Stracciatella alla Romana

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4

Zutaten:
3 Eier
75 g Griess
50 g Parmesan-Kaese
1 El. Petersilie; gehackt
Muskatnuss; gerieben
1 Spur Salz
1 l Huehnerbruehe

Stacciatella alla Romana (Gefluegelsuppe) aus der Region Latium (nicht
mit dem gleichnamigen Eis verwechseln).

Eier, Griess, Parmesan, Petersilie, Muskat und Salz in einer Schuessel geben,
mit ein paar Esslöffeln Bruehe verruehren. Die uebrige Bruehe in einen
Topf giessen und zum Kochen bringen, die Masse einruehren und bei schwacher
Hitze und unter ständigem Ruehren solange kochen lassen, bis die Suppe
eindickt. Sofort servieren.

* Quelle: Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag Gmbh, 1983,
ISBN 3-570-01092-9 Erfasst: Stefan Kämpfen
2:301/406.7 23.07.94

Erfasser:

Stichworte: Suppe, Creme, Italien, P4