Markiert: Beifuß


Weihnachtsente in Roséwein

Weihnachtsente in Roséwein

Was wäre die Adventszeit oder die Weihnachtsfeiertage ohne eine leckere Weihnachtsente? Bei vielen Familien ist es mittlerweile seit Jahren Brauch, dass zur Weihnachtszeit eine Ente (oder Weihnachtsgans) auf den Tisch kommt. Nachfolgend haben wir ein sehr schönes Rezept einer gefüllten...

Verdauung mit Bitterstoffen anregen

Verdauung mit Bitterstoffen anregen

Viele Menschen leiden heutzutage unter Verdauungsbeschwerden. Diese äußern sich in Form von Magen-Darm-Beschwerden (Schmerzen und Krämpfe), Völlegefühl, Durchfall, Übelkeit, Unwohlsein, Verstopfung und in vielen anderen Symptomen. Die Ursachen sind vielfältig. Oft ist aber unsere heutige Nahrung Schuld. Sie enthält zu...

Gebratene Gans

Gebratene Gans

Menge: 6 Personen Zutaten:1 bratfertige Gans, (ca. 4 kg mit Herz und Leber)Salz,frisch gemahlener weißer Pfeffer,1 Zwiebel, oder2 Schalotten,500 g frische Maronen,2 Aepfel,4 Staengel Petersilie,50 g Butter,70 g Semmelbroesel,1 klein. Ei,1 Tl. Thymian,1 Tl. Beifuss,1 Tl. Majoran,1 El. Speisestaerke,1 klein....

Kalbsleberwurst

Kalbsleberwurst

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kalbsleber, frische125 g Kalbfleisch, mageres125 g Speck, durchwachsener, geraeucherter200 g Schweineschulter3 El. Speisestaerke1 l kraeftige Fleischbruehe1 El. Salz1 El. Majoran1 El. Thymian1 Tl. Rauchsalz1 Tl. Pfeffer, weißer, gemahlener1 Tl. Beifuß1 gross. ZwiebelKnoblauchzehen (nach Belieben)...

Gaensebraten mit feiner Fuellung

Gaensebraten mit feiner Fuellung

Menge: 6 Portion(en)s Zutaten:1 Gans (ca. 3 kg)BeifussSalz2 Aepfel250 g Staudensellerie8 Scheib. Weißbrot2 Zwiebeln3 El. Rosinen2 El. Butter2 Eier1 Tas. MilchPfefferSalbeiBeifuss3 l Wasser200 g Creme fraîche3 El. PreiselbeerenSalz, PfefferBeifussRotwein Die Gans waschen, abtrocknen. Fuer die Fuellung Staudensellerie und Aepfel putzen...

Festtags-Gans

Festtags-Gans

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Gans (4-5 kg)4 Aepfel, grob gewuerfelt2 Zwiebeln, grob gewuerfeltSalzPfefferBeifussMajoran250 g Esskastanien125 g ButterFleischbrueheGaenseleber, gewuerfelt2 Broetchen, gewuerfeltSalzPfeffer1 Prise ZuckerMajoranBeifuss2 Eier Die Gans waschen, trockenreiben und mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Majoran von innen kräftig wuerzen. Mit...

Gaensekeule in Rotwein geschmort

Gaensekeule in Rotwein geschmort

Menge: 4 Zutaten:4 Gaensekeulen2 mittl. ZwiebelnSalzPfefferBeifuss100 g Schmalz1 gross. Apfel1 l Rotwein50 g MaisstaerkeButter Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Apfel (mit Schale und Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa...

Lammkeule im Heu

Lammkeule im Heu

Menge: 1 Zutaten:2 kg Lammkeule mit Knochen2 Handvoll frisches Wiesenheu50 g Butterschmalz50 g Kraeuter-Knoblauchbutter100 g Zwiebeln Salz Pfeffer50 g Karotten50 g Lauch40 g Mehl2 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz1 Zweig Dost1 Zweig Quendel1 Zweig Salbei1 Zweig Beifuss1 Zweig RosmarinPfefferkoernerGewuerznelkenPimentSenfkoerner1 Lorbeerblatt2 El. Tomatenmark1...

Festatgspastete

Festatgspastete

Menge: 8 Zutaten:250 g Mehl1 El. Kraeuter der ProvenceJodsalz200 g Speisequark (10% Fett)200 g Margarineund Margarine fuer die FormSemmelmehl1 Zwiebel1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote100 g Champignons, geputztPfeffer100 g Kraeuterleberpastete2 hartgekochte Eier500 g Klabfleisch1 Ei1 BroetchenBeifussMajoran1 Eigelb1 El. Wasser Das Mehl...

Leberwurst I

Leberwurst I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g frische Kalbsleber125 g mageres Kalbfleisch125 g durchwachsener, geraeucherter Speck200 g Schweineschulter3 Eier3 El. Mehl1 l kraeftige Fleischbruehe1 El. Salz1 El. Majoran1 El. Thymian1 El. Liebstoeckel1 Tl. Rauchsalz1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Beifuss1 gross....

Entenbrust auf Feldsalat mit Kuerbis

Entenbrust auf Feldsalat mit Kuerbis

Menge: 2 Zutaten:2 EntenbruestchenPfeffer aus der MuehleJodsalz1 Tl. Butterschmalz150 g KuerbisSalzwasserEssigNelke1 Prise Zucker1 El. Obstessig1 El. Himbeeressig1 El. Keimoel1 SchalottePfeffer aus der Muehle250 g Feldsalat80 g Austernpilze80 g Fenchel1 El. KuerbiskerneOreganoBeifuss1 El. Creme fraiche Die Entenbrust in feine Streifen schneiden,...

Kraeutergans

Kraeutergans

Menge: 6 Zutaten:1 bratfertige GansSalzPfeffer1 Kastenweissbrot1 l Milch4 Eier2 Zwiebeln100 g durchwachsenen Speck1 El. Majoran1 El. Thymian1 Bd. Petersilie1 Tl. Beifuss1 Tl. Majoran Gans innen und aussen waschen, dann mit Kuechenkrepp trockentupfen. Salzen und pfeffern. Weissbrot in Wuerfel schneiden und...

Knusprige Weihnachtsgans

Knusprige Weihnachtsgans

Menge: 8 Zutaten:1 Gans; a ca. 4 kg Salz, Pfeffer440 ml Dose Maronen4 Zwiebeln2 gross. Rote Aepfel; (1)1 gross. Rote Aepfel; (2)1 Broetchen1 Tl. Getrockneter Majoran1 Tl. Beifuss1 l Klare Bruehe2 El. Butter1 El. Zucker1 l Rotwein3 El. SchlagsahneSossenbinder Gans...

Knusprige Gaensebrust

Knusprige Gaensebrust

Menge: 4 Zutaten:2 Gaensebruestchen Salz, Pfeffer1 l Wasser1 Tl. BeifussGemuesewuerfel; (Sellerie, Karotte, Zwiebel)Oel; zum Anbraten1 Tl. Tomatenmark Die Gänsebrust mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen und in einer flachen Kasserolle mit Wasser und Beifuss im vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 200...

Gaensekeulen in Rotwein

Gaensekeulen in Rotwein

Menge: 4 Zutaten:4 Gaensekeulen Salz, PfefferBeifuss100 g Schmalz1 gross. Apfel2 mittl. Zwiebeln1 l Rotwein50 g MaisstaerkeButter Die Gänsekeulen gilt es mit Salz, Pfeffer und Beifuss einzureiben, von beiden Seiten gut anzubraten und aus der Pfanne zu nehmen. Apfel mit Schale...