Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg kalbs und-oder lammknochen1 rote paprikaschote3 karotten1 petersilienwurzel200 g sellerie4 tomaten2 lauchstangen3 zwiebeln2 knoblauchzehen3 l weisswein1 l instantbruehe1 piri-piri1 kg lammhack1 kg schweinehack100 g frischgeriebener parmesan2 alte broetchen4 knoblauchzehen3 zwiebeln6 eigelbsalzpfeffer weiss aus der muehlethymian gerebeltpaprikapulver...
Menge: 6 Zutaten:180 g Butter1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Thymian2 Knoblauchzehen1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer a. d. Muehle400 g Rote Zwiebeln1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 klein. Rote Chilischote60 g Zucker1 l Rotwein5 El. Kalbsfond a. d. Glas1 El. Rotweinessig; evtl. 2 El.2 Alte Broetchen1...
Menge: 6 Zutaten:500 g Hackfleisch350 g rohes Bratwurstbraet200 g Gouda200 g gekochter Schinken300 g Doerrfleisch1 Glas Champignons2 Eier2 Zwiebel2 alte BroetchenSalzPfeffer **********Quelle********** Mutters altes schwarzes Kochbuch (handgeschrieben) erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 20.10.1996 ***************Zubereitung*************** Käse, Schinken und Zwiebel in kleine...
Menge: 4 Zutaten:4 Salatkoepfe ( 800 g )2 l Wasser1 l Milch250 g Kalbfleisch200 g Kalbshirn250 ml Wasser1 Tl. Essig40 g Butter2 Eier15 g Parmesankaese1 Spur Majoran1 l Fleischbruehe aus Wuerfeln2 Alte Broetchen80 g Semmelbroesel80 g Geriebener Emmentaler40 g ButterSalzPfeffer...
Menge: 1 Zutaten:2 Alte Broetchen1 mittl. Zwiebel500 g Hackfleisch1 Ei1 Tl. SenfRosenpaprikaSalz, PfefferCurry1 Bd. DillPetersilieSchnittlauch50 g Emmentaler1 El. Oel Brötchen in warmem Wasser einweichen. Zwiebel in sehr feine Wuerfel schneiden. Das Hackfleisch mit den ausgedrueckten Brötchen, der Zwiebel, dem Ei,...
Menge: 4 Zutaten:3 Alte Broetchen2 El. MehlSalz50 g Semmelbroesel60 g Butter2 (bis 3) Eier Die Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdruecken und durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Salz und Semmelbröseln verruehren. Die Butter zerlassen und den Semmelteig darin auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel1 Bd. Petersilie25 g Butter2 alte Broetchen500 g Rinderhack1 Ei4 El. TomatenketchupSalzPfeffer1 Chinakohl500 g Dickmilch1 Bd. Dill1 El. KorianderkoernerZitronensaftTabasco Zwiebel und Petersilie feinhacken und in Butter duensten. Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdruecken....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 alte Broetchen3 l Milch500 g Rhabarber2 reife Bananen150 g Zucker2 Glaeschen Fruchtlikoer (8 cl)60 g Margarine3 Eier1 Prise Salz Brötchen kleinschneiden, in warmer Milch einweichen. Rhabarber putzen, waschen, in vier Zentimeter lange Stuecke schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 alte Broetchengut 1/2 l Milch60 g Speck1 Zwiebel75 g Mondamin50 g MehlSalz2 Eigelb2 Tl. feingehackte Kraeuter2 Eiweiß1 Messerspitze Backpulver Die Brötchen zerkleinern und mit der kochendheißen Milch uebergießen. Speck und Zwiebeln wuerfeln, anbräunen. Die eingeweichten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mirabellen100 g alte Broetchen75 ml Weißwein4 Eigelb100 g Zucker1 Zitrone1 Tl. Zimt1 Msp. Kardamom30 g gemahlene Mandeln4 Eiweiß Mirabellen waschen und entsteinen. Brötchen in Wuerfel schneiden und im Wein einweichen. Eigelb und Zucker sehr...
