Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Sauerkirschen , aus dem Glas gut abgetropftRotweinessigZucker nach Geschmack8 Medaillons vom Rind a 70gOel zum BratenSalzPfeffer aus der Muehle100 ml Wildfond2 Tl. Butter, kalt1 cl Creme de cassis1 Wirsingkopf1 Zwiebel20 g Butter20 g Speck, durchwachsen100...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Tellerlinsen300 ml Rotwein (z.B. Lemberger)Salz1 Bd. Suppengruen1 Bd. glatte Petersilie50 g rote Linsen250 g Schalotten100 g Butterschmalz2 El. Senf1 El. Semmelbroesel4 Rumpsteaks (à 200 g)Pfeffer a. d. M.Mehl zum Bestaeuben50 g Butter; kalt100 ml Balsamessig1...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Rotkohlblaetter ohne Rippen roh abgeloest40 g Zucker5 El. Balsamessig, alt; evt. 6 El70 g Butter, kalt1 Tl. Ingwerwurzel; feingehackt1 l Rotwein (Merlot)Salz Die abgelösten Rotkohlblätter mit einem grossen Messer in sehr duenne Streifen schneiden. Den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Kuerbiskerne; gerieben200 g Butter; kalt100 g Zucker100 g Mehl1 Sp./Schuss Zimtpulver1 Sp./Schuss Nelkenpulver1 Eigelb; zum BestreichenMarmelade; zum Fuellen Das Mehl mit der kalten Butter, den geriebenen Kuerbiskernen, dem Zucker sowie dem Zimt- und Nelkenpulver auf...
Menge: 1 Rezept* Zutaten:300 g Mehl3 Eier (M)200 g Butter; kalt1 Prise Salz100 g Puderzucker; gesiebt (I)400 g Mandeln; abgezogen250 g Puderzucker; (II)4 Orangen1 Ingwerwurzelstueck (3 cm) * 1 Rezept ergibt 30-40 Stuecke Fuer den Muerbeteig das Mehl auf die...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:150 g Mehl50 g Zucker100 g Butter; kalt1 Ei2 El. Wasser, kalt,Menge anpassen600 g Zwetschgen60 g Mehl150 ml Milch3 Eigelb1 Glas Vanillezucker1 El. Zucker3 EiweissPuderzuckerAnne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt Erfasst von Rene Gagnaux (*) Springform von 26...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:125 g Mehl1 Prise Backpulver40 g Zucker1 Prise Salz1 Eigelb50 g Butter; kaltFett; fuer die Form3 klein. Eier150 g Zucker1 Glas Vanillezucker200 g Magerquark150 ml Kefir (3,5 %)1 Zitrone1 Glas Vanille-Puddingpulver200 g Sauerkirschen; a.d.Glas davon1 l Saft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Rotzungenfilets1 Wirsingkohl; geputzt gewaschen, in Streifen4 Schalotten; in Streifen20 g Butter5 dl Rotwein100 g Schlagsahne100 ml Roter JohannisbeersaftSalz1 Zitrone; Saft2 El. Creme fraiche150 g Butter; kalt1 Unbehandelte Zitrone Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite...
Menge: 8 Stücke Zutaten:150 g Mehl100 g Butter; kalt1 Prise Salz1 Ei (L)200 g Pecannusskerne; ersatzweise Walnusskerne2 Eier (L)1 l Schlagsahne3 El. Zuckerruebensirup, dunkel2 Glas VanillezuckerPuderzucker zum Bestaeuben Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. 15 Minuten...
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Erdnuesse (i. d. Schale)2 Rote Chilischoten (15 g)3 mittl. LauchstangenSalz700 g Austernseitlinge; Austernpilze8 El. Erdnussoel60 g Butter; kalt125 ml Gemuesefond (Glas)2 El. Balsamessig; evt. mehrPfeffer1 Prise Zucker Die Erdnuesse schälen, häuten, grob hacken und in...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Ananas (ca. 600 g )2 Barbarientenbrustfilets ca. 600 gSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 l Orangensaft (v. 2 Orangen)4 cl Grand Marnier50 g Butter, kalt2 El. Gruener Pfeffer, eingelegt Die Ananashälfte noch zweimal der Länge nach teilen. Mit einem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln750 g Lammknochen, in kleine Stuecke gesaegt500 g Lammrueckenfiletschwarzer PfefferSalz8 Scheib. Bacon oder Fruehstuecksspeck16 Salbeiblaetter1 El. Tomatenmark2 Stueck Wuerfelzucker1 l Barolo2 El. Oel40 g Butter; kalt Das Suppengruen putzen und in sehr grobe...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, rot100 ml Weißwein200 ml SchlagsahneSalz, Pfeffer1 El. Butter (kalt)150 g. Langkornreis1 Zwiebel, rot2 El. Olivenoel1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruenSalz, PfefferFuer Die Forellenfilets:4 Weißbrotscheiben (ohne Rinde), vom Vortag1...
Menge: 1 Zutaten:Fischmengen angegeben:Rotbarschfilet 3 Karotten1 Stange Lauch (Porree)SalzButter5 Schalotten; fein gehackt1 l WeissweinButter; kaltSalzPfefferEstragon Rotbarschfilets bei mittlerer Hitze 9-11 Minuten duensten. Karotten und Lauch waschen, putzen und in duenne Streifen schneiden. Die Gemuesestreifen ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser...
Menge: 30 Zutaten:150 g Mehl125 g Haselnuesse; gemahlen125 g Zucker1 Tl. Piment1 Tl. Kardamom100 g Butter; kalt1 Eigelb Aus Mehl, Nuessen, Zucker, Gewuerzen und Butterflöckchen einen Muerbeteig kneten. Zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig...
