Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinsfilet3 El. Butterfett2 El. MehlSalzPfeffer300 ml Rahm2 El. Milder Senf1 El. Zwiebel gehackt2 El. Petersilie gehackt1 El. Knoblauch gehackt100 g Schinken gehackt2 El. Weisswein400 g Nudeln, 6 mm breit Das Fleisch in nicht zu duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweinskoteletts3 El. ButterfettSalzPfeffer250 ml Wasser1 El. Zwiebel gehacktBratensauce, gebunden150 ml Helles Bier16 Gedoerrte Zwetschgen400 ml Rotwein80 g Zucker1 Prise Zimt1 Tl. Zitronenschale gerieben1 Lorbeerblatt2 Nelken16 Gedoerrte Apfelringe300 ml Suessmost40 g Zucker1 Tl. Zitronenschale gerieben4 Birnen (Dose...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Stangenbohnen (Enden abschneiden, eventl. Faeden ziehen),500 g Kartoffeln (geschaelt, in mittelgrosse Wuerfel geschnitten),1 Zwiebel (fein gehackt),Bohnenkraut,2 Birnen,500 g geraeucherter Kochspeck,Butterfett In einem hohen Topf Butterfett schmelzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehl1 l Milch; ca2 (-3) Eier1 Prise Salz1 Dos. WaldpilzeZwiebelnEtwas ButterButterfettIlka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusstePfannkuchen Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig ruehren und 15 Minuten ruhen lassen. Eiweiss...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Eier1 El. Oel250 g Mehl (auch Vollkorn)100 ml Wasser1 El. Butterfett1 Weisskohl2 Zwiebeln200 ml WeissweinSalz, PfefferKuemmel; nach Geschmack1 EigelbIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Aus Eiern, Oel, Mehl, Wasser, Salz einen glatten Strudelteig bereiten, 1/2 Std. unter einer angewärmten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Borlotti- oder andere weisse getrocknete Bohnen3 El. Butterfett1 gross. Zwiebel; in Ringe geschnitten1 Knoblauchzehe;gepresst2 Karotten; in Scheiben1 Lauch; in Streifen1 Sellerieknolle; in Scheiben1 Weisskohl; in Streifen1 klein. Blumenkohl, in Roeschen zerzupft3 El. Tomatenmark oder;3 Tomaten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Schweinenacken, gut durchwachsenButterfettApfelmostObstessigPfefferSalzKuemmel, gemahlenBasilikumMehlKnoblauchzehen, zerdrueckt Den Schweinenacken mit Pfeffer, Salz, Kuemmel, Basilikum und einigen zerdrueckten Knoblauchzehen gut einreiben. Ueber Nacht in einen kuehlen Raum stellen. Am nächsten Tag beträufelt man zunächst den Schweinenacken mit etwas Obstessig und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Duenne Kalbsschnitzel a 150gSalz, Pfeffer4 Scheib. Gekochter Schinken8 Scheib. Mozzarella1 El. Zitronensaft2 El. Mehl2 Eier5 El. Paniermehl; vermischt mit Knoblauch nach Belieben2 El. ButterfettIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste Schnitzel beidseitig mit Salz...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Schaf- oder Lammfleisch aus der Schulter1 Lauchstange1 Karotte1 Sellerie1 Kohlrabi3 Geschaelte Tomaten2 Zwiebeln1 l Weißwein; Fendant oder GutedelBouillonButterfettLorbeerThymianEstragonSalz, PfefferIlka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste Fleisch in Wuerfel schneiden und in Weißwein fuer ca....
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Festkochende Kartoffeln100 g Weißkohl o. zarter Wirsing OderZucchini30 g Weißes Lauchende2 EierSalz + PfefferSojasauceMuskatEvtl. Knoblauch15 g Mehl2 Oel Oder30 g ButterfettDazuKraeuterquarkKapernGruene Pfefferkoerner OderEndiviensalatMoehren; geraffelt Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lammgigot, mit Knochen3 El. Butterfett4 Knoblauchzehen1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Karotte1 Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt3 dl Weißwein, trocken1 Lammgigot, mit Knochen3 El. Butterfett2 Knoblauchzehen2 Rosmarinzweige2 Thymianzweige3 Stangensellerierippen1 Lauchstange1 Karotte1 Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt3 dl...
Menge: 4 Zutaten:4 Williamsbirnen3 Zitronen; Saft25 g Butterfett1 El. Akazienhonig1 Pk. Safranfaeden8 WaffelroellchenMinzeblaettchen Birnen waschen, schälen und die Bluete entfernen. Zitronensaft bis auf einen Esslöffel in einen Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und die Birnen darin ca. 7 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 Flugente; 1,5 bis 2 kg, mager400 g Haehnchen- oder Putenbrust- fleisch500 ml Sahne125 g Creme fraiche2 Eier50 g Butter250 g Kastenweissbrot;in Wuerfeln, in Butter gebraten1 Zwiebel; gewuerfelt, in Butter gebraten7 Saure, feste Aepfel; geschaelt100 g Holunderbeeren25 g...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Weisskraut1 ZwiebelButter2 EierPaniermehlButterfett Weisskraut gut waschen, zerkleinern, in wenig Salzwasser weichkochen und durch den Fleischwolf drehen. Feingeschnittene Zwiebel in Butter andämpfen und hinzugeben, ebenso die Eier und soviel Paniermehl, bis sich Schnitzel daraus formen lassen. Diese...
Menge: 1 Zutaten:3 Ochsengaumen oder -maul60 g Butterfett1 SchalottePetersilie1 Zitrone; Schale und Saft150 g ChampignonsMehlFleischbrueheMuskatnussSalz3 Eigelb Ochsengaumen weichkochen, schälen, in feine Scheiben schneiden. In einer Kasserolle Fett erhitzen, darin die kleingeschnittene Schalotte dämpfen, etwas feingeschnittene Petersilie sowie Zitronenschale und blättriggeschnittene...
