Markiert: Balsamessig


Schweinebacke auf Linsensalat

Schweinebacke auf Linsensalat

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweinebacke20 g Butterschmalz2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 NelkenEinige Pfefferkoerner1 Tl. Koriandersamen1 Zwieg Thymian1 l Bruehe (Instant)200 g Tellerlinsen60 g Geraeucherter, durchwachse- ner Speck200 g Gemischtes Gemuese (z.B. Moehre,Zucchini)4 El. Balsamessig4 El. OelFernsehwocheRenate Schnapka Schwarte und Fett...

Rumpsteaks in der Linsenkruste mit saurem Linsengemuese

Rumpsteaks in der Linsenkruste mit saurem Linsengemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Tellerlinsen300 ml Rotwein (z.B. Lemberger)Salz1 Bd. Suppengruen1 Bd. glatte Petersilie50 g rote Linsen250 g Schalotten100 g Butterschmalz2 El. Senf1 El. Semmelbroesel4 Rumpsteaks (à 200 g)Pfeffer a. d. M.Mehl zum Bestaeuben50 g Butter; kalt100 ml Balsamessig1...

Nudeln mit Gorgonzolasauce

Nudeln mit Gorgonzolasauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Mehl7 g Salz100 ml Milch3 Eier5 ml Oel280 ml Sahne200 g Gorgonzola20 g Butter1 Knoblauchzehe; gehackt60 g Zwiebelwuerfel; oder Schalottenwuerfel1 Tl. gekoernte BrueheMuskatSalz1 Bd. SchnittlauchSalat:380 g Ruccolasalat30 g Walnußkerne5 cl Traubenkernoel2 cl BalsamessigSalzPfeffer Nudelzutaten verkneten,...

Salatteller Mit Pesto-Vinaigrette

Salatteller Mit Pesto-Vinaigrette

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Salatherz Lollo-Rosso1 Salatherz Radicchio1 Salatherz Eichblattsalat1 Salatherz Friseesalat100 g Kirschtomaten12 Feldsalatroeschen25 ml BalsamessigSalzPfeffer frisch gemahlen25 ml Olivenoel25 ml Traubenkernoel1 El. Pesto2 El. Gemuese, feingewuerfelt und blanchiert Moehren, LauchStaudensellerieCOOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 Salatblätter zerteilen. Tomaten...

Griechische Schnitzel mit Schafskaese

Griechische Schnitzel mit Schafskaese

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schweineschnitzel1 El. Butter1 El. OelSalzPfeffer4 El. Weisswein1 l Instant-Gemuesebruehe100 g Schafskaese200 g Zucchini2 Knoblauchzehen1 El. Balsamessig1 El. Zitronensaft2 El. Olivenoel2 El. gehackte Petersilie1 El. SahneLukullus Fleischerzeitung Ausgabe Nr. 10. 1997 Erfasst von Josef Bihleram 22.02.97 Die...

Blutwurstlinsenstrudel auf Gruenkohl (alternativ mit Tofu)

Blutwurstlinsenstrudel auf Gruenkohl (alternativ mit Tofu)

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Blutwurst (alternativ geraeucherten Tofu)100 g rote Linsen100 g gruene Linsen5 El. Balsamessig300 g Mehl1 Eigelb10 g Salz4 cl Olivenoel12 cl (-15) Wasser1 kg Gruenkohl (geputzt)50 g fetter Speck4 grosse Schalotten1 l Gemuesebruehe Das Weizenmehl auf...

Ingwer-Apfel mit Camembert

Ingwer-Apfel mit Camembert

Menge: 4 Servings Zutaten:125 g Camembert8 Walnusskernhaelften2 klein. Ingwerstuecke2 Tl. Walnussoel2 Aepfel; z.B. Boskop4 El. Apfelsaft4 El. Balsamessig2 Tl. Honig, fluessigschwarzer PfefferEstragon, frisch Nuesse ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Ingwer schälen und fein hacken, in Oel in der...

