Menge: 4 Zutaten:100 g Geraeucherter Lachs2 El. FrischkaeseSalzPfeffer8 Forellenfilets, ohne Haut1 dl Weisswein50 ml Noilly Prat trockener Wermut180 ml Saucenrahm2 Bd. Schnittlauch Die Hälfte der geräucherten Lachsfilets in feine Streifen schneiden. Restlichen Lachs und Frischkäse puerieren und wuerzen. Forellenfilets wuerzen,...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Salat-Mayonnaise3 El. Creme fraiche1 El. Weissweinessig1 Prise Tabasco1 Spur Salz1 Spur Zucker1 El. Rote Paprikaschote; sehr fein gehackt1 Bd. Schnittlauch2 El. Balsamico-Essig1 El. Weisswein1 Spur Zucker1 Spur Salz4 El. Olivenoel1 Bd. Basilikum3 El. Himbeer-Essig1 Spur Salz1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Dorschfilets, frisch o. Tk20 g Ingwer, frisch60 g Schalotten o. Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Bd. Schnittlauch2 El. Erdnussoel300 g Bambussprossen (abgetropft)2 dl Weisswein1 El. Soja Sauce pikantwenig Sambal Oelek Dorschfilets evtl. auftauen, trockentupfen und in...
Menge: 4 Zutaten:4 Rubinette-Aepfel; (*) oder eine andere Sorte2 El. Zitronensaft70 g Frischkaese1 Geraeuchertes Forellenfilet1 Stueck Meerrettichwurzel1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer (*) Rubinette-Apfel: sie entstand 1966 aus einer Kreuzung von Golden Delicious und Cherry Cox im Obstbaubetrieb von Walter Hauenstein in Rafz...
Menge: 4 Zutaten:75 ml Gemuesebruehe2 Tl. scharfer Senf3 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer4 El. Maiskeimoel250 g Tofu300 g Zucchini200 g Tomaten1 Bd. Schnittlauch1 Handvoll Brunnenkresse oder1 Pk. Gartenkresse Fuer die Marinade die Gemuesebruehe mit dem Senf, dem Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und dem Oel...
Menge: 4 Zutaten:5 gross. Champignons1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Geraeucherte Forelleweisser Pfeffer fadM.1 Bd. Glatte Petersilie50 g Mozarella2 Eier125 ml MilchSalz1 Bd. SchnittlauchButter fuer die Form Champignons säubern und die Stiele herausdrehen. Die Stiele fein hacken. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und fein...
Menge: 1 Zutaten:2 dl Wasser75 g Butter1 Spur ;Salz150 g Mehl3 Eier150 g Gruyere-Kaese; geriebenSalzPfeffer50 g Schabziger-Kaese2 Bd. Schnittlauch150 ml Rahm150 g Frischkaese250 g HalbfettquarkSalzPfeffer Ein Ring reicht fuer 10 bis 12 Portionen. Brandteig wie ueblich zubereiten: Wasser, Butter und...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch1 Stengel frischer Koriander5 Mu-Err-Pilze; getrocknet5 Frische Chilischoten; Thailaendische3 El. Fischsauce3 El. Zitronensaft1 El. Zucker100 g Glasnudeln100 g Gemischtes Hackfleisch100 g Groessere Garnelen Die Zwiebeln schälen und in duenne Ringe schneiden, diese noch einmal...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel3 Fleischtomaten1 Bd. Schnittlauch30 g ButterSalzSchwarzer Pfeffer; fadM.500 g Raeucherfisch; Makrele4 EierThymian; getrocknet Die Zwiebel schälen und in feine Ring schneiden. Die Tomaten mit einem scharfen Messer (Wellenschliff) kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und...
Menge: 4 Zutaten:100 g Weizenmehl3 Eier250 ml Vollmilch1 El. CognacSalz40 g ButterLange Schnittlauchstiele2 HaehnchenbruestchenSalzPfeffer30 g Butter1 Bd. Schnittlauch40 g Creme fraiche Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der Vollmilch und dem Cognac zu einem glatten Teig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 Eier1 l Sahne o. MilchSalz, Pfeffer, Muskat 6 Scheiben Lachsschinken1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Joghurt1 Bd. Schmand4 El. Miracel Whip 6 El. Ketchup 2 El. Pernodetw. ZuckerSalz Eier mit Sahne und Gewuerzen zu Eierstich kochen....
Menge: 4 Zutaten:100 g Blauschimmelkaese1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill1 Kaestchen Gartenkresse4 Scheibe Rinderfilet: a 160 g4 Scheibe Raeucherspeck2 El. OelSalz und Pfeffer Den Käse mit einer Gabel zerdruecken. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Kresse abspuelen...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Glatte Petersilie250 g Weizenvollkornmehl100 g Hirsemehl5 Eier; evtl. mehr150 ml Milch150 g Quark; (20%)MeersalzUngehaertetes Kokosfett; zum Braten4 El. SonnenblumenkerneKaese; gerieben Schnittlauch und Petersilie waschen, abtrocknen und sehr fein schneiden. Aus Mehl, Eiern, Milch, Quark...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kabeljaufilets oder Rotbarschfilets15 g Ingwerwurzel; frisch2 Bd. Schnittlauch50 g Moehre; evtl. wenig mehr2 El. Sesamsamen150 g Rettich; evtl. etwas mehr1 Zitrone1 Ei3 El. Mehl1 El. Sojasauce500 ml Pflanzenoel; zum Ausbacken Gegebenenfalls die Fischfilets auftauen lassen. Den...
Menge: 2 Zutaten:100 g Holland-Gouda, mittelalt2 saure Heringe1 gross. Gewuerzgurke2 El. Perlzwiebeln4 Eier150 g Mayonnaise3 El. Kaffeesahne1 Prise Zucker1 Bd. Schnittlauch Käse, Heringe und Gurke in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln grob hacken. Die Eier in 8-10 Minuten hart kochen....
