Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1200 g Lauch50 g Butter1 dl Apfelwein1 dl Halbahm1 Prise Weißer PfefferSalz4 Haehnchenbruestchen a je 200 gSalz1 Prise Paprikapulver, scharf40 g Butter; (1)2 dl Gefluegelbouillon2 dl Weißwein, trocken30 g Reibkaese25 g Butter; (2)Coop-Zeitung 48/1996 aufgeschrieben von...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Moehren2 Tl. Butter, (1)1 Tl. ButterJodsalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Chilipulver2 Pfefferminze-Stiele2 Eier3 El. Creme fraîche4 Flanfoermchen ersatzweise: Kaffeetassen1 Schalotte1 El. Olivenoel1 l Vollmilch1 Tl. Speisestaerke1 l Gemuesebruehe50 g Gorgonzola4 El. Wasser, (2) Möhren putzen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Weizentoastbrot100 g Backpflaumen (ohne Stein)120 g durchwachsener Speck; in Scheiben100 g Mandeln (gehackt)2 Birnen (je ca. 200 g)1 El. Zitronensaft (evtl. das Doppelte)125 g Butter; (1)40 g Butter; (2)35 g Butter; (3)1 Tl. gemahlener...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Broetchen vom Vortag1 El. Butter; (1)2 El. Butter1 mittl. Zwiebel; feingehackt2 Scheib. Vollkornbrot1 Bd. Petersilie; feingehackt2 Eigelbe2 El. Creme fraîche1 Tl. PastetengewuerzSalzschwarzer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Zitronenschale; abgerieben4 Wachteln2 El. Butterschmalz600 g Wirsing1 l Sahne1...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Blaetterteig, tiefgekuehlt1 l Milch150 g Grieß, fein alternativ Reismehl4 El. Butter (1)5 Eier2 Pk. Vanillezucker200 g Zucker (1)1 Prise Salz4 El. Butter (2), zerlassen250 g Zucker (2)1 Zitrone Saft davon abgeriebe Schale davonFidonet 2:2487/3008.6...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Entenbrueste; ohne KnochenSalzPfeffer a.d.M10 g Butter; (1)20 g Butter; (2)1 l Holunderbeersaft1 l trockener Rotwein1 El. schwarzer Johannisbeergelee4 El. Cassis; (Johannisbeerlikoer)2 Birnen; reif1 El. Mehl; gestrichen Fleisch waschen, trockentupfen. Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel3 El. Olivenoel2 El. Butter (1)50 g Butter (2)3 El. Butter (3)250 g Rundkornreis250 ml Weisswein1 Safran (Doeschen)Salz750 ml Gemuese-, Rinder- oder Huehnerbruehe250 g Pfifferlinge3 KnoblauchzehenPfeffer4 Wacholderbeeren4 El. gehackte Petersilie50 g frisch geriebener Parmesanvon Arthur Heinzmann Erfasst...
Menge: 4 Zutaten:4 Blaetterteigblaetter (Tk, je ca. 80 g)500 g mildes Sauerkraut50 g Butter; (1)2 El. Zucker1 El. Kuemmel1 El. Paprikapulver (edelsuess)500 ml Gemuesefond (a. d. Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)350 g Kartoffeln (festkochend)1 El. Schmand2 Eier (Gew.-Kl. 2)2 Bd. DillMehl...
Menge: 6 Zutaten:6 klein. rote Paprikaschoten45 g Butter; 115 g Butter; 21 Knoblauchzehe; gehackt1 klein. Zwiebel; gehackt1 Stange Lauch; fein gehackt2 Dos. Krebsfleisch; a 170 g abgetropft & zerkleinert1 Tl. Cajun-Gewuerz; siehe Rezept60 g Weissbrot; frisch gerieben125 ml Wasser Stielseite...
Menge: 2 Zutaten:10 g Getrocknete Morcheln1 Fruehlingszwiebel1 El. Butter; (1)150 g Reis; Arborio o. Vialone1 dl Weisswein4 dl Huehnerbouillon Menge anpassen100 g Erbsen; ausgehuelst2 El. Rahm1 El. Butter; (2)30 g Parmesan; gerieben oder SbrinzSalzSchwarzer Pfeffer Die Morcheln ca. 15 Minuten...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Mehl (1)100 g Hefe3 l Milch; lauwarm100 g Zucker (1)2 Eier1 Vanilleschote; das Mark1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Tl. Salz400 g Butter (1)200 g Mehl (2)350 g Rosinen (o. Sultaninen)100 g Mandeln; abgezogen + gehackt100 g Zitronat;...
Menge: 4 Zutaten:6 El. Butter; (1)6 El. Weizenmehl; (1)500 ml Milch oder Huehnerbruehe, evtl. etwas mehr1 Lorbeerblatt375 g geraeuchertes Putenfleisch; fein gehackt15 Perlzwiebeln; evtl. 1/3 mehr1 gross. Suesskartoffel; gekocht, geschaelt und in mundgerechte StueckegeschnittenSalz nach Geschmackschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach...
Menge: 4 Zutaten:150 g Maronen; gekocht, geschaelt1 Stange Staudensellerie20 g Butter; (1)300 ml Wildfond (ca. Angabe)SalzPfeffer, frisch gemahlen100 ml Sahne; (1)2 El. Madeira1 Tl. Trueffeljus2 El. Sahne; geschlagen (2)1 Fasanenbrusthaelfte, ausgeloestSalzPfeffer, frisch gemahlen1 El. Oel10 g Butter; (2)2 frische kleine...
Menge: 1 Zutaten:500 g Lamm- oder HammelleberSchweinefett zum Anbraten100 g Mehl40 g Butter (1)250 ml Wasser50 g Butter (2) 3 Eigelb1 Zwiebel, gerieben4 El. Saure Sahne1 El. Petersilie, gehacktPfeffer und Salz nachBelieben1 El. Parmesankaese3 Eischnee Zubereitung: ************ Die gehäutete Leber...
Menge: 10 Zutaten:10 Eier20 g Butter; (1)300 g Haehnchenbruestchen, o. Haut6 dl Gefluegelbouillon30 g Butter; (2)30 g Weissmehl1 dl Vollrahm20 g Schalotten; fein gehackt30 g Butter; (3)100 g Frische Champignons50 ml Weisser KochweinSalzPfefferZitronensaftSchnittlauchRene Gagnaux Hähnchenbruestchen im Gefluegelfond pochieren, nach dem...