Sesam-Crêpes auf Pilz-Carpaccio

Sesam-Crêpes auf Pilz-Carpaccio

Menge: 4 Portionen Zutaten:Salz4 El. Sesam2 El. Weizengriess (moeglichst Vollkorngriess2 Staengel glatte Petersilieetwas Muskatnuss (frisch gerieben)1 Tomate1 Bd. Schnittlauchetwas Kerbel2 El. BalsamessigPfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig3 El. Olivenoel30 g Butter8 grosse Champignons (ca. 250 g) 1. 100 ccm Wasser...

Carpaccio von gepoekelter Zunge

Carpaccio von gepoekelter Zunge

Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Weisser Rettich1 Bd. Basilikum1 Bd. Schnittlauch2 Tl. Kapern, klein2 El. BalsamessigSalzZuckerWeisser Pfeffer3 El. Oel250 g Rinderzunge, gepoekelt, gekocht Rettich schälen, erst in duenne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in...

GEFUELLTER KANINCHENRUECKEN AUF WARMEM STECKRUEBENSALAT

GEFUELLTER KANINCHENRUECKEN AUF WARMEM STECKRUEBENSALAT

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Kaninchenruecken mit Bauchlappen4 Scheib. Gekochter Schinken12 Backpflaumen4 Blaetter Wirsing1 Tl. Suesser Senf4 Scheib. Fruehlingsrollenteig1 Steckruebe1 ZwiebelWeissweinessigOel1 El. Balsamessig4 El. Honig1 Prise ZuckerSalz, Pfeffer50 g FeldsalatIlka Spiess WDR-Krisenkochtip Aus den Kaninchenruecken die Knochen so auslösen, dass die...

TOMATENSALATE (NACH RAINER SASS)

TOMATENSALATE (NACH RAINER SASS)

Menge: 1 Rezept Zutaten:5 gross. Fleischtomaten3 Eier; hartgekocht50 g Glas Sardellenfilets100 g Glas Kapern1 Bd. Petersilie2 Schalotten; klitzeklein2 Knoblauchzehen1 Bd. Basilikum4 El. Olivenoel2 El. Balsamessig1 Tl. ZuckerSalz, PfefferUlli Fetzer NORDDEUTSCHER RUNDFUNK Variation 1: Tomaten von Stielansatz befreien und in Scheiben...

Lammleber in Marsala-Zwiebel-Sauce

Lammleber in Marsala-Zwiebel-Sauce

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel3 mittl. Zwiebeln; halbiert und in feine Streifen geschnitten1 gross. Knoblauchzehe; zerdrueckt300 ml Marsala2 El. BalsamessigSalzSchwarzer Pfeffer250 g Lammleber10 g ButterPetra Holzapfel Delia Smith Kulinarische Sommerfreuden In eine Bratpfanne die Hälfte des Oels erhitzen. Die...

Pikante Feigen in Portwein

Pikante Feigen in Portwein

Menge: 4 Servings* Zutaten:75 g Zucker150 ml Balsamessig250 ml Tawny Port200 ml Kalbsfond100 g Zwiebeln1 klein. Rote Chilischote2 Gewuerznelken1 Zimtstange10 Pfefferkoerner12 Feigen, reif (ca. 600 g) * 4-6 servings Zucker in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren. Essig, Wein...

Kirschzwiebeln (Beilage zu Entenbrust)

Kirschzwiebeln (Beilage zu Entenbrust)

Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mehl10 g Butter250 g Rote Zwiebeln300 g Sauerkirschen2 Estragonzweige2 El. Oel1 El. Balsamessig200 ml RotweinSalzPfeffer1 El. ZuckerPetra Holzapfel essen & trinken 7/99 Mehl und Butter verkneten, einfrieren. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Kirschen entsteinen....

Suppe von geroesteten Tomaten mit Basilikumpueree

Suppe von geroesteten Tomaten mit Basilikumpueree

Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Tomaten, reifSalzSchwarzer PfefferOlivenoel; zum Betraeufeln1 gross. Knoblauchzehe; gehackt1 Bd. Basilikum1 Kartoffel a 120 g425 ml Wasser; kochend1 Tl. Tomatenmark1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 Tl. BalsamessigOliven-CroutonsPetra Holzapfel Quelle: Delia Smith KulinarischeSommerfreuden Den Backofen auf 190GradC vorheizen....