Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. Kohlrabi; geschaelt50 g Butter; (1)30 g Butter; (2)150 g Pfifferlinge2 Broetchen; in Milch eingeweicht, ausgedrueckt und grob gehackt1 El. SchnittlauchBaerlauchpaste2 dl Sauerrahm2 El. Semmelbroesel1 EigelbPfefferSalz30 g Butter1 El. Mehl350 ml Gemuesebruehe oder Kohlrabisud1 dl Sahne...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Loewenzahnbluetenknospen ganz jung1 l Wasser50 ml WeinessigSalz250 ml Doppelrahm1 Tl. Baerlauchpaste100 g Roquefortkaese in feine Scheiben1 Zitrone; Saft Die Bluetenknospen waschen, etwa 1 Stunde in Salzwasser einlegen, abgiessen. Wasser, Weinessig und Salz aufkochen und die...
Menge: 1 Zutaten:150 g Vollkornblaetterteig150 g Sauerampferblaetter entstielt, in Streifen1 Kopfsalat; in Streifen150 g Spinatblaetter entstielt, in Streifen2 Eier60 g Cheddarkaese; gerieben150 ml Milch150 ml KaffeerahmSalzPfeffer1 Tl. Baerlauchpaste Die flache Kuchenform mit Blätterteig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rehfleisch oder Hirschfleisch durch die feine Scheibedes Fleischwolfes gedreht125 g Weissbrotkrumen50 ml Milch150 ml SahneSalzPfeffer1 El. Baerlauchpaste1 Eier; verquilt1 El. Oel1 El. Butter Weissbrotkrumen in Milch und Sahne eine Stunde einweichen. Das Fleisch daruntermischen, mit Salz,...
Menge: 4 Zutaten:20 g Butter; (1)50 g Butter; (2)40 g Schalotten; (1)50 g Schalotten; (2)4 Tl. Baerlauchpaste70 g Frisches Weissbrot; o. Rinde1 Eiweiss3 El. Fluessige Sahne180 g Durchwachsenes KalbfleischSalzPfeffer150 g Geschlagene Sahne600 g Frische Morcheln; geputzt gewaschen und in Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spargel; geschaelt, holzige Enden abgeschnitten3 dl TomatenchutneyOel; zum Ausbacken125 g Mehl1 Tl. Baerlauchpaste2 Eier; Eigelb undEiweiss getrennt2 El. Olivenoel2 dl Bier Spargel in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen und abtröcknen. Den...
Menge: 4 Zutaten:200 g Brennesselblaetter gut gewaschen300 g Junger Spinat; entstieltund gruendlich gewaschen2 El. BaerlauchpasteSalzSchwarzer Pfeffer4 El. Olivenoel80 g Pinienkerne30 g Korinthen; 30 Minuten inwarmem Wasser eingeweicht und abgetropft1 dl Sahne Das Olivenöl in eine grosse gusseiserne Pfanne geben und...
