Menge: 1 Rezept Zutaten:120 g Mehl1 Prise Salz4 Eidotter1 El. Rum; evt. 2 El2 El. SauerrahmBackfett Mehl mit den uebrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; 1/2 Stunde rasten lassen. Eine 2-3 cm dicke Rolle formen; in ebenso dicke Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 ml Milch1 Prise Salz50 g Butter125 g Mehl; (1)3 Eier1 El. Zucker1 Sp./Schuss Backpulver1 El. Mehl; (2)Backfett Fastenzeiten sind in fast allen Religionen bekannt. In der katholischen Kirche umfasst die längste Fastenzeit seit dem 7. Jahrhundert...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Filets vom Salzhering gewaessert2 Eiklar200 g Gesiebtes SemmelmehlBackfett80 g Butter500 g Gruene Erbsen2 mittl. Gepellte ZwiebelnSalz, weisser PfefferZuckerSenf Die sauber filetierten Heringe werden in etwa 5-6 cm lange gleichgrosse Stuecke geschnitten. Die in sehr feine...
Menge: 1 Portionen Zutaten:100 g Butter3 Eier2 El. Zucker3 El. Sauerrahm2 El. Rum500 g Mehl1 Tl. Salz2 Tl. Backpulver500 g Backfett2 Eier zum Durchziehen Butter, Zucker und Eier schaumig ruehren. Das mit Backpulver gesiebte Mehl, Salz, sauren Rahm und Rum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Mehl20 g Germ; HefeZucker3 El. Milch200 g Topfen; Quark60 g Schmalz2 El. Sauerrahm2 Eier2 Eigelb1 Tl. SalzBackfettPetra Holzapfel Ulrike Hornberg Oesterreichs Kueche Germ mit Zucker und Milch mischen, zugedeckt gehen lassen (=Dampfl). Topfen mit heissem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Truthahnfleisch (Reste von kaltem Putenbraten)125 g Schinken65 g Champignons2 El. Butter1 Tas. FleischbrueheSalzPfefferPetersilie2 EierBroeselBackfett Das Rezept ist fuer 3-4 Personen: Das Fleisch von den Knochen lösen und mit dem Schinken fein verwiegen. Die Champignons...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:48 FroschschenkelEierkuchen o. BierteigBackfett Die Froschschenkel waschen und abtrocknen. In einen guten Eierkuchen- oder Bierteig tauchen und in heißem Fett schwimmend in etwa 5 Minuten goldbraun backen. Eine andere Zubereitungsart: In einer Pfanne Butter zergehen lassen....
Menge: 4 Zutaten:8 El. Mehl6 Eier1 l Milch Pfeffer SalzBackfett500 g Kalbsschulter1 El. Mehl1 l klare Fleischbruehe1 l Spargelwasser1 Tl. -Salz1 Tl. -PfefferMuskat1 Tas. Erbsen1 klein. Dose Spargelabschnitte1 klein. Dose Champignons2 El. Sahne1 EigelbMargarine zum BratenFleischbruehe,Frikassee Mehl und Eier verruehren,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gekochte Kartoffeln80 g Mehl1 EiSalzBackfett Die ausgekuehlten Kartoffeln werden durch ein Sieb gepresst, mit Ei, Salz und Mehl vermengt und daraus fingerdicke Nudeln gerollt. In einer Pfanne in heissem Fett auf beiden Seiten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 1 kg Kartoffeln 3 El. Butter1 Ei1 EigelbMehlSalzMuskat1 EiweissWeckmehlBackfett Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiss schälen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die Butter schmelzen lassen und dazu geben. Die Gewuerze, das Ei und...
Menge: 1 Zutaten:8 Broetchen; altbacken1 Ei1 l Milch125 g MehlSalzBackfett Brötchen 1 cm dick schneiden. Aus den uebrigen Zutaten einen Pfannenkuchenteig ruehren, die Schnitten eintauchen (ältere Brötchen etwas darin ziehen lassen), in rauchheissem Fett backen. Kompott oder Salat dazu servieren....
Menge: 20 Zutaten:1 Wuerfel Hummersuppe100 ml Wasser100 ml Weisswein1 El. Weinbrand2 El. Creme fraiche300 g Sauerkraut200 g LachsfiletZitronensaft1 Ei50 g Mehl100 ml BierSalz2 Tl. Zucker500 g Backfett Die Krusteln Sauerkraut gut ausdruecken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Melanzane; (Auberginen)500 g Paradeiser; (Tomaten)1 Zwiebel1 Bd. Basilikum100 g Parmesan oder Bergkaese1 Knoblauchzehe100 g Salz; (1)Salz; (2)PfefferOlivenoelBackfett Melanzane in Scheiben schneiden, in eine Schuessel geben und mit dem Salz (1) bestreuen. Ziehen lassen. Zwiebeln grob schneiden...
Menge: 4 Zutaten:8 Scheibe Emmentaler-Kaese, je 1/2 cm dick, ca. 50 g4 Scheibe Gekochter Schinken2 Tl. Senf2 Tl. Mehl2 EierSemmelbroeselBackfett Zwischen je 2 Scheiben Käse je 1 beidseitig mit Senf bestrichene Schinkenscheibe legen. Scheiben zusammendruecken. Die Schnitzel nacheinander in Mehl,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Frischkaese,in Oel eingelegtMehl2 Eier SalzSemmelbroesel300 g Backfett150 g Blattsalate (z.B. Haeuptel-, Eichblatt-, Frisee-, Loewenzahnlsalat), aberauch junge Gemuese (z.B. Radieschen, Jungzwiebel, Tomaten)Kaltgepresstes OelMostessig Salz und Pfeffer Fuer dieses Gericht kann man entweder im Handel erhältlichen eingelegten Frischkäse...
