Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Tk-Atlantik-Hummer (a 400 g)750 g Kartoffeln50 g Butter , (1)25 g Butter , (2)1 Ei2 EigelbSalzPfeffer, schwarz1 klein. Zwiebel1 l Milch1 Lorbeerblatt20 g Mehl100 g Sahne1 Zitrone ; unbehandelt abgeriebene Schale davo1 SenfpulverMuskatnussFett ; fuer die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken1 Moehre1 Zwiebel500 ml Rotwein1 Bouquet garni10 Pfefferkoerner ; zerstoßen10 Wacholderbeeren; zerstoßenKnochenabfaelle vom Hasen1 Butter ; (1)100 ml WasserSalzPfeffer1 Butter ; (2)1 Oel2 Gin200 g Creme fraîche20 g Gruene Pfefferkoerner, eingelegt1 Sud davon Hasenruecken abbrausen, trockentupfen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Maiskoerner a.d.Dose200 g Durchw. Speck ; in Scheiben1 klein. Zwiebel2 El. Butter ; (1)2 El. Mehl1 l Milch1 Tl. Salz1 Tl. Senf1 Tl. Rosenpaprika1 Tl. Zucker1 Eigelb3 Scheib. Toastbrot1 Tl. Butter ; (2)1 Tas. Paniermehl3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rebhuehner , jungSalzPfeffer5 Lorbeerblaetter8 Weinblaetter4 Scheib. Fetter Speck , geraeuchert80 g Butter ; (1)500 g Weintrauben1 l Weißwein1 l Fleischbruehe20 g Butter ; (2)1 Zwiebel ; feingehackt1 El. Schmalz250 g Sauerkraut1 Nelke100 ml Champagner; ersatzweise trockener...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Lauch25 g Butter; (1)1 El. Mehl1 dl Rahm2 Eigelb100 g Gruyere; geriebenSalzPfefferMuskatnuss8 Scheib. Brotscheiben25 g Butter; (2)Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Den Lauch ruesten, gruendlich waschen und in feine Ringe schneiden. In einer weiten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g weiße Fischgraeten; vom Fischhaendler300 g Suppengruen125 g Zwiebeln25 g Butter; 120 g Butter; 2125 ml Weißwein20 dl kaltes Wasser1 Bd. glatte Petersilie1 klein. Tomate20 Senfkoerner30 g Mehl50 ml Milch1 Ei (S)30 g SahnemeerrettichSalzCayennepfeffer2 Forellenfilets a...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Gelberbsen1 mittl. Zwiebel2 Lauchstengel1 El. Butter; (1)2 dl Weißwein8 Schweinscipollata2 El. Oel2 Scheib. Toastbrot1 El. Butter; (2)1 Bd. PetersilieSalzSchwarzer PfefferAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagn Gelberbsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschuetten und abtropfen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:8 duenne Rumpsteaks a 50-60 g sehr duenne ohne Fettkante2 Zweige Rosmarin5 El. Olivenoel; 13 El. Olivenoel; 2250 g Tomaten3 Stangen Sellerie; mit Gruen3 schlanke Fruehlingszwiebeln1 Radicchio1 klein. Roemersalat100 g Rauke4 Scheib. Weizentoastbrot40 g Butter; 130 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 ml Huehner- Oder Gemuesebruehe (auch Instant)4 El. Olivenoel extra vergine60 g Butter; (1)1 klein. Zwiebel; feingehackt325 g Topinambur; geschaelt4 klein. Artischocken Oder Herzen von frischen gr. Artischocken350 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio)50 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Riesengarnelen mit Schale (pro Person 4 Stueck)40 g getrocknete Morcheln400 g frische Austernpilze Oder Champignons1 klein. Schalotte; fein gehackt6 El. Butter; (1)1 Zitrone; nur der Saft1 Glas trockener SherrySalzPfeffer1 Tl. Mehl1 El. Petersilie; gehackt600...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1200 g Lauch50 g Butter1 dl Apfelwein1 dl Halbahm1 Prise Weißer PfefferSalz4 Haehnchenbruestchen a je 200 gSalz1 Prise Paprikapulver, scharf40 g Butter; (1)2 dl Gefluegelbouillon2 dl Weißwein, trocken30 g Reibkaese25 g Butter; (2)Coop-Zeitung 48/1996 aufgeschrieben von...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Weizentoastbrot100 g Backpflaumen (ohne Stein)120 g durchwachsener Speck; in Scheiben100 g Mandeln (gehackt)2 Birnen (je ca. 200 g)1 El. Zitronensaft (evtl. das Doppelte)125 g Butter; (1)40 g Butter; (2)35 g Butter; (3)1 Tl. gemahlener...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Entenbrueste; ohne KnochenSalzPfeffer a.d.M10 g Butter; (1)20 g Butter; (2)1 l Holunderbeersaft1 l trockener Rotwein1 El. schwarzer Johannisbeergelee4 El. Cassis; (Johannisbeerlikoer)2 Birnen; reif1 El. Mehl; gestrichen Fleisch waschen, trockentupfen. Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel3 El. Olivenoel2 El. Butter (1)50 g Butter (2)3 El. Butter (3)250 g Rundkornreis250 ml Weisswein1 Safran (Doeschen)Salz750 ml Gemuese-, Rinder- oder Huehnerbruehe250 g Pfifferlinge3 KnoblauchzehenPfeffer4 Wacholderbeeren4 El. gehackte Petersilie50 g frisch geriebener Parmesanvon Arthur Heinzmann Erfasst...
Menge: 4 Zutaten:4 Blaetterteigblaetter (Tk, je ca. 80 g)500 g mildes Sauerkraut50 g Butter; (1)2 El. Zucker1 El. Kuemmel1 El. Paprikapulver (edelsuess)500 ml Gemuesefond (a. d. Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)350 g Kartoffeln (festkochend)1 El. Schmand2 Eier (Gew.-Kl. 2)2 Bd. DillMehl...
