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Perlhuhn mit glasierten Perlzwiebeln, Maronen und Majoran

Perlhuhn mit glasierten Perlzwiebeln, Maronen und Majoran

Menge: 4

Zutaten:
1 Perlhuhn von ca. 1,5 kg
Salz
weisser Pfeffer a.d. Muehle
500 g Esskastanien (Maronen)
5 El. Oel
200 g frische Perlzwiebeln
150 g Knollensellerie
5 zerdrueckte Wacholderbeeren
2 Lorbeerblaetter
1 Thymianzweig
60 g Butter
1 Spur ... >>> weiterlesen

Schnelle Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste

Schnelle Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste

Menge: 4

Zutaten:
400 ml Gefluegelfond Glas oder frisch gekocht
200 g Kartoffeln
50 g Getrocknete Tomaten in Oel
30 g Pinienkerne
1 Bd. Basilikum 1
1 Bd. Basilikum 2
1 Bd. Glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
3 El. Olivenoel
Salz ... >>> weiterlesen


Gewuerzsueppchen mit Champignon-Flaedle

Gewuerzsueppchen mit Champignon-Flaedle

Menge: 1

Zutaten:
2 l Rinderfond; sehr gute Sorte
1 Bd. Thymian
1 El. Wacholderbeeren
1 El. Schwarze Pfefferkoerner
2 Pimentkoerner
2 Gewuerznelken
1 Zimstange
4 Lorbeerblaetter
Salz
60 g Mehl
200 g Champignons 1
50 g Champignons 2
2 ... >>> weiterlesen

Tomaten-Zuccini-Gratin

Tomaten-Zuccini-Gratin

Menge: 4

Zutaten:
4 mittl. Zucchini
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
7 Tomaten
Salz
Pfeffer
6 El. Olivenoel
Oel fuer die Form
3 Tl. Kraeuter der Provence
Bd. glatte Petersilie
40 g Parmesan
3 El. Butter

Zubereitung:

Zucchini waschen und in ... >>> weiterlesen

Panzanella

Panzanella

Menge: 4

Zutaten:
8 Scheibe Weissbrot; 6-8 sl altbackenes italienisches oder
1 Baguette; in Scheiben gesch.
2 Rote Zwiebeln
3 Halbreife Salattomaten; noch gruene Stellen zeigende
italienische nehmen
1 klein. Salatgurke
6 Junge Knoblauchzehen
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Bd. ... >>> weiterlesen

Involtini

Involtini

Menge: 4

Zutaten:
20 g getr. Steinpilze
125 ml heisses Wasser
100 g Weissbrot
125 ml Milch
150 g Schalotten
50 g Schinkenspeck
1 Bd. glatte Petersilie
6 Blaetter fr. Salbei
8 Kalbfleischscheiben
1 El. Butter
Salz
Pfeffer
300 g ... >>> weiterlesen

Bulettentopf mit Pilzen

Bulettentopf mit Pilzen

Menge: 8

Zutaten:
3 Tueten Steinpilze getrocknet
zu 5g
1 Salatgurke
Salz
150 g Zwiebeln
500 g Gemischtes Hack
250 g Schweinemett
50 g Semmelbroesel
3 Eier
Pfeffer
Muskatnuss
1 El. Butterschmalz (1)
1 El. Butterschmalz (2)
1 El. Butterschmalz ... >>> weiterlesen

Afrikanischer Erdnusstopf

Afrikanischer Erdnusstopf

Menge: 4

Zutaten:
2 mittl. Zwiebeln
600 g Schweineschnitzel
2 El. Erdnussoel
175 g Erdnusscreme
schwarzer Pfeffer
1 El. Kreuzkuemmel, gemahlen
1 Spur Cayennepfeffer
Salz
1 klein. Dose Tomaten
300 ml Fleischbruehe
1 Bd. glatte Petersilie
Zitronenschnitze

Die Zwiebeln schälen ... >>> weiterlesen


Petersilienrisotto mit Tomaten

Petersilienrisotto mit Tomaten

Menge: 4

Zutaten:
1 Zwiebel
25 g Butter
200 g Rundkornreis, (parboiled)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer; aus der Muehle
1 l Weisswein
1 l Gewuerzte Huehnerbruehe Instant
4 Bd. Glatte Petersilie
200 g Tomaten
50 g Parmesankaese

Die Zwiebel fein ... >>> weiterlesen

Putenkeulen franzoesische Art

Putenkeulen franzoesische Art

Menge: 6

Zutaten:
2 Putenschenkel mit Knochen; je ca. 800g
Jodsalz
Schwarzer Pfeffer
150 g Durchwachsener Speck
2 El. Kaltgepresstes Olivenoel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Stangen Lauch
3 Moehren
1 klein. Sellerieknolle
1 Bd. Glatte Petersilie
1 l Halbkraeftiger ... >>> weiterlesen

Kraeuter-Mozzarella

Kraeuter-Mozzarella

Menge: 4

Zutaten:
3 Mozzarella-Kugeln a je 125 g
Salz
2 El. Zitronensaft
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Bd. Thymian
2 Stiele Basilikum
8 El. Olivenoel, extra vergine
2 klein. Rote Zwiebeln
4 Eingelegte Chilischoten evtl. mehr!

Den Mozzarella abtropfen ... >>> weiterlesen

Zicklein

Zicklein

Menge: 4

Zutaten:
1 Zickleinkeule
4 Zweige Rosmarin
2 Zweige Minze
1 Bd. Glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
1 l Olivenoel
1 l Trockener Rotwein
1 Zwiebel

Die Zickleinkeule salzen und pfeffern und in einen Bräter geben. Die
Zwiebel grob zerschneiden ... >>> weiterlesen

Gratinierte Champignons mit Raeucherforelle

Gratinierte Champignons mit Raeucherforelle

Menge: 4

Zutaten:
5 gross. Champignons
1 Bd. Fruehlingszwiebeln
100 g Geraeucherte Forelle
weisser Pfeffer fadM.
1 Bd. Glatte Petersilie
50 g Mozarella
2 Eier
125 ml Milch
Salz
1 Bd. Schnittlauch
Butter fuer die Form

Champignons säubern und die ... >>> weiterlesen

Bohneneintopf mit Hammelfleisch

Bohneneintopf mit Hammelfleisch

Menge: 4

Zutaten:
1 kg Hammelkeule
750 g Kartoffeln
1 kg Brechbohnen
300 g Kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 gross. Rote Paprikaschoten
40 g Pflanzenfett
Salz
Pfeffer aus der Muehle
2 Bd. Glatte Petersilie
1 Bd. Bohnenkraut
1 l Wasser ... >>> weiterlesen


Tintenfisch-Risotto

Tintenfisch-Risotto

Menge: 1

Zutaten:
750 g Tintenfischtuben ohne Tinte
1 Beutelchen Tinte
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bd. Glatte Petersilie
1 l Trockenen Weisswein
3 l Fischbruehe; Fischfonds
250 g Avarioreis
Olivenoel
Salz
Pfeffer aus der Muehle

Den in ... >>> weiterlesen