Menge: 4 servings Zutaten:4 Bananen3 El. Limonensaft100 g Zucker, braun1 Tl. Piment1 Tl. Muskat50 g Butter6 El. Rum Bananen schälen und längs halbieren. In eine feuerfeste Form legen, mit Limonensaft beträufeln und mit dem Zucker und den Gewuerzen bestäuben. Mit...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 HaehnchenSalzPfefferButter; fuer die Form und fuers Haehnchen1 Dos. Ananas a 500 g in Ananassaft; nicht in schwerem Sirup!Reis200 ml Sahne2 El. Madras-Currypulver; nach Belieben mehrPetra Holzapfel nach Bernard Boden in fr.rec. cuisine Die Ananas abtropfen lassen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Tamarindenmark250 ml Wasser, kochend1 Stueck Galgant, frisch a 1 cm, gehackt; ersatzweise1 Stueck Galgant, getrocknet a 1/2 cm , 30 Minuten inWasser eingeweicht, gehackt1 Zitronengrasstaengel; nur die zarten Herzstuecke, grob gehackt4 Schalotten; geviertelt oder1 Gemuesezwiebel;...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Schweinenacken, gut durchwachsenButterfettApfelmostObstessigPfefferSalzKuemmel, gemahlenBasilikumMehlKnoblauchzehen, zerdrueckt Den Schweinenacken mit Pfeffer, Salz, Kuemmel, Basilikum und einigen zerdrueckten Knoblauchzehen gut einreiben. Ueber Nacht in einen kuehlen Raum stellen. Am nächsten Tag beträufelt man zunächst den Schweinenacken mit etwas Obstessig und...
Menge: 2 Servings Zutaten:400 g Putenschnitzel1 Dos. Mangoscheiben; je 425 ml1 Dos. Cocktailobst; je 425 mlCurrypulverPfeffer, weißPfefferRosmarinKokosflocken1 El. Sojasauce2 El. Sesamoel400 g Reis; gekocht Die Putenschnitzel in mundgerechte Stuecke schneiden und in der Hälfte des Obstsaftes zusammen mit den Gewuerzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier100 g QuarkMeersalzMuskatKorianderPfeffer75 g Weizen; gemahlen30 g Sonnenblumenkerne100 g Zwiebeln1 Tl. Butter350 g Kuerbisfleisch250 g Kartoffeln150 g KnollensellerieFett; zum Braten200 g Joghurt150 g SchmandMeersalzPfeffer1 Tl. Senf1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Paprika, edelsuess8 El. KressePetra Holzapfel kraut &...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mehl10 g Butter250 g Rote Zwiebeln300 g Sauerkirschen2 Estragonzweige2 El. Oel1 El. Balsamessig200 ml RotweinSalzPfeffer1 El. ZuckerPetra Holzapfel essen & trinken 7/99 Mehl und Butter verkneten, einfrieren. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Kirschen entsteinen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 160 g1 El. Oel1 El. Butterschmalz20 g Kapern20 g Sardellenfilets50 g Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie50 ml Kalbsfond200 ml Schlagsahne2 El. Sahne, geschlagenPetra Holzapfel Johann Lafer in essen & trinken 7/99 Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Auberginen140 ml Oel3 El. Zitronensaft1 El. Balsamico-Essig350 g Tomaten100 g Rote Zwiebeln2 El. OlivenoelSalzPfeffer4 Oreganozweige1 Bd. Petersilie, glatt10 Sardellenfilets2 klein. Knoblauchzehen3 Kartoffeln, mehlig a 100 g20 Rosmarinnadeln Die Auberginen putzen, in kleine Wuerfel schneiden und...
Menge: 6 Personen Zutaten:1000 g Tomaten, frische & reif5 El. Olivenoel1 Zwiebeln, mittelgroß & gehackt2 Knoblauchzehen, sehr fein gewiegt1 Tas. Flaschentomaten; abgezogen & in Scheiben geschnitten1 Tl. Salz, nach Geschmack mehr1 Tl. Basilikum1 Tas. Rotwein750 g Auberginen350 g Lasagne (moeglichst...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Zucchini2 Auberginen2 Knoblauchzehen1 Paprika400 g FetaThymianOregano4 gross. TomatenOlivenoel Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden; genauso mit der Aubergine verfahren. Die Auberginenscheiben beidseitig salzen & nach einiger Zeit das ausgetretene Wasser mit Kuechentuechern abtupfen. Die Paprika wuerfeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Roggenmischbrot20 g Butter oder Margarine350 g Schweinefilet20 g ButterschmalzSalzPfeffer150 g Salatgurke4 Tomaten (ca. 350g)1 Mozzarella (ca. 150g)Oregano, getrocknetBasilikum, frisch Die Brotscheiben toasten, mit Butter oder Margarine bestreichen. Das Schweinefilet in 4 ca. 1 cm dicke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Schalotten2 El. Oel (1)35 g Zucker3 El. Balsamessig; Aceto balsamico200 ml Kalbsfond500 g Rhabarber2 El. Oel (2)8 Schweinefilet-Medaillons a 90 gSalz2 Tl. Gruene PfefferkoernerPfeffer1 Prise Zucker Die Schalotten pellen und achteln. Das Oel (1) in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 mittl. Kartoffeln2 Moehren1 Pertersilienwurzel1 Sellerie300 g Gruene Bohnen1 mittl. Blumenkohl500 g Kuerbis (geschaelt, o.Kerne)6 Paprikaschoten (gruen, gelb)3 Zwiebeln1 kg Tomaten3 El. OelSalz, Paprika6 Scheib. Schweinekamm (ca. 1kg) Ghiveci kann fleischlos zubereitet werden oder mit Fleisch. Bei...
Menge: 4 Servings Zutaten:750 g BlattspinatSalz40 g Butter30 g Butter; eiskaltMuskatnuss1 Knoblauchzehe1 Zitrone, unbehandelt: Schale2 Tl. Zitronensaft1 l Weisswein, trocken100 ml WasserWeisser Pfeffer250 g Steinbeisserfilet3 Scheib. Weizentoastbrot3 EigelbMehl zum Bestaeuben40 g Butterschmalz Den Spinat verlesen, grobe Stiele abbrechen. Die Blätter...
