischer roter Pfeffer ODER1 Tl. Paprika UND1 Tl. Cayenne1 El. Koriandersamen; gemahlenSalzPfeffer2 gross. Kartoffeln; dick geschnitten (Eintopfgericht...