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Plunderteig – Grundrezept

Plunderteig – Grundrezept

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
200 g Mehl; (1)
12 g Hefe
20 g Zucker
1 Prise : Salz
1 l Milch; lauwarm
100 g Butter; (1)
25 g Mehl; (2)
25 g Butter; (2)
notiert: M.Peschl

Eine Mulde ins Mehl ... >>> weiterlesen

Gebackener Kaese-Knoedel mit Pfifferlingen in Rahm

Gebackener Kaese-Knoedel mit Pfifferlingen in Rahm

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%
400 g Kartoffeln mehlig kochend
20 g Butter; 1
60 g Butter; 2
50 g Butter; 3
50 g Semmelbroesel
2 Knoblauchzehen
4 Salbeiblaetter
2 Rosmarinzweige
400 g Pfifferlinge ... >>> weiterlesen


Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce

Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Bruesseler Chicoree
40 g Butter; (1)
50 ml Weisswein
1 dl Fischfond;o.Gemuesebouillon
1 dl Orangensaft
1 Orange; Schale
2 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Zucker
600 g Seeteufelfilets
40 g Bratbutter; (2)
Weissmehl
Worcestershire-Sauce
Salz ... >>> weiterlesen

Kuerbispolenta

Kuerbispolenta

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 El. Butter; (1)
350 g Kuerbis
1 l Wasser
1 Tl. Salz
Pfeffer; gemahlen
300 g Grober Mais
200 g Schinken; klein gewuerfelt
2 El. Butter; (2)

Butter (1) in der Pfanne schmelzen. Den Kuerbis ... >>> weiterlesen

Gemuese-Rindfleisch-Couscous (Bedaoui)

Gemuese-Rindfleisch-Couscous (Bedaoui)

Menge: 10 Portionen

Zutaten:
1 kg Couscous-Griess
1 Tas. Oel
150 g Butter; (2)
1 El. Salz (2)
200 g Kichererbsen
150 g Butter; (1)
1 kg Rindfleisch
500 g Zwiebeln; gehackt
Safranpulver
1 El. Pfeffer
Salz (1)
3 l ... >>> weiterlesen

Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt

Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 mittl. Kohlrabi; geschaelt
50 g Butter; (1)
30 g Butter; (2)
150 g Pfifferlinge
2 Broetchen; in Milch eingeweicht, ausgedrueckt und grob gehackt
1 El. Schnittlauch
Baerlauchpaste
2 dl Sauerrahm
2 El. Semmelbroesel
1 Eigelb ... >>> weiterlesen

Kichererbsen-Couscous mit Rosinen

Kichererbsen-Couscous mit Rosinen

Menge: 10 Portionen

Zutaten:
1 kg Couscous-Griess
1 Tas. Oel
150 g Butter; (1)
1 El. Salz; (1)
1 Tas. Kichererbsen
1 Huhn
2 Zwiebeln; (1)
1400 g Zwiebeln; (2)
150 g Butter
Safranpulver
500 g Rosinen
1 El. Pfeffer ... >>> weiterlesen

Hirseaufstrich oriental

Hirseaufstrich oriental

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
100 g Hirse, geschrotet
200 g Gemuesebruehe
1 klein. Stange Lauch nur helle Teile
1 El. Butter; (1)
Sauerlicher Apfel
100 g Butter; (2)
1 Tl. Curry
Salz
Pfeffer
Tabasco
von I.Gutjahr, E.Richter erfasst von Rene ... >>> weiterlesen


Omas Hirseauflauf

Omas Hirseauflauf

Menge: 4 Servings

Zutaten:
150 g Hirse
750 ml Milch
1 Vanilleschote; Mark davon
1 Prise Salz
100 g Butter; (1)
75 g Honig
3 Eier
1 Zitrone; Schale davon
50 g Mandeln; abgezogen, gehobelt
30 g Butter; (2)

Hirse ... >>> weiterlesen

Gratinierte Zwiebelcremesuppe

Gratinierte Zwiebelcremesuppe

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g Zwiebeln
25 g Butter; (1)
1 Tl. Mehl
250 ml Weisswein
1 l Bouillon
1 mittl. Kartoffel mehlig kochende Sorte
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
4 Scheib. Toastbrot
1 El. Butter (2)
100 g Gruyere ... >>> weiterlesen

Asparago Roberta (Spargel mit Mozzarella-Schinken-Peackch

Asparago Roberta (Spargel mit Mozzarella-Schinken-Peackch

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
250 g Spargel, weiss
250 g Spargel, gruen
Salz
1 El. Butter (1)
Zucker
1 Bd. Salbei (Blaetter, ca. 30 g)
400 g Mozzarella (2 Paeckchen)
Pfeffer
8 Scheib. Parmaschinken, duenn
90 g Butter (2)
1 ... >>> weiterlesen

Kalbsleber mit Kirschen

Kalbsleber mit Kirschen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 g Kalbsleber
300 g Sauerkirschen; (ersatzweise auch aus dem Glas)
2 El. Butter (1)
2 El. Mehl
Salz
Pfeffer
1 l Fleischbruehe
1 Tl. Senf
1 l Roter Portwein
50 g Butter; eiskalt (2)
Minzeblaetter ... >>> weiterlesen

STRAUSSEN-STEAKS „PROVENCALE“

STRAUSSEN-STEAKS „PROVENCALE“

Menge: 4 Personen

Zutaten:
700 g Straussen-Steak; 4 Scheiben
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Streuwuerze
2 El. Oel
40 g Butter; (1)
1 Knoblauchzehe; gehackt
1 El. Schalotten; gehackt
200 ml Weisswein
300 g Tomaten; entkernt, gewuerfelt
1 El. Estragon; gehackt ... >>> weiterlesen

Scherhaufen

Scherhaufen

Menge: 12 Servings

Zutaten:
4 Eier, getrennt
100 g Zucker (bis 120 g)
100 g Mehl (bis 120 g)
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
1 l Milch
120 g Zucker
1 Glas Vanillezucker
2 Eier
30 g Butter (1) ... >>> weiterlesen


Rindfleisch-Rueebli-Voegel

Rindfleisch-Rueebli-Voegel

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 gross. Karotte; (1) moeglichst laenglich
2 gross. Zwiebeln
1 Tl. Butter; (1)
1 Bd. Petersilie
150 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut
50 g Gruyere; gerieben
1 Ei
Salz
Schwarzer Pfeffer
8 gross. Rindsplaetzchen zum Schmoren moeglichst ... >>> weiterlesen