Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Hirschgulasch (oder Gulasch vom Reh oder Wildschwein)100 g Schmalz oder ButterSalz, Pfeffer100 g magerer, geraeucherter Speck1 El. Butter oder Schmalz600 g Steckruebe (dickblaettrig geschnitten)150 g Sellerie150 g Karotten150 g Zwiebeln250 g Kartoffeln (alles geputzt und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kuerbis; (*) a ca. 1000 gSalz1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter; oder Schmalz2 El. Mehl1 Tl. Kuemmel2 Tl. Edelsuesses Paprikapulver250 ml Sauerrahm1 Bd. Dill2 Paar Frankfurter Wuerstlv. E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux (*)...
Menge: 1 Zutaten:600 g Zwiebeln40 g Butter oder Schmalz1 El. Honig125 ml Weisswein1 Prise Salz4 El. Suesse Sahne2 El. Gehackte Kraeuter Quelle: Juergen Fahrenkamp – Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräff- ten hält. – ISBN 3-572-07435-5 Die Zwiebeln schälen,...
Menge: 1 Zutaten:1 Wildschweinziemer125 g Butter; oder SchmalzSalz3 l Rotwein1 Tl. Getrockneter Thymian1 Apfel2 Lorbeerblaetter1 El. Wacholderbeeren1 Zwiebel5 Pfefferkoerner5 Pimentkoerner2 Nelken1 Kraeuterbuendel1 Tas. Vollkornbrot; gerieben1 Prise Zucker1 Spur Nelken1 Spur Zimt2 El. Butter; zerlassen2 El. JohannisbeergeleeZitronenschale; geriebenSalz1 Tl. Mehl; in1...
Menge: 4 Zutaten:5 Eier250 g Paniermehl/Semmelbroesel250 g Mandeln50 g Butter; oder SchmalzSalz Semmeltorte wurde anstelle der im 15. Jahrhundert noch unbekannten Kartoffeln gerne als Beilage verwendet. Die Eier verquirlen und das Paniermehl unterziehen. Den Teig, der geschmeidig fest sein muss,...
Menge: 5 Zutaten:600 g Zwiebeln40 g Butter oder Schmalz1 El. Honig1 l Weisswein4 El. Suesse Sahne2 El. Gehackte Kraeuter Salz Gebackene Zwiebeln – sie schmeckten den Tegernseer Mönchen nicht nur gut, sondern es wurden ihnen auch heilende Kräfte nachgesagt. Die...
Menge: 1 Zutaten:375 g Mehl25 g Hefe1 l Milch; lauwarm40 g Zucker1 Spur Salz40 g Butter; ODER Schmalz200 g ButterMarmelade ODERNuesse; gerieben ODERMandeln; gestiftet ODERRosinen und Korinthen Aus den Zutaten ausser der Butter am Schluss einen Hefeteig bereiten. Wenn dieser...
Menge: 2 Zutaten:375 g Mehl25 g Hefe1 Ei1 l Milch40 g Zucker1 Spur Salz100 g Butter; ODER SchmalzHefeteig aus obigen Zutaten200 g Butter200 g Rosinen100 g Korinthen100 g Mandeln; gerieben50 g Zitronat50 g ZuckerEigelb; zum Bestreichen Einen Plunderteig bereiten. Den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Nicht zu mageres Schweine-Fleisch (Schulter)100 g Bambussprossen5 Mittelgrosse getrockneteTongupilze3 Lauchzwiebeln50 g Glasnudeln1 El. Butter oder Schmalz1 Tl. Salz250 ml Huehnerbruehe1 El. Sojasauce2 Tl. Sesamoel2 El. Trockener Weisswein o. Sherry Schweinefleisch erst in duenne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Eier250 g Paniermehl/Semmelbroesel250 g MandelnSalzPfeffer50 g Butter oder Schmalz Die Eier verquirlen und das Paniermehl unterziehen. Den Teig, der geschmeidig fest sein muss, mit den feingehackten oder gemahlenen Mandeln gut verkneten, mit Salz und...
