Suess-Saures-Schweinefilet mit Ananas

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 El. Kartoffelstaerke oder Reismehl
1 El. Reiswein
1 El. Sojasauce
1 El. Sesamoel
Salz
weisser Pfeffer
300 g Schweinefilet
1 klein. Ananas oder ersatzweise
300 g ungesuesst aus der Dose
1 Stange Porree
1 gross. rote Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
10 g junge Ingwerwurzeln
3 Fleischtomaten
1 El. Weinessig
1 El. Honig
2 rote Chilischoten
1 Salatgurke
6 El. Erdnussoel
8 Zitronenblaetter
Salz
weisser Pfeffer

Die Zutaten fuer die Marinade verruehren. Das Filet in ca. 2,5 cm
grosse Wuerfel schneiden und sie in der Sauce an einem kuehlen
Platz ca. 3 Std. marinieren.


Von der Ananas bauen wir aus dem Fruchtfleisch kleine Wuerfel oder
nehmen die aus der Dose.

Den Porree putzen, in 2 cm grosse Stuecke schneiden und gruendlich
waschen. Aus der Zwiebel bitte 1 cm grosse Stuecke bauen. Paprika
wuerfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten enthäuten,
halbieren und entkernen. Kernfleisch beiseite legen. 2 Tomaten in
grosse Wuerfel schneiden. Eine mit dem Kernfleisch, dem Essig und dem
Honig puerieren. Chilischoten in feine Wuerfel schneiden.
Gurke in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden.

4 El. Oel im Wok erhitzen die abgetropften Fleischwuerfel, den
Knoblauch und den Ingwer ca. 2 Minuten goldbraun braten. Das
Tomatenpueree und die Zitronenblätter (oder eine unbehand. Schale)
hinzufuegen und eine Minute köcheln lassen.

Zwiebel-, Paprika-, Gurken-, Porreestuecke dazugeben und nochmals 3
Minuten warten. Ananas und Chili dazu.
Ca. ne halbe Minute später mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Fuer 4 Personen

** From: Michel@eloi.zer.sub.org
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Stichworte: ZER, Schweinefleisch, Filet, Schweinefilet,
Suesssauer, Fleischgerichte, Wok

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