Tagged: Braten - Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte


Gänsebraten nach Großmutters Art

Gänsebraten nach Großmutters Art

Gänsebraten Rezepte gibt es viele, aber oft möchte man die Gans nach Grossmutters Art zubereiten. Das heißt, ohne viel Zutaten und Schnörkel, einfach den puren Geschmack der Gans auskosten mit nur wenigen Beigaben. In diesem Artikel haben wir zwei sehr ... >>> weiterlesen


Weihnachts-Ente

Weihnachts-Ente

Ein schöner Braten ist für die Weihnachtstage immer eines der Highlights. Um das besinnliche Weihnachtfest so richtig schön zu begehen, sitzt man gerne mit der ganzen Familie am Tisch und freut sich auf ein leckeres Mahl. Mit der traditionellen Weihnachts-Ente ... >>> weiterlesen

Apfel-Fleisch

Apfel-Fleisch

Zutaten für 4 Portionen Apfel-Fleisch
  • 4 Scheiben Schweinefleisch (Kamm)
  • 500 g Äpfel – säuerlich
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • etwas Semmelbrösel
  • etwas Fett zum Braten
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
Zubereitung Apfel-Fleisch
  • Zuerst schälen wir die Kartoffeln und Äpfel
... >>> weiterlesen
Wildschweinbraten mit Waldpilzen

Wildschweinbraten mit Waldpilzen

Zutaten für 4 Portionen Wildschweinbraten mit Waldpilzen
  • 1 kg Wildschwein – Keule
  • 250 ml Rotwein
  • 30 g Schmalz
  • 1 Speckschwarte
  • 500 g Waldpilze
  • 250 g saure Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Gelee – Johannisbeergelee
  • 1 Möhre
  • 1 Knollensellerie – klein
... >>> weiterlesen
Betrunkenes Huhn

Betrunkenes Huhn

Zutaten für 4 Portionen Betrunkenes Huhn
  • 1 mittelgroßes Hähnchen – ca. 1500g
  • 4 kleine Zwiebeln
  • 8 kleine Kartoffeln
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zehen Knoblauch
  • etwas Thymian
  • ¾ Flasche Weißwein
  • etwas Mehl
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Fett
... >>> weiterlesen
Rotbarsch mit Petersilienschaum

Rotbarsch mit Petersilienschaum

Zutaten für 4 Portionen Rotbarsch mit Petersilienschaum

700 g Kartoffeln
1 Petersilienwurzel
Salz
Pfeffer
1 mittelgroßes Ei
Öl zum Braten
1 Zwiebel
4 Rotbarschfilet (zu je etwa 150g)
2 EL Butter
100 ml Weißwein – trocken
200 ml Gemüsebrühe
200 ... >>> weiterlesen

Möhren-Puffer

Möhren-Puffer

Zutaten für 2 Portionen Möhren-Puffer
  • 250 g Möhren
  • 100 g Crème fraîche
  • 3 Stängel Dill
  • 2 kleine Kartoffeln
  • 2 EL Mehl
  • 50 g Walnüsse
  • 2 Eier
  • etwas Öl
  • etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung Möhren-Puffer

Zuerst waschen und schälen wir die ... >>> weiterlesen


Zucchini-Risotto mit Basilikum

Zucchini-Risotto mit Basilikum

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 klein. Zucchini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Moehre
100 g Champignons
100 g TK-dicke Bohnen
2 El. Olivenoel
200 g Risottoreis
400 ml Gemuesefond; a.d.Glas
300 ml Steinpilz-Hefebruehe Instant a.d. Reformhaus
1 El. Butter
75 ... >>> weiterlesen

Hackfleischspieße

Hackfleischspieße

Menge: 4 Portion(en)

Zutaten:
60 g Bulgur (Weizenschrot)
1 l warmes Wasser
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Rinderhackfleisch
2 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 Tl. gemahlener Kumin
(Kreuzkuemmel)
1 Tl. gemahlener Koriander
1 Tl. Zimt
Oel ... >>> weiterlesen

Bulgur-Gemuese-Pfanne mit Hackbaellchen

Bulgur-Gemuese-Pfanne mit Hackbaellchen

Menge: 2 Portion(en)

Zutaten:
200 ml Gemuesebruehe
100 g Bulgur (grobes Weizenschrot)
Koriander, gemahlen
Muskatbluete, gemahlen
Nelken, gemahlen
1 klein. Aubergine (etwa 200g)
1 klein. gelbe Paprikaschote
3 Lauchzwiebeln
225 g TK-Hackbaellchen oder
ungebruehte Bratwurst
2 El. Olivenoel
Salz
frisch ... >>> weiterlesen

Zucchinibluetensuppe

Zucchinibluetensuppe

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 g Zucchini
100 g Zucchiniblueten
30 g Fruehlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Japaleno-Chili a 15 g
30 g Butter
1 El. Kraeuter; gehackt (Petersilile, Thymian, Estragon)
800 ml Gefluegelfond
Salz
Pfeffer
1 El. Creme fraiche
200 ... >>> weiterlesen

Zucchetti-Rucola-Gemuese

Zucchetti-Rucola-Gemuese

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Kleinere Zucchetti Zucchini
1 l Gemuesebouillon
1 Bd. Thymian
150 g Rucola
3 Fruehlingszwiebeln
1 Peperoncino; italienische Pfefferschote
3 gross. Knoblauchzehen
50 ml Olivenoel
2 El. Pinienkerne
Salz
Schwarzer Pfeffer
Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt ... >>> weiterlesen

Spinat-Zucchetti-Fritatta

Spinat-Zucchetti-Fritatta

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
250 g Frischer Spinat
400 g Zucchetti
1 mittl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Glattblaettrige Petersilie
6 Thymianzweige
2 El. Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Eier
2 El. Rahm
Muskatnuss; frisch gerieben
Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/99 Umgew. ... >>> weiterlesen


Bourbelier vom Wildschwein

Bourbelier vom Wildschwein

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
2 kg Wildschweinbraten (Frischling)
1 l Rotwein
1 l Weinessig
1 l Verjus*
100 g getoastetes Landbrot
1 Tl. Ingwerpulver
1 Tl. Zimtpulver
1 Tl. Paradieskoerner**, im Moerse zerstossen
1 Prise Nelkenpulver, etwas mehr
15 g ... >>> weiterlesen