Menge: 4 Zutaten:250 g Hirse1 El. Olivenoel400 ml Gemuesebruehe200 g MagerquarkPfefferPaprikapulverMeersalz2 klein. Rote Paprikaschoten2 klein. Gruene Paprikaschoten1 klein. Lauchstange4 Eier150 g Schafskaese300 g Joghurt1 El. Creme fraiche2 Bd. SchnittlauchFett; fuer die Form Die Hirse in dem Olivenöl anduensten, mit der...
Menge: 1 Zutaten:1 kg KartoffelnSalz und PfefferMuskatnuss2 dl Bouillon1 Tl. Senf2 El. Weissweinessig5 El. Oel1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln gar kochen und solange sie noch warm sind schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen....
Menge: 4 Zutaten:1 Chinakohl; (ca. 1 kg)2 Zwiebeln40 g Butter200 g DoppelrahmfrischkaeseSalzPfeffer; fadM1 Tl. Zitronensaft1 Bd. Petersilie; glatt1 Bd. Schnittlauch Chinakohl putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und wuerfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln zugeben und glasig...
Menge: 4 Zutaten:150 g Gruenkern1 Zwiebel1 El. Sojaoel1 l Gemuesebruehe2 Moehren1 Bd. SchnittlauchMeersalzPfeffer, weiss Gruenkern ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Oel in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin anduensten. Den...
Menge: 24 Zutaten:24 Reispapierblaetter50 g Glas- oder Reisnudeln1 Kopfsalat1 Bd. frische Minze1 Bd. frisches Basilikum1 Bd. Schnittlauch150 g Bohnensprossen1 Salatgurke1 Zwiebel350 g Schweinefilet1 Tl. Staerke2 El. Oel1 Tl. Sesamoel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 El. Sojasauce1 El. Sherry1 El....
Menge: 4 Zutaten:200 ml Creme fraiche200 ml Suesse Sahne1 l Bruehe o. Gemuesefond; z.B. Lacroix2 Schalotten; klitzeklein geschnitten150 g Durchwachsenen Speck1 Bd. Schnittlauch6 EigelbSalz und Pfeffer Schalotten klein wuerfeln, Speck in feine Streifen schneiden. Beides in Butter in einem Topf...
Menge: 4 Zutaten:350 g Vollkorntoast100 ml Vollmilch; frische150 g Blattspinat; frischer1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter100 g Ricotta1 EiJodsalzMuskatnuss; frisch gerieben1 Bd. Fruehlingszwiebeln500 g Shii-Take-Pilze150 g Creme fraiche1 Bd. SchnittlauchFrische Kerbelblaettchen; eine Handvoll Fuer die Knödel Toastbrot wuerfeln. Milch erwärmen und...
Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet oder andere Trockenpilze750 g SchwarzwurzelnEssig3 El. Butter oder Margarine250 ml Gemuesebruehe, InstantSalzPfeffer, weissZucker, etwas3 El. Zitronensaft300 g Moehren3 El. Weizenmehl200 g Schlagsahne2 Eigelb1 Bd. Schnittlauch Morcheln etwa 2 Stunden in 3/8 Liter Wasser einweichen....
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Zwiebel2 El. Schweineschmalz2 Laugenbrezeln moeglichst vom Vortag1 l Bier3 l FleischbrueheSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss frisch gerieben1 Bd. Schnittlauch Was die Resteverwertung betrifft, waren die schwäbischen Hausfrauen schon immer erfinderisch. Die Brezelsuppe ist ein gutes Beispiel dafuer: Die Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:1 Aubergine1 Zucchini1 Paprikaschote2 Fleischtomaten3 Zwiebeln600 g Hackfleisch, gemischtes2 Eier1 Tas. Kraeuter, gemischte100 g SemmelbroeselSalzPfeffer, frisch gemahlenen6 El. Oel1 Bd. Schnittlauch2 Pk. Mozzarella1 El. Kraeuter der Provence Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und salzen, damit die Bitterstoffe...
Menge: 4 Zutaten:12 Riesengarnelen10 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.2 El. Zitronensaft3 mittl. Tomaten1 Salatgurke1 Bd. Schnittlauch50 g Butter1 l Wasser Den Kopf von den Garnelen abtrennen und wegwerfen. Die Garnelen so abschälen, dass das Schwanzende daranbleibt. Die Garnelen am...
Menge: 1 Zutaten:50 g Egerlinge; (mittelgross)50 g Shiitake-Pilze1 Zitrone; den Saft davon1 El. Sherryessig Salz und Pfeffer1 Tl. Senf2 El. Olivenoel1 Schalotte1 Bd. Schnittlauch1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter2 Scheibe Vollkornbrot; duenn Die Pilze putzen und mit Kuechenkrepp abreiben (auf keinen Fall...
Menge: 4 Zutaten:8 Salzheringe1 l Essig2 El. ZuckerSalz3 Zwiebeln3 Bd. Petersilie2 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 gross. Gewuerzgurke Salzheringe putzen, waschen und acht bis zehn Stunden wässern, dabei Wasser zweimal erneuern. Aus Essig, etwa einem halben Liter Wasser, Zucker, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:10 g getrocknete Muerr-Pilze150 g Moehren1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Sojaoel1 Tl. Korianderkoerner3 El. Sojasauce1 Spur Jodsalz3 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Schnittlauch75 g Erdnusscreme1 unbehandelte Zitrone; Saft und Schale davon1 Ingwerstueck haselnussgross1 Tl. Zucker100 ml Kokosmilch1 Tl. Sambal...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Margarine1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch7 El. Milch; nach Bedarf1 El. ButterMuskat4 Scheibe Gekochter Schinken6 El. Gouda; geriebenSalz und Pfeffer Kartoffeln schälen, in Salzwasser 25 Min. kochen. Wasser auffangen. Spinat putzen,...
