Markiert: Butter (1)


Plunderteig – Grundrezept

Plunderteig – Grundrezept

Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl; (1)12 g Hefe20 g Zucker1 Prise : Salz1 l Milch; lauwarm100 g Butter; (1)25 g Mehl; (2)25 g Butter; (2)notiert: M.Peschl Eine Mulde ins Mehl (1) druecken. Zerbröckelte Hefe, etwas Zucker, Salz und ein...

Gebackener Kaese-Knoedel mit Pfifferlingen in Rahm

Gebackener Kaese-Knoedel mit Pfifferlingen in Rahm

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%400 g Kartoffeln mehlig kochend20 g Butter; 160 g Butter; 250 g Butter; 350 g Semmelbroesel2 Knoblauchzehen4 Salbeiblaetter2 Rosmarinzweige400 g Pfifferlinge250 ml Sahne125 ml geschlagene Sahne50 g Blattpetersilie; gehackteSalzPfefferMuskatnuss1 EiKartoffelstaerke; etwas2...

Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce

Seeteufelmedaillons auf Chicoree an leichter Orangensauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Bruesseler Chicoree40 g Butter; (1)50 ml Weisswein1 dl Fischfond;o.Gemuesebouillon1 dl Orangensaft1 Orange; Schale2 dl VollrahmSalzPfefferZucker600 g Seeteufelfilets40 g Bratbutter; (2)WeissmehlWorcestershire-SauceSalzPfefferZitronensaft (*) Das Gasthaus Zwyssighaus ist eine Reise wert. Das im idyllischen Dorf Bauen am Vierwaldstättersee...

Kuerbispolenta

Kuerbispolenta

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Butter; (1)350 g Kuerbis1 l Wasser1 Tl. SalzPfeffer; gemahlen300 g Grober Mais200 g Schinken; klein gewuerfelt2 El. Butter; (2) Butter (1) in der Pfanne schmelzen. Den Kuerbis geraffelt dazugeben, andämpfen. Mit Wasser ablöschen, mit Salz...

Gemuese-Rindfleisch-Couscous (Bedaoui)

Gemuese-Rindfleisch-Couscous (Bedaoui)

Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Couscous-Griess1 Tas. Oel150 g Butter; (2)1 El. Salz (2)200 g Kichererbsen150 g Butter; (1)1 kg Rindfleisch500 g Zwiebeln; gehacktSafranpulver1 El. PfefferSalz (1)3 l Wasser (1)Wasser (2)3 l Wasser (3)1 mittl. Weisskohl500 g Karotten250 g Weisse...

Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt

Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. Kohlrabi; geschaelt50 g Butter; (1)30 g Butter; (2)150 g Pfifferlinge2 Broetchen; in Milch eingeweicht, ausgedrueckt und grob gehackt1 El. SchnittlauchBaerlauchpaste2 dl Sauerrahm2 El. Semmelbroesel1 EigelbPfefferSalz30 g Butter1 El. Mehl350 ml Gemuesebruehe oder Kohlrabisud1 dl Sahne...

Kichererbsen-Couscous mit Rosinen

Kichererbsen-Couscous mit Rosinen

Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Couscous-Griess1 Tas. Oel150 g Butter; (1)1 El. Salz; (1)1 Tas. Kichererbsen1 Huhn2 Zwiebeln; (1)1400 g Zwiebeln; (2)150 g ButterSafranpulver500 g Rosinen1 El. PfefferSalz4 l Salzwasser (1)Wasser (2) Kseksu maa homus ö zbib Beachten: am Vortag...

Hirseaufstrich oriental

Hirseaufstrich oriental

Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Hirse, geschrotet200 g Gemuesebruehe1 klein. Stange Lauch nur helle Teile1 El. Butter; (1)Sauerlicher Apfel100 g Butter; (2)1 Tl. CurrySalzPfefferTabascovon I.Gutjahr, E.Richter erfasst von Rene Gagnaux Hirse in kochende Gemuesebruehe ruehren, etwa fuenf Minuten köcheln lassen,...

Omas Hirseauflauf

Omas Hirseauflauf

Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Hirse750 ml Milch1 Vanilleschote; Mark davon1 Prise Salz100 g Butter; (1)75 g Honig3 Eier1 Zitrone; Schale davon50 g Mandeln; abgezogen, gehobelt30 g Butter; (2) Hirse waschen und abtropfen lassen. Milch mit Vanillemark und Salz zum...

Gratinierte Zwiebelcremesuppe

Gratinierte Zwiebelcremesuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Zwiebeln25 g Butter; (1)1 Tl. Mehl250 ml Weisswein1 l Bouillon1 mittl. Kartoffel mehlig kochende Sorte1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Scheib. Toastbrot1 El. Butter (2)100 g GruyereGlattblaettrige Petersilie50 ml RahmSalzPfefferMuskatAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 43/98 Erfasst von Rene Gagnaux...

Asparago Roberta (Spargel mit Mozzarella-Schinken-Peackch

Asparago Roberta (Spargel mit Mozzarella-Schinken-Peackch

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Spargel, weiss250 g Spargel, gruenSalz1 El. Butter (1)Zucker1 Bd. Salbei (Blaetter, ca. 30 g)400 g Mozzarella (2 Paeckchen)Pfeffer8 Scheib. Parmaschinken, duenn90 g Butter (2)1 El. Zitronensaft Spargel waschen und putzen. Weissen Spargel komplett, bei dem...

Kalbsleber mit Kirschen

Kalbsleber mit Kirschen

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kalbsleber300 g Sauerkirschen; (ersatzweise auch aus dem Glas)2 El. Butter (1)2 El. MehlSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 Tl. Senf1 l Roter Portwein50 g Butter; eiskalt (2)Minzeblaetter Die Leber kurz abspuelen, von Haut und Sehnen befreien und in...

STRAUSSEN-STEAKS „PROVENCALE“

STRAUSSEN-STEAKS „PROVENCALE“

Menge: 4 Personen Zutaten:700 g Straussen-Steak; 4 Scheiben1 ZitroneSalzPfefferStreuwuerze2 El. Oel40 g Butter; (1)1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Schalotten; gehackt200 ml Weisswein300 g Tomaten; entkernt, gewuerfelt1 El. Estragon; gehackt80 g Semmelbroesel1 Tl. Senfpulver1 Knoblauchzehe; gehackt2 El. Petersilie; gehackt40 g Butter; (2),...

Scherhaufen

Scherhaufen

Menge: 12 Servings Zutaten:4 Eier, getrennt100 g Zucker (bis 120 g)100 g Mehl (bis 120 g)1 Prise Salz1 Prise Backpulver1 l Milch120 g Zucker1 Glas Vanillezucker2 Eier30 g Butter (1)200 g Butter (2)4 El. Pfirsichlikoer1 Dos. Pfirsiche (850 ml)1 Glas...

Rindfleisch-Rueebli-Voegel

Rindfleisch-Rueebli-Voegel

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Karotte; (1) moeglichst laenglich2 gross. Zwiebeln1 Tl. Butter; (1)1 Bd. Petersilie150 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut50 g Gruyere; gerieben1 EiSalzSchwarzer Pfeffer8 gross. Rindsplaetzchen zum Schmoren moeglichst duenn geschnitten1 El. Senf500 g Karotte; (2)50 g Bratspeck2 El....